Jak uložit nakládané okurky do bytu: podmínky, užitečné tipy

Nakládané nebo nakládané okurky jsou jedním z nejoblíbenějších pokrmů Rusů, obzvláště populárních v zimě. Není však vždy možné uchovat obrobky až do začátku prudkého lednového chladného počasí. Jaké jsou důvody a jak je opravit, budeme v článku zvažovat.

Jak uložit okurky v bytě

Pro velké množství občerstvení není dostatek místa s optimální teplotou a vlhkostí. S ohledem na to se i ve fázi solení zeleniny vybírají ovoce, které je z hlediska skladování nejméně náladové. Technologie vaření je také upravena, pokud okurky nelze umístit do sklepa nebo do suterénu.

Solné nuance

Jak solit okurky, aby mohly být skladovány po dlouhou dobu? Během tepelného zpracování se dodržují některá pravidla:

1. Pro moření vyberte nejčerstvější ovoce, nejlépe ze zahrady ve stejný den. Měli by mít jednotnou zelenou barvu a pevnou pokožku. Zelenina, která je příliš světlá se žlutými znaky nebo již vyzrálá, není vhodná.
2. Okurky jsou namočeny ve studené vodě (2-12 hodin v závislosti na intenzitě hořkosti v ovoci).
3. Preferují destilovanou nebo pramenitou vodu, nepoužívají tekoucí vodu s vysokým obsahem chloru.
4. Zelenina stejné velikosti se umístí do sklenice pro rovnoměrné rozložení solného roztoku.
5. Samotné nádoby musí být sterilizovány.
6. Otevřené plechovky se uchovávají v chladničce maximálně 72 hodin.

Mít čas jíst všechny okurky a zabránit jim v kvašení, pro solení plechovek o obsahu nejvýše 1 až 2 litry.

Mimochodem! Nejvhodnější hybridy a odrůdy okurek pro dlouhodobé skladování jsou Rodnichok a Nezhensky.

Podmínky skladování

Bez ohledu na způsob zpracování pro všechny okurky splňovat určité podmínky a doby skladování:

1. Při teplotě -1 ... + 4 ° C a relativní vlhkosti 80-90% se zelenina skladuje nejdéle po dobu 8-9 měsíců.
2. V polyetylenových nebo plastových sáčcích je maximální možná doba 1-3 dny.
3. Otevřené nádoby s nakládanými okurkami nejsou dlouhodobě skladovány. Zbytková zelenina se nejlépe krájí a ukládá do mrazničky.
4. V samotné místnosti udržují konstantní teplotu a vlhkost, zabraňují přímému slunečnímu záření, jinak svačinka rychle kvasí.

Optimální podmínky pro takové okurky - od -1 ° C do + 5 ° С v temné, dobře větrané místnosti. Při teplotách nad + 10 ° C se zelenina neuchovává.

Může být užitečné:

Co dělat, když jsou okurky ve sklenici zakalené

Proč okurkové sklenice explodují

Jak odstranit hořkost z okurek

Vlastnosti skladování okurek doma

Metoda tepelného zpracování výrazně ovlivňuje načasování a skladovací podmínky pro okurky.

V bankách

Optimální teplota pro takové nádoby je -1 ... + 1 ° С... Je nežádoucí umisťovat nakládané okurky na balkon, jinak se zelenina během mrazů rychle zmrazí a zhorší. Je lepší umístit sklenice blízko okna nebo na okenní parapet: v důsledku průvanu bude teplota nižší než teplota místnosti, což zvýší skladovatelnost.

Při solení používejte nádoby o objemu 1-2 litry a okurky stejné velikosti. Po otevření sklenice se okurky spotřebují do 3 dnů, takže solanka nekvete a ovoce samo bobtná.

V sudech

Vzhledem k tomu, že skladování zeleniny v sudech je obtížné vzhledem k velkým rozměrům nádob, převádí se do plastové nádoby a umístí se do chladničky na spodní polici. Optimální teplota je 0 ... + 1 ° С. Neustále sledujte stav solanky, aby se rychle nezhoršoval.

Pozornost! Nezapomeňte zakrýt okurky sudu víkem, abyste zabránili vinutí. Před jídlem se zelenina umývá tekoucí vodou.

Při převodu solené zeleniny z sudu do kbelíku hořčice a další koření jsou rovnoměrně rozprostřeny po dně a přidány na každou vrstvu. To nejen zlepšuje chuť ovoce, ale také zabraňuje vzniku plísní na povrchu solanky. Pokud jsou houby odstraněny včas, doba skladování sudových okurek dosahuje 1 roku.

Zamrzlý

Čerstvé okurky se před zmrazením zvlášť nezpracovávají. Tato metoda je vhodná, pokud otevřené lákadla stály v lednici příliš dlouho. a chcete prodloužit jejich trvanlivost. Algoritmus krok za krokem je následující:

1. Nasekejte okurky.
2. Položte je na ručník a osušte.
3. Přeložte do pevného sáčku na potraviny a vložte do mrazničky.

V mražené formě se občerstvení skladuje po dobu 1-1,5 roku.

Odkaz. Po rozmrazení se zelenina nejedí v čisté formě. Jsou předsmažené a přidávají se do jakéhokoli jídla - pizza, nakládaná zelenina atd.

Lehce solený

Tyto okurky proto podléhají zrychlenému solení jsou drženi také ne na dlouho. Pro zvýšení trvanlivosti je důležité:

1. Sbírejte velké plody - nezhorší se během 1-1,5 týdnů (ve srovnání s okurkami, které se stanou nepoužitelnými po 2 dnech).
2. Připravte solanku ze studené vody, nikoli z horké vody, což zkrátí dobu moření.
3. Většinu dne uchovávejte okurky v lednici nebo lépe ve sklepě.
4. Konce zeleniny nechte, neřežte.
5. Vyberte si recepty s méně nebo žádnou tekutinou. Například existuje možnost přípravy lehce osolených okurek v sáčku, když se zelenina a sůl umístí do silného plastového sáčku a umístí se na horní polici chladničky na 1-3 dny.

Pro zvýšení trvanlivosti se kromě solanky připravuje speciální marináda.:

1. V 1. st. horká voda se nalije 1 polévková lžíce. l. sůl a promíchejte.
2. Přidat 1 lžičku. kečup nebo rajčatová pasta, 0,5 lžičky. paprikou a 5 strouhanými stroužky česneku.
3. Přeneste konzistenci na homogenní hmotu a nalijte ji spolu se solankou.

Nakládané

Nakládané okurky se liší od obyčejných nakládaných okurek tím, že se do solného roztoku přidává ocet nebo jiný konzervační prostředek a samotný přípravek zahrnuje dodržování dvou stupňů - s vroucí vodou a octem. To zaručuje uchování po dobu delší než 1 rok.

Nakládané okurky se uchovávají při pokojové teplotě, ale na temných místech daleko od zdrojů tepla (na mezipatře, ve skříni atd.). Nepokládejte plechovky na balkon, kde by mohly prasknout před mrazem.

Odkaz.Před podáváním se solí 1–2 hodiny chladí v lednici.

Jak dlouho mohou být okurky uloženy před mořením

Skladovatelnost zeleniny před tepelným zpracováním - ne více než 1 týden při pokojové teplotě ne vyšší než + 17 ° С a při nepřítomnosti přímého slunečního světla.

Čerstvé okurky se před mořením neumývajíaby nedošlo ke zkazení sklizně.

Zapište si:

Křupavé citronové okurky recepty

Nejlepší recepty na polotovary sladkých a kyselých okurek

tipy a triky

Připravená svačina si tak uchová svoji chuť i na podzim a v zimě, dodržujte následující doporučení:

1. Ke zpracování vyberte pouze to nejlepší ovoce s pevnou dužinou a poměrně tenkou pokožkou, rovnoměrně zralé zelené barvy a bez mechanického poškození.
2. Ještě před přípravou polotovarů se stanoví místo jejich skladování.
3. Zelenina se neuchovává v plastových sáčcích.
4. Okurky nejsou umístěny na přímém slunci ani v silných mrazech. Teplota by neměla klesnout pod + 10 ... + 15 ° С.
5. Pro nejdelší možnou trvanlivost ovoce se upřednostňují metody horkého solení.
6. Vždy monitorují stav mezer, včas odstraňují plísně a plak.
7. Chcete-li zabránit kvašení, přidejte další koření: listy hroznů, křen, kopr, česnek.

Závěr

Klíčem k úspěšnému skladování nakládaných okurek je celá řada činností. Pro zvýšení trvanlivosti polotovarů se vybírají i plody bez poškození, samotný kontejner se sterilizuje, monitoruje se stav solanky a včas se odstraní patogenní houby.

Je důležité předem najít vhodné místo pro zeleninu s optimální teplotou a vlhkostí vzduchu a sledovat nuance skladování pro specifický způsob tepelného zpracování.