Výběr nejchutnějších receptů na nakládané okurky s hořčicí na zimu

Domácí konzervované okurky v naší zemi miluje téměř každá rodina. Jsou kombinovány s mnoha přílohami, používají se v salátech nebo se podávají samostatně s prvními chody a silnými nápoji. Hospodyňky spolu soutěží při přípravě nakládaných okurek podle původních receptů. Ale ne každý ví, že přidání hořčice nejen zlepšuje chuť obrobku, ale také prodlužuje jeho trvanlivost.

Proč přidat hořčici k nakládaným okurkám a co dává

Abyste pochopili, jakou roli v ochraně přírody hraje hořčice, musíte znát její hlavní vlastnosti. Toto koření má výrazné antibakteriální vlastnosti. Při solení s hořčicí okurky zůstávají silné a křupavýa samotná marináda vydrží déle bez plísní a mikrobů. Ničí bakterie, které způsobují bobtnání čepic.

Tento trik používá mnoho zkušených manželek. K uchování používají oba typy hořčice.

Prášek

Hořčičný prášek přidává slanou šťavnatost a pikantnost na solenou zeleninu, dává polotovarům krásný stín.

Zrnitý

Díky hořčičným semenům získávají okurky příjemnou kořenitou vůni a jsou velmi křupavé a pevné.

Pozornost! Přísně dodržujte recept konzervovaných jídel tak, aby nedošlo k poškození chuti, protože hořčice není kombinována se všemi ingrediencemi.

Nejlepší recepty na zimu

Před zahájením přípravy receptů doporučují zkušení kuchaři přípravu všech produktů a koření a dodržují následující pravidla:

• vybrat okurky přibližně stejné velikosti;
• předem je umyjte, nakrájejte na ohony a nechte je 5-6 hodin ve studené vodě;
• lehce opláchněte listy a kořeny požadované podle receptu;
• umístěte vedle sebe vhodná koření a koření;
• sterilizujte nádobu připravenou pro okurky.

Okurky v hořčičné omáčce bez oleje

Z pohledu solení Ukazuje se, že je to trochu blátivé, tato malá estetická mínus nijak neovlivňuje chuť.

Budete potřebovat:

• okurky - 2 kg;
• voda - 1 l;
• cukr - 300 g;
• sůl - 3 polévkové lžíce;
• hořčičná pasta - 5 lžící. l.;
• ocet 9% - 200 ml;
• listy rybízu a křenu - 1 každý;
• kopr - 1 deštník;
• česnek - 1 hřebíček.

Chcete-li připravit marinádu, rozpustit cukr a sůl ve vodě, vytlačte hořčici. Vše promíchejte a přiveďte k varu. Přidat ocet a okamžitě vyjměte ze sporáku - měli byste získat homogenní hmotu.

Vložte listy a koření do připravených nádob, přidejte stroužky česneku. Je lepší rozřezat velký česnek na kousky. Umístěte okurky pevně do sklenic a naplňte solným roztokem. Uzavřete víky a vložte do hrnce naplněného vodou.

Důležité! Voda v pánvi by měla dosahovat téměř k hrdlům plechovek.

Po varu vařte obsah sklenic na mírném ohni po dobu 5-7 minut. Potom dotáhneme víčka, převrátíme plechovky, vyjmeme je, zakryjeme ručníkem.

Nakládané okurky s hořčičným práškem

Před vařením zkuste okurky: nejlépe sladké. Pokud máte pocit hořkosti, přidejte trochu cukru.

Vezměte si pětlitrové plechovky.

Potřebné ingredience:

• 2,5 kg zeleniny;
• 1,5 lžíce práškové hořčice;
• 2 čerstvé křenové listy;
• 5 koprových deštníků;
• 15 hrách černého pepře;
• 1 hlava česneku;
• 3 litry vody;
• 6 lžíce. l. sůl;
• dub, rybíz, maliny a třešňové listy, každý 1.

Algoritmus vaření je následující:

1. Na dno nádoby umístěte malinové, dubové, rybízové ​​a třešňové listy.
2. Posypeme je práškovou hořčicí.
3. Rozdělte česnekovou hlavu na hřebíček, oloupejte je a vložte do nádoby.
4. Uspořádejte zeleninu pevně.
5. Nahoře posypte solí a černým pepřem.
6. Rozložte deštníky a křenové listy po povrchu. Naplňte vodou.
7. Zakryjte deskou vhodné velikosti, umístěte pod tlak.
8. Umístěte na teplé a suché místo po dobu pěti dnů.

Plátky okurky s hořčicí a octem

Čerstvé okurky lze nakládat nakrájíme na plátky v zimě je vhodné rychle připravit salát. Takový pokrm může vařit i začátečník.

Požadované produkty:

• okurky - 4 kg;
• hořčičná pasta - 2 lžíce l.;
• ocet, cukr a slunečnicový olej - každá 1 lžíce l.;
• sůl a nakrájený česnek - 2 lžíce každý l.;
• nasekaný kopr podle chuti.

Čerstvé okurky nakrájejte na kruhy o tloušťce asi 1,5 cm a nechte je v oddělené smaltované misce asi 3 hodiny. Kopr smíchejte s česnekem, přidejte zbytek koření a dochutíme octem a slunečnicovým olejem. Nakládanou zeleninu dejte do sklenic a přikryjte mořicími víky. Nádoby umístěte do hrnce s vodou a vařte pro povinnou sterilizaci po dobu nejvýše 15 minut. Uzavřete plechovky, otočte je a zabalte je do teplého materiálu.

Žádný recept na sterilizaci

Pokud k vám příští týden přijdou hosté a chcete je ošetřit chutnými okurkami a po ruce jsou pouze čerstvé okurky, použijte recept bez sterilizace.

Složení:

• okurky;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• chilli paprička - 1 ks;
• česnek - 3 stroužky česneku;
• 1 lžička suchá hořčice;
• studená voda - 1 litr;
• křenový list - 1 ks;
• koprový deštník - 2 ks .;
• černý pepř - 10 hrách.

Umístěte stroužky česneku na dno sklenic a jemně nasekané chilli papričky. Položte okurky na vrchol, střídavě s bylinkami. Přidejte hořčici jako poslední a zakryjte fyziologickým roztokem. Sůl předem rozpusťte ve vodě. Zavřete víčka a skladujte na chladném místě.

Zkontrolujte hladinu solného roztoku v nádobě každé tři dny. Okurky by měly být zcela pokryty. Pokud dojde k přebytku kapaliny, může nádoba vytéct, není to děsivé, vyměňte talířek nebo pomazánky. Pokud není dostatek solanky, přidejte požadované množství rychlostí 1,5 lžičky. l. sůl na 1 litr vody.

Zelenina je připravena k jídlu po 30–40 dnech.

Pozornost! Bubliny a pěna jsou přirozenou reakcí, solný roztok může být dokonce zakalený, což by nemělo být děsivé nebo překvapivé. Do tohoto receptu nepřidávejte malinové a rybízové ​​listy. Vyvolají tvorbu plísní.

Nakládané okurky s hořčičnými semínky "Jako v obchodě"

Malé, husté a křupavé okurky, které se již dlouho prodávají v obchodech, upadly do chuti mnoha. Jak to udělat doma, čtěte níže.

Složení na litr sklenice:

• okurky - 10 ks .;
• černý pepř - 6 hrách;
• nové koření - 6 ks .;
• hřebíček - 2 pupeny;
• bobkový list - 2 ks .;
• kopr - 2 deštníky;
• česnek - 2 stroužky;
• zrnitá hořčice - 1 lžička;
• třešňové a rybízové ​​listy - každý po 2 listech.

Pro marinádu si vezměte 6 lžící. l. cukr, 2 lžíce. l. sůl a 14 lžíce. l. ocet.

Okurky vkládáme do sklenic docela pevně, ale nepoškozujeme strukturu. Opatrně nalijte vroucí vodu, přikryjte a ochlaďte. Ochlazenou vodu vypusťte do marinádové pánve. Pro větší pohodlí použijte víko pro sklenice s otvory.

Do hrnce můžete přidat trochu převařené vody, aby marináda trvala pod sklenicí podruhé. V tomto případě nezapomeňte přidat další sůl a cukr později, aby se zachoval poměr.
V připravených nádobách rozprostřeme bobkové listy, koprové deštníky, hořčičná semínka a stroužky česneku.

Nyní přidejte cukr a sůl do pánve, vařte solanku několik minut, potom nalijte do octa a vyjměte ze sporáku po 30 sekundách. Marináda je připravena. Naplňujeme banky znovu, až na samý vrchol.Nádoby utáhneme víky, necháme je vychladnout a uložíme je na tmavé místo k uskladnění.

Křupavé okurky s hořčičným práškem

Budete potřebovat:

• stolní sůl - 2 lžíce. l.;
• malé okurky - 2 kg;
• hořčičný prášek - 1 lžíce. l.;
• 2 křenové listy;
• deštník na kopr;
• rybíz, dub, třešňové listy podle chuti;
• hlava česneku;
• hořká paprika - 0,25 lusků;

Vařte 1,2 litru vody, přidejte sůl a hořčici, dobře promíchejte.

Na dno třílitrové nádoby dejte polovinu zeleného koření, feferonky, oloupané a nakrájené česneky. Rozložte zeleninu nahoře a přikryjte je zbytkem bylin. Nalijte hořčičnou solankou, zavřete sterilním víkem.

Hořčičné semínko a aspirinový recept

Pro 2 litry potřebujete následující:

• střední a malá zelenina;
• 150 g hořčičných semen;
• 2 malé cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 1 tableta aspirinu;
• 2 karafiáty;
• 1 esence čajové lžičky octa;
• 2 litry vody;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 1 snítka petrželky;
• 1 rybízový list;
• koprový deštník, pepře a koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Vařte vodu.
2. Vložte okurky do hluboké nádoby, nalijte vroucí vodu, zavřete víko a nechte vychladnout.
3. Nakrájejte cibuli na půlky a česnek nakrájejte na plátky.
4. Na dno nádoby dejte pepř, česnek, hřebíček, listy rybízu a část petrželky.
5. Naplňte sklenici chlazenými okurkami, zbylou vodu v nádobě nevylijte.
6. Mezi okurky vložte cibulové kroužky, zbytek petrželky a koprový deštník.
7. Rozdrťte tabletu aspirinu a nalijte ji do sklenice spolu s hořčičnými semínky.
8. Nalijte vodu z chlazených okurek do kastrolu, přidejte sůl, cukr, vařte.
9. Vařte solanku po dobu 3 minut, za stálého míchání, nalijte ocet a vyjměte ze sporáku.
10. Opatrně nalijte solanku do sklenice, utěsněte mezery.
11. Otočte sklenici a zabalte ji do teplé látky na dva dny.

Odkaz! Před vařením je v tomto receptu mnohem méně namočeno pro okurky. Díky tomu bude zelenina svěží. Aspirin, stejně jako hořčice, prodlouží trvanlivost řezu a umožní okurkám zůstat pevnější déle.

Tipy a triky pro vaření, válcování a skladování

Použijte naše tipy a konzervování zeleniny bude pro vás příjemným a snadným úkolem, který přinese radost vám i vašim blízkým:

1. Aby byly okurky nasyceny vlhkostí a nezačaly absorbovat solanku, jsou před solením namočeny na několik hodin ve vodě, zatímco zelenina je přijímána bez známek rozkladu a dalších vad.
2. Při moření okurek jsou hlavními přísadami hořčice, cukr, sůl, ocet a česnek. Všechno ostatní se přidává podle vůle a vkusu.
3. Aby se zabránilo tvorbě plísní, jsou do marinády umístěny křenové kořeny, proto je lepší ji brousit na struhadle. Křen jde dobře s hořčicí - kořen i list.
4. Do horké marinády nalijte postupně, jinak mohou plechovky prasknout a budete opařeni vroucí vodou.
5. Vždy sledujte datum expirace hořčice. Je lepší brát produkt s rozpětím několika měsíců, jehož hořčice brzy vyprší, již nemá požadovanou sílu a ztratil své antibakteriální vlastnosti.
6. Pokud jste se již rozhodli používat hořčici, vyhněte se přísadám se silným štiplavým zápachem.
7. Pro správné skladování zvolte chladná, tmavá místa a pokuste se konzervované potraviny neuchovávat déle než rok.
8. Nezapomeňte nádobu sterilizovat, byliny a zeleninu důkladně omýt, aby nedošlo k otokům plechovek.
9. Nepokládejte příliš kompaktní okurky do sklenic, zjemní se pod sebou a ztratí svůj křupavý efekt.

Závěr

Nakládané okurky s hořčicí může vařit kdokoli na zimu, je třeba jen trochu tréninku. Doufáme, že naše recepty a tipy vám pomohou získat zkušenosti a získáte skvělé výsledky. Hořčice bude zeleninu uchovávat déle, dává okurkám pikantní chuť, křupavou kvalitu a hustotu.