Jak připravit křupavé okurky na zimu ve sklenicích, je jednoduché a chutné

Křupavé okurky se okamžitě rozptýlí od slavnostního nebo každodenního stolu. Pokud dříve nemůžete dosáhnout křupavého efektu, stanete se skutečným odborníkem v této záležitosti. Můžete okurky solit jak v litru, tak i ve velkých nádobách.

Z našeho článku zjistíte, které okurky jsou vhodné pro křupavé moření, co je třeba přidat, aby byly chrumkavé, s nimiž taková zelenina nejde dobře, a mnohem více.

Jak správně nakládat křupavé okurky

K tomu, aby byly okurky křupavé, potřebujete Vyberte si ovoce sami správně, stejně jako přidejte určité ingredience. Všechno v pořádku.

Co určuje, zda jsou křupavé

Několik základních pravidel pro výběr ovoce:

1. Vyberte nakládané okurky. Jsou nejvíce náchylní k marinádě, riziko poškození produktu je extrémně malé.
2. Okurky by neměly být delší než 13 cm.
3. Zelenina by měla být v polovině sezóny. Zarostlé okurky nebudou díky měkkosti ovoce křupavé.
4. Kůže by měla být bohatá zelená nebo tmavá, ale zdravá barva. Žluté, zčernalé okurky nejsou vhodné pro křupavé moření.
5. Příliš silné okurky nejsou nejlepší volbou. Pokud se celá plodina takto ukázala, nakrájejte ji a podívejte se na velikost semen. Plody s příliš velkými semeny nebudou křupavé, bohužel.
6. Namáčení okurek je důležitý proces. Tento postup neignorujte. V ideálním případě, pokud se vám podaří nechat greeny ve studené vodě po dobu 7-8 hodin, pravidelně měnit vodu. Pokud to není možné, věnujte procesu 3 hodiny. Pokud nejste připraveni namočit okurky alespoň po tuto minimální dobu, neočekávejte křupnutí.

Jaké přísady dodávají crunch

Křupavé okurky:

• dubové listy;
• křenové listy;
• křenový kořen;
• hořčičná semena v kombinaci s jednou z výše uvedených přísad.

Dubové listy a křenové listyjsou obvykle umístěny na samém horním nebo dolním konci plechovky. Je skvělé, když umístíte část pod zeleninu a část nad. Rošt křenového kořene nebo nakrájejte jemně. Můžete jej přidat kdekoli v kontejneru.

V našem článku vás najděte recept s vodkou... Silný alkohol také přidává chřest do okurek a díky antiseptickému účinku prodlužuje jejich trvanlivost.

Nejlepší recepty na solené křupavé okurky na zimu ve sklenicích

Níže najdete 7 nejlepších receptů na chutné okurky a křupavé okurky... Jsou považováni za nejlepší díky svým jednoduchým ingrediencím a zaručeným výsledkům.

Vaření za studena ve 3 litrové nádobě

Ingredience:

• 2,5 kg okurek;
• křenový kořen;
• 4 křenové listy;
• 1 lžička prášková hořčice;
• 5 stroužků česneku;
• 3 koprové deštníky;
• 2 dubové listy;
• černý pepř podle chuti;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 1 litr vody.

Metoda vaření:

1. Namočte okurky po dobu nejméně 5 hodin. Je skvělé, pokud je necháte přes noc na chladném místě, aby se voda zbytečně nezahřívala.
2. Sklenice sterilizujte a plastová víčka ponořte do vroucí vody.
3. Namočené okurky dobře opláchněte.
4. Na dno sklenic položte křen a dubové listy.
5. Nastrouhejte křenový kořen na jemném struhadle a přidejte do bylin.
6. Naplňte sklenici okurky.
7. Top s hořčicí, pepřem, česnekem a koprem deštníky.
8. Veškerou sůl rozpusťte v hluboké misce vodou. Nechte jej působit 3 hodiny.
9. Naplňte sklenice výsledným solným roztokem, zavřete víčka.
10. Přesuňte se na temné místo.
11. Zkontrolujte hladinu solného roztoku každé tři dny. Pokud se ukáže, že okurky nejsou zcela pokryty, je třeba přidat vařenou studenou vodu.

Důležité! V tomto receptu nepoužívejte třešňové, malinové a rybízové ​​listy. Protože se solení provádí studeným způsobem, mohou tyto zelené rostliny vyvolat vývoj bakterií a plísní v produktu.

Horký recept na litrovou nádobu

Ingredience:

• 0,5 kg malých okurek;
• křenový list;
• dubový list;
• rybízový list;
• pepře podle chuti;
• 1 lžička sůl;
• 3 lžičky Sahara;
• 4 lžičky ocet (9%);
• 1 litr vody;
• 2 stroužky česneku.

Metoda vaření:

1. Namočte okurky 2-3 hodiny. Potom je dobře opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Odřízněte konce na obou stranách.
2. Sterilizovat banky.
3. Opláchněte greeny.
4. Nasekejte česnek. Je lepší sekat jemně.
5. Na dno nádoby dejte list rybízu, křenu, dubu, část nakrájeného česneku.
6. Naplňte sklenici okurky. Zkuste to udržet kompaktní.
7. Položte zbývající nasekaný česnek na začátek a začněte vařit marinádu.
8. Zalijte vodu a okamžitě přidejte sůl, cukr a pepř.
9. Dobře promíchejte, aby se volné produkty rozpustily a neusazovaly se na dně nádoby.
10. Když se voda vaří, nalijte do octa, promíchejte a vyjměte z tepla.
11. Naplňte sklenice výslednou marinádou.
12. Zakryjte víky.
13. Sterilizujte do 10 minut.
14. Sbalte plechovky. Uložte první den dnem vzhůru a zabalený.

Můžete zvýšit množství soli na 3 lžičky... pokud chcete, aby okurky měly výrazně slanou chuť.

Přípravky na zimu z ostatních zeleninových plodin:

20 nejchutnějších receptů na konzervované fazole chřestu

Top 8 nejchutnějších receptů na moření hrášku doma

Top 10 nejlepších receptů na moření rajčat v pánvi

Křupavé okurky s hořčicí

Ingredience na litr sklenice:

• 0,5 kg okurek;
• 2 lžičky suchá hořčice;
• 0,5 lžičky semena hořčice;
• dubový list;
• křenový kořen;
• černé pepře;
• 2 lístky rybízu;
• 2 lžičky Sahara;
• 1,5 lžičky sůl;
• 1 plné umění. l. ocet (9%);
• 1 litr vody.

Jak solit:

1. Namočte okurky asi 4 hodiny. Pokud je to možné, obnovte vodu po 2 hodinách.
2. Okurky a byliny dobře opláchněte.
3. Na dno sterilizovaných nádob umístěte rybízové ​​a dubové listy, pepře.
4. Jemně nasekejte kořen křenu. Můžete použít strouhadlo.
5. K bylinkám přidejte strouhaný křen a suchou hořčici.
6. Naplňte sklenici okurky.
7. Top s obilnou hořčicí.
8. Zapalte vodu.
9. Naplňte sklenice vroucí vodou. Nechte jej působit 7 minut.
10. Vypusťte vodu zpět a znovu vařte.
11. Když je voda vroucí, přidejte do sklenic sůl a cukr.
12. Nalijte ocet do vroucí vody. Okamžitě odstraňte z tepla. Nemusíte to vařit.
13. Výslednou marinádu nalijte na zeleninu.
14. Vařená víčka se převalte a okamžitě otočte. To umožní rovnoměrné vstřebávání soli a cukru do zeleniny.

Rada. Nejlepší je nepřidávat do tohoto receptu česnek. Dva druhy hořčice dodají zelenině pikantní chuť, kterou může česnek přemoci.

Pikantní křupavé okurky

Složky na litr:

• 500 g okurek;
• 1 feferonka;
• 0,5 lžičky mletý černý pepř;
• 0,5 lžičky mletý červený pepř;
• 1 bobkový list;
• 5 stroužků česneku;
• dubový list;
• křenový list;
• rybízový list;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 2 lžíce. l. ocet (9%)
• 1 litr vody.

Metoda vaření:

1. Namočte okurky do ledové vody přes noc.
2. Nasekejte česnek.
3. Jemně nasekejte dubový list.
4. Chop feferonka.
5. V oddělené misce smíchejte česnek, feferonku, nasekaný dubový list, červený a černý mletý pepř. Celkovou směs dobře promíchejte.
6. Nádoby sterilizujte.
7. Na dno položte list rybízu, vavřínu a křenu.
8. Naplňte sklenici do poloviny okurkami.
9. Vrstva výsledné směsi bylin, pepře a česneku.
10. Pokračujte v plnění sklenice okurkami.
11. Vařit vodu a nalít vroucí vodou přes sklenice. Nechte jej působit 15 minut.
12. Stejnou vodu znovu uvařte, ale přidejte sůl a cukr.
13. Nalijte ocet do vroucí vody a promíchejte.
14. Nalijte marinádu do sklenic.
15. Zakryjte, sterilizujte po dobu 10 minut.
16. Srolovat. Překlopte a zabalte.
17. Po dvou dnech vyjměte na místo pro dlouhodobé skladování.

Rada. Okurky jsou velmi kořeněné. Nedoporučujeme je podávat se smaženými bramborami nebo kombinovat s pokrmy, které obsahují houby. To způsobí dlouhodobý pocit žízně. Tyto okurky jsou ideální pro suché maso nebo kebab, jakož i pro špagety.

Dubové listy recept

Ingredience:

• 500-700 g okurek;
• 5 dubových listů na litr sklenice;
• 3 rybízové ​​listy;
• pepře podle chuti;
• 50 ml octa (9%);
• 1 stroužky česneku;
• 3 lžičky Sahara;
• 1 lžička se sklíčkem soli;
• 1 litr vody.

Metoda vaření:

1. Namočte okurky do studené vody po dobu nejméně 5 hodin.
2. Nádoby sterilizujte a nalijte vroucí vodou na víčka.
3. Na dno položte 3 dubové listy a všechny lístky rybízu.
4. Naplňte sklenici okurky.
5. Na vrchol položte další 2 dubové listy a stroužky česneku.
6. Nalijte současně sůl a cukr.
7. Vařte vodu s přídavkem černého pepře.
8. Nalijte vroucí vodu do sklenic postupně.
9. Zakryjte víky.
10. Sterilizujte po dobu 10 minut.
11. Srolovat se, otočit se a zabalit.
12. Po dni jej můžete uložit k uložení.

Tento recept obsahuje minimum dalších přísad.... Pokud je to poprvé, co děláte takové prázdné, doporučujeme vám to udělat bez experimentování. Pro příští zimní sezónu pochopíte, co přesně v takovém solení chybí. U sladkostí je lepší přidat do marinády čajovou lžičku medu než zvýšit rychlost cukru. Pokud je málo soli, snižte dávku cukru a nechte množství soli nezměněné.

Zapište si:

Výběr z nejchutnějších způsobů, jak nakládat cukety na zimu ve sklenicích

Jak solit papriky na zimu celou rychle a chutně

Recept octa a vodky (horký)

Ingredience na 3 litry:

• 2 kg okurek;
• 1 feferonka;
• 50 g vodky;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• černé pepře;
• 5 třešňových listů;
• křenový kořen;
• 4 stroužky česneku;
• 1 cibule;
• 50 ml octa.

Metoda vaření:

1. Namočte okurky na 3 až 8 hodin.
2. Nakrájejte cibuli na půlky.
3. Nasekejte česnek, křenový kořen, feferonku a promíchejte.
4. Nádoby sterilizujte.
5. Na dno položte třešňové listy a výslednou zeleninovou směs.
6. Vložte okurky do sklenice a střídejte je s cibulovými půlky.
7. Vařte vodu.
8. Naplňte sklenice vroucí vodou a nechte 15 minut.
9. Vypusťte vodu zpět do hrnce, opakujte postup.
10. Třetí čas vařit vodu. Přidejte sůl a cukr, promíchejte.
11. Přiveďte znovu k varu.
12. Nalijte vodku do sklenic a přidejte ocet na marinádu.
13. Okamžitě odstraňte z tepla a nalejte marinádu do sklenic.
14. Roll up, otoč se. Zabalte je teplou přikrývkou na dva dny.

Recept s octem a vodkou (druhá možnost)

Ingredience:

• 2 kg okurek;
• 3 třešňové listy;
• 2 lístky rybízu:
• dubový list;
• křenový list;
• Bobkový list:
• 1 snítka kopru;
• 1 snítka petrželky;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 3 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. l. ocet (9%);
• 50 ml + 25 ml vodky.

Metoda vaření:

1. Namočte okurky po dobu 4 hodin.
2. Listy dubu, křenu, rybízu a vavřínu položte na dno čistých nádob.
3. Nasekejte česnek.
4. Jemně nasekejte petrželku a kopr a promíchejte s česnekem.
5. Vložte okurky do sklenice.
6. Top se směsí bylin a česneku.
7. Sol se rozpustí ve studené vodě. Nechte to vařit po dobu 2 hodin.
8. Naplňte sklenice výslednou solankou a ponechte trochu místa pro vodku.
9. Nalijte do vodky.
10. Zavřete sklenice nylonovými uzávěry.
11. Skladujte na tmavém a chladném místě po dobu 3 dnů.
12. Po 3 dnech nalijte solanku ze sklenic do hrnce a vařte.
13. Nalijte ocet do vroucí marinády.
14. Do sklenic přidejte dalších 25 ml vodky.
15. Nalijte octovou marinádu.
16. Svařte víčka.
17. Otočte se dnem dolů.

Poznámka! Po 3 dnech studeného solení se ve sklenici vytvoří film. To je normální reakce.Může být opatrně odstraněn lžičkou, ale během procesu varu se stále rozpustí a nijak neovlivní chuť obrobků.

tipy a triky

Na závěr doporučujeme Seznamte se s obecnými tipy na přípravu křupavé zeleniny ve sklenicích na zimu:

• používat malé nakládané odrůdy;
• nezapomeňte namočit okurky nejméně tři hodiny;
• okurky z pupínek jsou ostřejší než hladká zelenina;
• přidejte dubové listy, křen nebo křenový kořen pro rozdrcení;
• okurky ze slané křupavé čokolády bez přidání rajčat, můžete je kombinovat s paprikou nebo zelím;
• hořčičná semena sama o sobě nedají křupavý účinek, mohou pouze posílit krupici správně osolených okurek;
• sklenice do sklepa nevkládejte okamžitě, nechte je alespoň 24 hodin vychladnout;
• ideální přirozená doba chlazení je 40-50 hodin.

Pojďme to shrnout

Křupavé okurky na zimu ve sklenicích jsou oblíbeným pokrmem mnoha. Není vůbec těžké jej připravit, v receptu nejsou žádné exotické ingredience. Hlavní věcí je vybrat správné okurky. Nepoužívejte příliš dlouhé, silné nebo přezrálé. Nezapomeňte přidat dubové nebo křenové listy - bez těchto přísad nebude zelenina lámat. Účinek můžete zlepšit přidáním křenového koření nebo hořčičných semen. Kousek křenu dodá okurkám jemnou chuť a vůni.

Doporučujeme vám neměnit recept, jinak to může vést k nepředvídatelným výsledkům. Změňte přijatelné hladiny soli a cukru v závislosti na vašich preferencích.

Crunch na vaše zdraví!