Nejchutnější recepty křupavých konzervovaných okurek od zkušených manželek

Voňavé, křupavé konzervované okurky jsou jednou z hlavních příprav na zimu pro každou hospodyňku. Podávají se ke stolu s jakýmikoli přílohami namísto čerstvé zeleniny a přidávají se k mnoha pokrmům - horkým, salátům, občerstvení.

Výběr a příprava okurek

Konzervování je snadný a pohodlný způsob, jak uchovávat zásoby zeleniny na zimu.... Každá hostitelka má na skladě recept na podpis, který se nejvíce líbí příbuzným a hostům. Existují desítky možností vaření okurek a jejich chuť se liší podle jednotlivých složek, které tvoří marinádu.

Chuť hotového výrobku závisí na správném výběru hlavní složky... Pro konzervování se používají domácí odrůdy, které dozrávají do července - srpna. Dovážená zelenina obsahuje velké množství dusičnanů, které urychlují zrání a způsobují, že okurky nejsou vhodné ke sklizni.

Při výběru zeleniny věnujte pozornost následujícím funkcím:

• malé, elastické, husté okurky jsou vhodné pro polotovary;
• aby vyplnili jednu plechovku, snaží se použít kopie stejné velikosti, dokonce i ne zakřivené;
• jasně zelené plody jsou vhodné pro konzervování, které mají pupínky s černými trny;
• před konzervováním se umyté okurky nalijí studenou vodou po dobu 2–3 hodin - tento postup dává plodům dostatečnou vlhkost a po dokončení je činí ostřejší a hustší.

Pro sklizeň jsou vybírány plody s tenkou, ne drsnou kůrou.... Je vhodné je ochutnat tak, aby okurky nekazily hořkostí.

Odkaz. Ořezávání špiček okurek je volitelné. Některé ženy v domácnosti je před konzervováním odstraní, protože věří, že to dá misce estetiku, zatímco jiné ji opustí. Na těchto místech se někdy hromadí hořkost.

Jak udělat konzervované okurky křupavé

Tak, aby si přípravek zachoval pikantní chuť a vůni, stejně jako hlavní rys - crunch, ženy v domácnosti používají různá koření a koření.

Na čem záleží, na jakých přísadách to má

Hlavní složky, na nichž závisí přítomnost charakteristické, příjemné chuti okurek, - křenový kořen, čerstvý rybíz a třešňové listy. Kulinářští odborníci doporučují přidat křenové listy, aby ochutnali marinádu a zachovali pevnost zeleniny.

Nejlepší recepty na polotovary v plechovkách po 1 litru / 3 litry

Před konzervováním se sklenice a víčka omyjí a sterilizují jakýmkoli pohodlným způsobem... Všechny komponenty se také umývají a řezají.

V závislosti na objemu vybrané nádoby je vybráno optimální množství přísad... Voda pro marinádu se přidává, dokud se nádoba nenaplní až po okraj. Každá žena v domácnosti samostatně upravuje optimální sadu koření na základě osobních preferencí.

S hořčicí

V tomto receptu hořčice dává produktu zvláštní piknik.

Pro plechovky o objemu 1 l / 3 l, které budete potřebovat:

• 700 g / 1,5 kg okurek;
• 0,5 lžičky / 1,5 lžičky suchá hořčice;
• 2/4 stroužky česneku;
• špetka mletého černého pepře;
• 1 polévková lžíce. l. / 2.5 Čl. l. Sahara;
• ¾ Čl. l. / 2 st. l. sůl;
• 20 ml / 50 ml rostlinného oleje bez zápachu;
• špetku nasekaného kopru.

Před vařením pomocí této technologie se konce oříznou, protože hlavní produkt se neuchovává úplně, ale na plátcích.

Příprava:

1. Nakrájejte zeleninu na plátky podélně o tloušťce 1,5 mm.
2. Sekejte česnek nožem.
3. S okurkami smíchejte sůl a cukr, hořčičný prášek a pepř, česnek a kopr.
4. Do rostlinné hmoty přidejte rostlinný olej a několik lžic studené vody.
5. Výslednou směs vložte do sterilních nádob, jemně ji stlačte a nechte 2 hodiny působit, dokud se nevytvoří šťáva.
6. Sklenice dejte do pánve s krytým dnem a přikryjte pokličkami, přidejte horkou vodu ne zcela na vrchol a položte na sporák.
7. Po varu sterilizujte po dobu 20–30 minut, poté uzavřete a otočte sklenice.

Pro postupné chlazení se nádoba na jeden nebo dva dny zabalí do teplé přikrývky. To výrazně snižuje pravděpodobnost otoků plechovek a poškození obrobku.

Okurky "darebák"

Tento recept předpokládá přidání vodky. Chuť hotového občerstvení bude intenzivnější, pikantnější a zlepší vůni koření.

Pro litrové a třílitrové plechovky vezměte:

• 700 g nebo 1,5 kg zeleně;
• 2/4 listy křenových a rybízových listů;
• 2/4 deštníku kopru;
• 50 g / 150 g vodky;
• 5 g / 15 g kyseliny citronové;
• 3/6 stroužky česneku;
• křenový kořen o velikosti 2-3 cm;
• 2 lžíce. l. / 4 Čl. l. sůl a cukr.

Technologie vaření:

1. Umyjte greeny a oloupejte kořen křenu.
2. Při tom se vaří solanka, přidá se sůl a cukr.
3. Vložte zelené, křenový kořen a okurky co nejpevněji do sterilních nádob.
4. Nalijte zeleninu solenou marinádou po dobu 15 minut, nalijte do hrnce.
5. Znovu vařte solanku, přidejte celé stroužky česneku bez sekání.
6. Nakonec nalijte kyselinu citronovou a nalijte do vodky, hotovou marinádu ihned nalijte do sklenice.

Nechte uzavřené sklenice dnem vzhůru. Předkrm bude připraven za 1 měsíc.

Nakládané citronem

Aby diverzifikovali klasický vkus své oblíbené přípravy, ženy v domácnosti přidávají k marinádě citron. Působí také jako konzervační prostředek a prodlužuje trvanlivost produktu.

Na plechovkách o obsahu 1 a 3 litry budou vyžadovány přísady:

• 700 g nebo 1,5 kg zeleniny;
• 3/5 křenové listy;
• 2/5 rybízových listů;
• 2/5 stroužky česneku;
• 0,5 / 1 citronu;
• 1 polévková lžíce. l. / 2.5 Čl. l. sůl;
• 3 lžíce. l. / 5 Čl. l. Sahara;
• 5 ml / 15 ml rostlinného oleje;
• 5 ml / 10 ml octa.

Před vařením namočte okurky, sterilizujte sklenice. Tento proces nezpůsobí potíže ani začínajícím kuchařům:

1. Na dně suchých sklenic položte bylinky, česnek s celými zuby a citronem nakrájené na plátky.
2. Naplňte nádobu pevně okurkami.
3. Nasaďte nasekaný kořen křenu.
4. Do sklenice nalijte rostlinný olej podle objemu zeleniny, která se do ní vejde;
5. Vařte vodu se solí a cukrem, přidejte ocet po 5 minutách.
6. Rychle nalijte do marinády, zakryjte sklenice a nechte 15 minut.
7. Ještě jednou nalijte solanku do hrnce, vařte a nalijte na okurky.

Pečete plechovky, otočte hlavou dolů a na jeden den je zabalte přikrývkou. Uložte obrobek ve spíži nebo sklepě, na tmavém a chladném místě.

V polštině

Tento originální předkrm nezůstane lhostejným pro labužníky. Jeho hlavním rysem je jeho charakteristické koření.

Pro nejjednodušší recept na 1 litr a 3 litrové plechovky budete potřebovat:

• 650 - 700 g / 1,5 kg okurek;
• Cibule 0,2 kg / 0,6 kg;
• 2 ks. / 5 kusů. paprika;
• 1 banda čerstvého kopru;
• 3/8 stroužky česneku;
• 100 ml / 250 ml rostlinného oleje bez zápachu;
• 1 polévková lžíce. l. / 2.5 Čl. l. sůl;
• 2 lžíce. l. / 5 Čl. l. Sahara.

Před konzervováním připravte veškerou zeleninu, umyjte a oloupejte papriku a cibuli, nakrájejte je na kroužky.

Jak vařit:

1. V hluboké misce smíchejte okurky, papriku, cibuli, česnek, přidejte nasekaný kopr, sůl a cukr.
2. Přidejte olej do hmoty, promíchejte.
3. Nalijte ocet, znovu promíchejte a nechte hodinu.
4. Přeneste nádobu se zeleninovou hmotou do kamen a přiveďte ji k varu při nízkém žáru.
5. Vařte 15 minut, uspořádejte do sterilních nádob.
6. Zavřete víčka, otočte se a přes noc zabalte přikrývkou.

Je lepší vyzkoušet slané občerstvení nejdříve o měsíc později. Během této doby jsou všechny složky nasyceny chutí a naplněny vůní koření.

Zapište si:

Jak připravit korejský květák na zimu

Recepty na konzervované melouny na zimu bez sterilizace

Nejchutnější recepty na solení lilku na zimu ve sklenicích

Sladké křupavé okurky

Z výpočtu pro litrové a třílitrové plechovky budou vyžadovány výrobky:

• 600 g / 1,6 kg okurek;
• 2/5 rybízových listů;
• 2/6 třešňové listy;
• 800 ml / 1,9 l vody;
• 50 g / 150 g cukru;
• 40 g / 130 g soli;
• 50 ml / 100 ml octa;
• 2/4 deštník kopru.

Hotový produkt má jemnou nasládlou chuť. Vhodné jako samostatné občerstvení ke stolu.

Příprava:

1. Odřízněte špičky namočených okurek.
2. Položte čerstvé listy na dno sterilních sklenic, bahenní zeleninu.
3. Nalijte vroucí vodu přes kontejnery až po okraj, nechte 3-4 minuty.
4. Vypusťte všechny sklenice do velkého hrnce.
5. Přidejte sůl, cukr v množství úměrném celkovému objemu vody.
6. Přiveďte marinádu k varu a nalijte do octa.
7. Nalijte okurky na solanku a rychle uzavřete.

Otočte nádobu dnem vzhůru víčky a po 24 hodinách ji uložte na tmavém místě pro skladování. Okurky jsou připravené k jídlu za 1,5 měsíce.

Konzervované s mátou, cibulkou a mrkví

Jedinečná chuť a snadnost přípravy přitahují tento recept pro ženy v domácnosti, které připravují občerstvení na zimu.

Pro plechovky s kapacitou 1 litr a 3 litry budete potřebovat:

• 600 g / 1,5 kg okurek;
• 2/3 snítky čerstvé máty;
• 1/3 hlava šalotky;
• 1/2 velké mrkve;
• 2/4 stroužky česneku;
• 1 banda čerstvého kopru;
• 1,5 st. l. / 4 Čl. l. cukr a sůl;
• 2/5 listů třešně a křenu;
• 600 ml / 2,5 l vody;
• 2 lžíce. l. / 4 Čl. l. jablečný mošt nebo vinný ocet.

Pro tento recept jsou vhodné malé vzorky - vypadají esteticky příjemně a chutně.

Technologie krok za krokem:

1. Ořízněte okraje ovoce.
2. Nakrájenou mrkev a cibuli nakrájejte na velké prsteny.
3. Na dno sklenic dejte třešňové a křenové listy, zeleninu, celé stroužky česneku. Podle potřeby přidejte lístky rybízu - přidají více chuti.
4. Místo okurky pevně, dát kopr větvičky mezi nimi.
5. Pro marinádu vařte vodu s cukrem a solí a po dobu 15 minut nalijte na nádobu.
6. Nalijte solanku do hrnce, vařte 5 minut a znovu nalijte zeleninu.
7. Nádoby rychle uzavřete, otočte a zabalte přikrývkou.

Následující den přemístěte obrobek na chladné a tmavé místo. Po měsíci ji můžete servírovat ke stolu a vychutnat si ty nejchutnější a neobvyklé okurky.

Recept „Jako v obchodě“

Tato metoda umožňuje získat pikantní, aromatické, sladké a kyselé okurky. Jsou vhodné pro výrobu občerstvení, vinaigrette a podávané s jakýmikoli přílohami.

Pro konzervování v plechovkách o objemu 1 la 3 l vezměte:

• 700 g / 1,6 kg hlavní složky;
• 120 g / 300 g cukru;
• 2/4 listy třešně a černého rybízu;
• 2/4 listu křenu;
• 3 lžíce. l. / 7 Čl. l. sůl;
• 1 špetka mletého černého pepře;
• 10 ml / 30 ml 70% octové esence.

Proces vaření krok za krokem:

1. Odřízněte špičky okurek.
2. Umyté listy položte na dno nádoby a zeleninu pevně utlačte.
3. Nalijte vroucí vodu přes obsah po dobu 10-15 minut.
4. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu, rozpusťte cukr a sůl, na konci přidejte ocet.
5. Nalijte sklenice vařící solankou a srolovat.

Udržujte nádobu vzhůru nohama až do dalšího dne a zabalte ji do přikrývky.

S octem

Jedním z klasických receptů na konzervované křupavé okurky je příprava s octem. Na litr a tři litry sklenice budete potřebovat:

• 700 g / 1,5 kg okurky;
• 70 g / 200 g soli;
• 2 ks. / 5 kusů. koprové deštníky, rybíz a třešňové listy;
• 1 lžička / 3 lžičky 70% octová esence;
• 2/4 stroužky česneku.

Proces konzervování:

1. Uspořádejte listy a byliny v připravených sterilizovaných nádobách.
2. Uzavřete okurky pevně.
3. Nalijte vroucí vodu přes nádobu na okraj po dobu 15-20 minut.
4. Odvést vodu z plechovek do varu, rozpustit sůl a nalít do okurek.
5. Nalijte ocet a rychle uzavřete víčka.

Otočte horké nádoby dnem vzhůru, umístěte je dále od radiátorů a zabalte je přikrývkou. Po dni ji vložte do skříně nebo do sklepa.Okurky jsou plně vařeny za 3-4 týdny.

S chilli kečupem

Pikantní příprava zastíní všechny klasické občerstvení. Budete potřebovat horký kečup, který je k dispozici v obchodech. Pokud ne, udělá to domácí horká rajčatová omáčka.

Bude potřebovat jeden litr a tři litrové plechovky:

• 700 g / 1,5 kg okurek;
• 1 / 2,5 balení kečupu;
• 0,5 lžíce. / 1,5 st. ocet;
• 60 g / 150 g cukru;
• 1 polévková lžíce. l. / 2.5 Čl. l. sůl;
• 0,8 l / 2,5 l vody;
• mletý černý pepř a hrášek podle chuti;
• 2/4 stroužky česneku;
• bobkový list podle chuti.

Okurky nebo jiné malé odrůdy jsou pro recept vhodnější. Velké vzorky jsou rozřezány podélně na 4 části nebo na polovinu.

Proces vaření:

1. Vařte vodu, přidejte sůl a cukr, přidejte ocet.
2. Zatímco se solanka vaří, vložte koření, česnek a bobkový list do připravených čistých nádob.
3. Nakládejte okurky co nejpevněji.
4. Nalijte do vroucí marinády.
5. Přemístěte kryté nádoby do pánve, zalijte teplou vodou a sterilizujte po dobu 10-15 minut při nízkém žáru.
6. Uzavřené plechovky otočte, nechte je vychladnout do dalšího dne a přeneste je na vhodné skladovací místo.

Křupavé okurky s dubovými listy

Tento přídavek do okurek mění obvyklou chuť. Dubové listy si zachovávají pevnost a pevnost okurek, díky čemuž jsou křupavé i při nepřítomnosti křenového kořene. Pro výraznější aroma se spolu s touto přísadou používá koření - majoránka, bazalka, oregano, petržel.

U polotovarů o objemu 1 litr a 3 litry budete potřebovat:

• 700 g nebo 1,5 kg okurek;
• 3/10 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. l. / 3 st. l. sůl;
• 2/4 rybízových a dubových listů;
• 20 g / 50 g hořčičných semen;
• 30 g / 100 g cukru;
• špetku koření a koření, je-li to žádoucí;
• 15 ml / 40 ml octa.

Postup konzervování:

1. Do sklenic dejte bylinky a česnek nakrájené na talíře ve spodní vrstvě.
2. Přidejte vybrané koření a koření.
3. Okurky rozprostřete do hustých vrstev v nádobách.
4. Podle potřeby hořčičná semínka - kopr.
5. Nalijte cukr a sůl do vroucí vody, nalijte solanku do sklenic 10 minut po vaření.
6. Po 15 minutách vraťte marinádu na pánev, znovu vařte a nalijte zeleninu.
7. Obrobek uzavřete kovovými uzávěry a nechte vychladnout vzhůru nohama.

Udržujte okurky daleko od topných zařízení a kamen. Vhodnými místy jsou komora, balkon a sklep.

Přečtěte si také:

Lahodná konzervovaná rajčata: nejlepší recepty

Jak vařit konzervované cukety na zimu

Tipy pro vaření, sešívání a skladování

Zkušení ženy v domácnosti jsou připraveny podělit se o složitosti a tajemství sklizně okurekaby byly křupavé a chutné i pro začátečníky:

• plody ve sklenicích jsou stlačeny velmi pevně, takže již nelze umístit ani malý vzorek;
• pro rovnoměrné solení se zelenina stejné velikosti umístí do jedné nádoby;
• snítka estragonu udržuje okurky pevnou a hustou;
• jodizovaná sůl se nepoužívá pro okurky - zkazí chuť produktu;
• nadměrné množství česneku změkčuje strukturu zeleniny a způsobuje, že jsou pomalé;
• křenové listy zabrání zamlžení marinády v případě dlouhodobého skladování.

K uzavření se používají pouze sterilizované sklenice. Pro zvýšení spolehlivosti skladování se marináda vypouští a nalije do sklenic 2-3krát, přičemž se udržuje po dobu 6-7 minut. Při posledním plnění přidejte ocet do sklenice, pokud je k dispozici v receptu, a pečlivě utěsněte.

Důležité! Jíst zeleninu ze sklenic s oteklými víčky je zdraví škodlivé. Tento produkt by měl být zlikvidován.

Závěr

Zachování okurek na zimu je jednoduchý a dokonce příjemný proces. Přidávání různých ingrediencí, experimentování s kořením a bylinkami vám umožní získat originální občerstvení a překvapení blízkých.

Pro dlouhodobé skladování produktu jsou víka a nádoby sterilizovány - tím se zabrání nadýmání plechovek a plýtvání časem.