Jak připravit chutné okurky s hořčicí na zimu

Mnoho žen v domácnosti se snaží přidat do svých obvyklých jídel něco nového, dokonce i do těch jednoduchých jídel, jako jsou okurky. Chcete pikantní chuť? Přidejte hořčici! Z článku zjistíte, proč a proč se tato složka přidává do zimních přípravků. Podrobně popíšeme recepty na moření okurek s hořčicí a jinou zeleninou.

Věnujte pozornost našim tipům a trikům: hořčice není kombinována se všemi produkty - aby nedošlo k poškození chuti, striktně dodržujte recept.

Co hořčičná a hořčičná semena dávají v nakládané okurkové recepty

Nejsou zde žádná tajemství. Hořčice je oblíbeným kořením mnoha. Dodává pikantnost a malou kořenitost okurkám.... Prášková hořčice dodá vašim polotovarům krásný stín. Jen málokdo ví, že hořčice pomáhá okurkám držet déle. Je schopen zabíjet bakterie, které způsobují bobtnání čepic.

Okurky jsou křupavé a pevné, pokud přidáte hořčičná semena při solení. Mnoho žen v domácnosti používá tento trik.

Jak solit okurky s hořčicí? Velmi jednoduché. Přidejte ji k marinádě nebo přímo do sklenice... Přečtěte si více v našich receptech.

Nejlepší recepty na okurky s hořčicí na zimu

Existuje mnoho receptů na solení s hořčicí. Vybrali jsme sedm z nejchutnějších a nejjednodušších... Najdete recepty se solením za studena, se paprikou, křenem, se sterilizací i bez ní. Hořčice se používá ve formě prášku nebo zrn.

Nakládané okurky s hořčicí, křenem a kořením

Ingredience:

• 7 kg okurek;
• 3 hlavy česneku;
• 300 g soli;
• 5 litrů vody;
• 2 ks. křenový kořen;
• křenové listy;
• listy rybízu;
• 150 g hořčičného prášku;
• pepře podle chuti;
• koření podle chuti;
• kmín;
• kopr;
• jakékoli kořeněné bylinky podle chuti a touhy.

Metoda vaření:

1. Opláchněte zeleninu.
2. Zadejte nádobu se studenou vodou, naplňte ji okurkami. Nechte jej působit 6-8 hodin nebo přes noc.
3. Nádoby sterilizujte.
4. Rozdělte česnek na klíny.
5. Roštový křenový kořen.
6. Vařte vodu, nechte vychladnout.
7. Vložte do sklenic česnek, křen, pepř, rybízové ​​listy, křen.
8. Poté naplňte sklenici okurky.
9. Položte kopr a zbývající bylinky na vrchol.
10. Sol se rozpustí v chlazené vodě. Důkladně promíchejte.
11. Do sklenice nalijte hořčičný prášek.
12. Naplňte nádobu solankou.
13. Uzavřete nylonovými uzávěry.

Takový okurky budou připraveny do 30 dnů... Skladujte na chladném a tmavém místě, sklep je ideální. Nemusíte obracet plechovky vzhůru nohama.

Zapište si:

Recepty na nakládané okurky s bazalkou na zimu

Okurky s jablky: vaříme lahodně a srolovat správně

Nakládané okurky s kečupem: recepty a tipy

Křupavé okurky s hořčičnými semínky

co potřebné pro vaření:

• 3 kg okurek;
• 3 stroužky česneku;
• 1 lžička hořčičná semena (pro 1 plechovku);
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2,5 lžíce. l. Sahara;
• 1 lžička ocetová esence (70%);
• 2 bobkové listy;
• koření podle chuti;
• deštník na kopr;
• rybízový list;
• 2 litry vody.

Metoda vaření:

1. Namočte okurky po dobu 5-8 hodin.
2. Sterilizovat banky.
3. Na dno položte lístky rybízu, česneku, bobkového listu a koření.
4. Naplňte sklenice okurky.
5. Položte deštník na kopr.
6. Vařte vodu, ihned přidejte sůl. Dobře promíchejte.
7. Naplňte sklenice vroucí vodou. Nechte jej působit 25 minut.
8. Vypusťte vodu, přidejte cukr a hořčici. Vařte.
9. Jakmile se marináda vaří, nalijte do sklenice esenci octa.
10. Marinádu odstraňte z horka a nalijte do sklenic.
11. Zašroubujte kryty.
12. Otočte se a pak zabalte na jeden den.

Poznámka! Okurky musíte namočit do studené vody. Můžete si připravit led předem a do nádoby pravidelně přidávat kostky. Tímto způsobem jsou okurky velmi křupavé. Při namáčení se ujistěte, že zelenina není vystavena slunečnímu záření.

Hořčičné semínko a aspirinový recept

Ingredience (na 2 litry):

• zelenina;
• 2 střední cibule;
• 150 g hořčičných semen;
• 2 stroužky česneku;
• 1 tableta aspirinu;
• 2 karafiáty;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 1 lžička ocetová esence (70%);
• rybízový list;
• snítka petrželky;
• deštník na kopr;
• koření podle chuti;
• pepře;
• 2 litry vody.

Metoda vaření:

1. Namočte okurky po dobu 3 hodin.
2. Odřízněte špičku z přední a zadní strany zeleniny.
3. Vařte vodu.
4. Vložte okurky do hluboké nádoby.
5. Nalijte vroucí vodu, zavřete víko. Počkejte, až zelenina vychladne. Neotevírejte kryt příliš často.
6. Sterilizujte sklenice a víčka.
7. Nakrájejte cibuli na půlky a česnek nakrájejte na plátky.
8. Na dno nádoby umístěte rybízový list, pepř, část petrželky, česneku a hřebíčku.
9. Jakmile okurky vychladnou, naplňte je sklenicí. Nevyprázdňujte nádobu.
10. Mezi okurky vložte zbývající petržel a půl cibule.
11. Položte deštník na kopr na samý vrchol.
12. Rozdrťte aspirinovou tabletu a přidejte ji do sklenice.
13. Ihned přidejte hořčičná semínka.
14. Ochlazené okurky vypusťte do kastrolu.
15. Přidejte tam sůl a cukr. Vařte.
16. Za míchání solanky vařte 3 minuty.
17. Nalijte ocet, rychle promíchejte a vyjměte z tepla.
18. Marinádu nalijte postupně do sklenic.
19. Uzavřete polotovary připravenými víky.
20. Otočte se a zabalte na dva dny.

Důležité! Doba namočení v tomto receptu je výrazně kratší než obvykle. Důvodem je skutečnost, že plody dlouho vychladnou, zalité vroucí vodou. To způsobí, že zelenina bude křupavá. Okurky by měly být střední až malé. Z tohoto zralého ovoce nebude mít prospěch. Rozdrcená tableta aspirinu prodlouží skladovatelnost obrobků a zajistí, aby drť z okurky byla pevná a pevná.

Okurky s cibulí, paprikou a hořčičným práškem

Ingredience pro tento recept:

• 1,5 - 1,8 kg okurek;
• 3 středně velké bulharské papriky;
• litr vody;
• 4 stroužky česneku;
• 2 střední cibule;
• 1 lžička hořčičný prášek;
• 0,5 lžičky ocet (9%);
• 2 lžíce. l. sůl;
• 2,5 lžíce. l. Sahara;
• 3 karafiáty;
• koření podle chuti;
• pepře podle chuti;
• kopr;
• petržel;
• listy rybízu nebo maliny.

Metoda vaření:

1. Namočte okurky do studené vody po dobu 2 hodin.
2. Odřízněte špičky okurek.
3. Opláchněte pepř a nakrájejte na proužky.
4. Sterilizovat banky.
5. Nakrájejte cibuli na kroužky.
6. Na dno nádoby vložte rybízové ​​nebo malinové listy, část česneku a hřebíček.
7. Do sklenice vložte okurky, paprikové proužky a cibulové kroužky.
8. Na vrchol položte bylinky a zbývající česnek.
9. Do sklenice nalijte hořčičný prášek.
10. Položte vodu na oheň a okamžitě přidejte sůl, cukr, pepře, koření.
11. Vařte 2-3 minuty.
12. Nalijte ocet.
13. Nalijte marinádu přes sklenice.
14. Zakryjte víkem.
15. Sterilizujte po dobu 15 minut.
16. Sbalte plechovky.
17. Překlopte a zabalte po dobu 48 hodin.

Důležité! Nezapomeňte z paprik odstranit semínka a přepážky.

Okurkový salát s hořčicí na zimu ve sklenicích

co potřeba na litrovou nádobu:

• 1 kg okurek;
• 0,5 lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 100 ml octa (7%);
• 0,5 lžíce. l. suchá hořčice;
• 2 stroužky česneku;
• kopr (parta);
• 2 bobkové listy;
• pepře podle chuti.

Jak vařit:

1. Okurky důkladně opláchněte a konce na obou stranách ořízněte. Nakrájejte ovoce do kruhů.
2. Nakrájejte kopr.
3. Jemně nasekejte zelení a smíchejte s česnekem.
4. Smíchejte okurky, česnek, bylinky, hořčici, pepře v nádobě.
5. Nalijte polovinu rostlinného oleje. Dobře promíchejte.
6. Přidejte sůl a cukr, znovu promíchejte.
7. Chraňte po dobu 3 hodin.
8. Po 3 hodinách nalijte zbytek rostlinného oleje a zapálte.
9. Jakmile se salát vaří, přidejte ocet. Dobře promíchejte. Vařte 7 minut.
10. Odstraňte z tepla. Připravený salát rozdělte na čisté a suché sklenice. Uzavřete pevně.

Rada... K takovému receptu je přípustné přidávat zralá rajčata nebo papriky žluté.

Recept bez sterilizace za studena

Ingredience na 3 litry:

• okurky;
• 3 lžíce. l. sůl;
• 1 malý chilli pepř;
• 3 stroužky česneku;
• černé pepře;
• 1 lžička suchá hořčice;
• křenový list;
• deštník na kopr;
• litr studené vody.

Metoda vaření:

1. Namočte okurky po dobu 4-6 hodin.
2. Odřízněte konce na obou stranách.
3. Nádoby opláchněte a osušte.
4. Umístěte stroužky česneku na dno sklenic, nemusíte je řezat.
5. Chili jemně nasekejte a přidejte do sklenice na česnek.
6. Vložte okurky do sklenice a pokládejte bylinkami.
7. Přidejte suchou hořčici.
8. Rozpusťte sůl ve vodě. Dobře promíchejte. Nechte jej 30 minut.
9. Nalijte solanku do sklenic.
10. Uzavřete nylonovými uzávěry.
11. Přesuňte se na chladné místo.
12. Zkontrolujte hladinu solného roztoku ve sklenici každé 4 dny. Může jich být příliš mnoho, pak začne unikat. Je to v pořádku, stačí vyměnit misku nebo rozložit ubrousky. Jiná možnost - naopak, solanka nestačí. V tomto případě je třeba ji přidat. Výpočet je následující: 1,5 lžíce. l. sůl na 1 litr vody. Okurky by měly být zcela pokryty solankou.
13. Okurky ochutnejte po 30–40 dnech.

Důležité! Neznepokojujte se tvorbou pěny a bublin. To je normální reakce. Během prvního měsíce může být solanka oblačno, to je také normální. Nedoporučujeme do tohoto receptu přidávat rybízové ​​nebo malinové listy. Mohou vyvolat plísně.

Okurky s hořčicí "Pikantní"

Ingredience:

• 3,5 - 4 kg okurek;
• 6 lžíce. l. Sahara;
• 3 lžíce. l. sůl;
• 120 ml rostlinného oleje;
• 1 polévková lžíce. l. suchá hořčice;
• 4 stroužky česneku;
• 170 ml octa (7%);
• 1 polévková lžíce. l. mletý černý pepř.

Metoda vaření:

1. Namočte okurky po dobu 5-7 hodin.
2. Odřízněte konce na obou stranách.
3. Nasekejte česnek.
4. Nakrájejte okurky na plátky nebo na podlouhlé talíře.
5. Nasekanou zeleninu smíchejte v oddělené nádobě.
6. Nechte stát 30 minut.
7. Na okurky přidejte cukr, sekaný česnek, hořčici a olej.
8. Dobře promíchejte. Nechejte působit 2 hodiny. Během této doby, okurky uvolní šťávu, ve které budou konzervovány na zimu.
9. Nalijte ocet. Míchat. Nechte to na další hodinu.
10. Nádoby sterilizujte.
11. Přeneste směs do sklenic.
12. Vydanou šťávu nalijte na vrchol.
13. Sklenice zakryjte víky. Nechte sterilizovat po dobu 20 minut.
14. Pevně ​​uzavřete sklenice. Překlopte a zabalte 30 hodin.

Přečtěte si také:

Jak lahodně vařit kurkuma okurky na zimu

Okurky se zázvorem na zimu: rychlé a chutné recepty

Tipy pro vaření, válcování a ukládání

I když jste skvělý odborník v oblasti zimních příprav, doporučujeme vám, abyste své znalosti znovu aktualizovali pomocí následujících doporučení:

1. Čím dříve si vyberete okurky, tím déle musí nasáknout. To je nezbytné, aby byla okurka nasycena vlhkostí. V opačném případě ovoce začne absorbovat solanku ze sklenice, což by nemělo být dovoleno.
2. Hořčice jde dobře s křenem. Nezáleží na tom, jestli je to kořen nebo list. Kořen se nejlépe naseká na struhadle a list by neměl být řezán.
3. Pro bohatší chuť můžete přidat hořčici přímo do sklenice a některé nechat na marinádě. Posypte hořčičným práškem nebo zrny spolu se solí a cukrem.
4. Důrazně doporučujeme nalévat postupně do horké marinády.
5. Dodržujte datum exspirace hořčice na obalu. Pokud jeho platnost vyprší, nebude takový produkt fungovat. Tato hořčice již nemá nezbytnou sílu a aroma, ztratila antibakteriální vlastnosti.
6. Hořčice přidává do misky chuť a pikantnost, takže je nejlepší vyhnout se ostatním silně vonícím ingrediencím.
7. Lidé na dietě musí být opatrní. Hořčice v okurkách stimuluje chuť k jídlu.
8. Hořčičné polotovary vydrží déle než tradiční okurky. Hlavní věc je, že místo je chladné a sluneční paprsky tam nepronikají. Mějte na paměti, že hořčičný prášek může způsobit zakalenou solanku - to je normální.

Pojďme to shrnout

Nakládané okurky s hořčicí na zimu jsou pikantní a chutný pokrm. Příprava je velmi jednoduchá. Pokud se chystáte nakládat křupavé a chutné okurky na zimní stůl, sklízet ve večerních hodinách, nechte plody nechat přes noc namočit a ráno svinovat sklenice.

Hořčice se hodí s křenem, česnekem, cibulí, rajčaty, paprikou. Celer však není nejlepším spojencem, takže je lepší ho odmítnout přidat do přípravku. Hořčice udrží vaše jídlo v bezpečí déle, ale nezapomeňte sterilizovat plechovky nebo trojitou náplň. Dobrou chuť!