Nejchutnější recepty na okurky s kyselinou citronovou na zimu

Ocot nejen dokáže uchovat čerstvost zimních přípravků a prodloužit jejich trvanlivost. Pokud pociťujete pachuť octa nebo je to ze zdravotních důvodů kontraindikováno, k záchraně přijde složka, jako je kyselina citronová. Pouze jedna čajová lžička udrží okurku čistou, víčka pevně uzavřená a okurky silné a křupavé.

Článek nabízí sedm podrobných a nejlepších receptů na moření okurek kyselinou citronovou, které není těžké zvládnout. Najdete zde tipy na vaření konzervované zeleniny, recenze a doporučení hospodyňek, které se určitě hodí.

Proč je v přípravcích z okurky zapotřebí kyselina citronová a co dává

Kyselina citronová je skvělou alternativou k octu. Zachovává čerstvost produktu bez cizích pachů a chutí, je bezpečnější a nepoškodí lidi žaludeční nemocí nebo citlivou ústní sliznicí.

S dávkou kyseliny citronové pro konzervaci těžko pokazíte: zpravidla stačí jedna lžička na plechovku.

Existují dvě možnosti přidání kyseliny:

1. Do sklenice - těsně před nalitím do varu marináda.
2. Do hrnce vařící marinády. V tomto případě musí být marináda po přidání citronů vařena 1 minutu.

Kyselina citronová má vynikající antibakteriální účinek, takže zabraňuje nadýmání plísní a víček při švu.

Nejlepší recepty

Doporučujeme vám seznámit se s top 7 recepty na sklizeň okurek na zimu přidáním kyseliny octové. Sledujte recept pečlivě a budete mít křupavé a zdravé okurky.

Nakládané okurky s kyselinou citronovou, hořčičnými semínky a kořením

Složení:

• středně velké okurky;
• 4 stroužky česneku;
• 1 lžička kyselina citronová;
• deštník na kopr;
• snítka petrželky;
• 2 bobkové listy;
• kmín;
• černé pepře;
• koření černý pepř;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 1 lžička hořčičná semínka (na jednu nádobu).

Způsob vaření:

1. Namočte čisté okurky do studené vody po dobu nejméně 4 hodin.
2. Okurky znovu opláchněte.
3. Odřízněte špičku zeleniny zepředu a zezadu.
4. Nakrájejte česnek na tenké plátky.
5. Nádoby sterilizujte a víčka uvařte.
6. Na dno nádoby položte několik plátků česneku, koření, kmínu a petrželky.
7. Poté naplňte nádobu pevně okurkami a mezi zeleninu vložte česnek.
8. Na vrchol položte deštník česneku a přidejte hořčici.
9. Vařte vodu.
10. Naplňte sklenice vroucí vodou. Nechte jej působit 15 minut.
11. Vypusťte vodu zpět do pánve, přidejte sůl, cukr. Přidejte bobkový list, pepře. Dobře promíchejte a přiveďte k varu.
12. Vařte 1-2 minuty.
13. Nalijte kyselinu citronovou do sklenice a okamžitě nalijte vroucí marinádu.
14. Sbalte plechovky. Překlopte a zabalte.

Rada. Pokud se vám nelíbí sladká chuť, v tomto receptu cukr snížíte na polovinu.

Pikantní okurky

Složení:

• 1 kg okurek;
• 5 stroužků česneku;
• 1 střední cibule;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 1 malá feferonka;
• pepře;
• 1 lžička mletý černý pepř;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara:
• 1 tableta aspirinu (volitelné)
• 1 litr vody.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky do studené vody po dobu 3-5 hodin.
2. Odřízněte příliš tvrdou pokožku. Zkuste však vybrat ovoce, které nevyžaduje další zpracování.
3. Nasekejte česnek.
4. Nakrájejte papriky na tenké plátky.
5. Nakrájejte cibuli na půlky.
6. Nádoby sterilizujte.
7. Na dno položte nasekaný česnek, pár cibulových prstenů a pepře.
8. Vložte okurky do sklenice, vložte cibulové kroužky a nakrájenou feferonku mezi zeleninu.
9. Vařit vodu, nalijte vroucí vodu na obsah plechovek. Nechte jej působit 7 minut.
10. Vypusťte vodu zpět, přidejte sůl, cukr, mletý pepř. Přivést k varu.
11. Do sklenice nalijte kyselinu citronovou. Pokud používáte aspirin, rozdrťte tabletu a přidejte ji do sklenice spolu s citronem.
12. Naplňte sklenice vařící marinádou.
13. Zakryjte víky.
14. Sterilizujte po dobu 10 minut.
15. Hermeticky uzavřít banky, zabalte je na dva dny.

Poznámka! Okurky jsou kyselé a kořeněné. Nedoporučuje se dětem ani lidem s onemocněním gastrointestinálního traktu. Kromě toho musí být takové občerstvení jedeno s chlebem. Je to chutnější a bezpečnější.

Recept bez kyseliny octové

Podívejme se na příklad klasického receptu na výrobu okurek na zimu pomocí kyseliny citronové.

Složení:

• 1-1,5 kg okurek;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 2 stroužky česneku;
• rybízové ​​nebo třešňové listy;
• pepře;
• deštník na kopr;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1,5 lžíce. l. Sahara;
• 1 litr vody.

Způsob vaření:

1. Okurky nechte přes noc v misce se studenou vodou.
2. Ovoce dobře opláchněte.
3. Sklenice umyjte sodou, sterilizujte.
4. Na dno vložte odlitek třešní nebo rybízu, stroužky česneku.
5. Stoh zeleniny. První místo nejmenší okurky.
6. Na vrchol položte stroužky česneku a deštník.
7. Nalijte obsah sklenic do vroucí vody, nechte působit 10 minut. Poté postup opakujte.
8. Po třetím nasypání vody do ohně přidejte sůl, cukr a pepře.
9. Do sklenice nalijte kyselinu citronovou.
10. Naplňte kontejnery vroucí marinádou.
11. Okamžitě zavřete víko a otočte jej. Je žádoucí zabalit se.

Rada. Pokud si nepřejete vyrábět polotovary pomocí trojitého plnění, lze jej nahradit sterilizací plechovek s plnou zeleninou.

Křupavé okurky s citronem a vodkou

Složení:

• 2 kg malých okurek;
• 50-60 ml vodky;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 2 lžíce. l. cukr se sklíčkem;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 1,5 litru vody;
• snítka petrželky;
• deštník na kopr;
• křenové listy;
• pepře.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky do ledové vody po dobu nejméně tří hodin. Čím více času tráví ve vodě, tím ostřejší budou.
2. Odřízněte ohony na obou koncích.
3. Umístěte křenový list a petržel na dno sterilizované nádoby.
4. Naplňte okurky.
5. Položte deštník na kopr.
6. Do vody přidejte sůl, cukr, pepře. Vařte.
7. Nalijte do vodky. Znovu vařte.
8. Do sklenic přidejte kyselinu citronovou.
9. Nalijte vroucí marinádu na zeleninu.
10. Zakryjte víkem.
11. Sterilizujte po dobu 15 minut.
12. Uzavřete plechovky, otočte se a zabalte je na jeden den.

Poznámka! Křupavé okurky se získávají z křenových listů. Nedoporučujeme je vyměňovat za rybíz, třešně nebo maliny.

Nakládané okurky "Praha"

Složení:

• 1,5-2 kg malých okurek. Okurky jsou ideální;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 2 plátky citronu;
• 1,5 litru vody;
• 40 g soli;
• 140-150 g cukru;
• 1 lžička hořčice zrn;
• 3 bobkové listy;
• 3 stroužky česneku;
• pepře a koření podle chuti.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky 3-4 hodiny.
2. Nádoby opláchněte a sterilizujte.
3. Na dno položte bobkový list, pepře, česnek.
4. Okurky uspořádejte co nejpevněji.
5. Přidat hořčice.
6. Na vrchol položte citron a koření.
7. Nalijte vroucí vodu na obsah plechovek. Přikryjte a nechte sedět 15-20 minut.
8. Vypusťte vodu, přidejte sůl a cukr.
9. Přivést k varu.
10. Vařte 2 minuty za stálého míchání.
11. Nalijte kyselinu citronovou do vroucí vody. Smíchejte znovu.
12. Naplňte sklenice horkou marinádou a ihned je uzavřete.
13. Skladujte vzhůru nohama po dobu prvních dvou dnů.

Sladké okurky s kyselinou citronovou

Co potřebuješ:

• 1,5 kg okurek;
• 3 stroužky česneku;
• 6 lžíce. l. Sahara;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 1 lžička Miláček;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 1 malá cibule;
• kopr;
• petržel;
• rybízové ​​listy.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky po dobu 3-7 hodin;
2. Nakrájejte česnek na talíře, cibuli na kroužky.
3. Nasekejte zelení.
4. Na dno sterilizované nádoby vložte rybízový list, směs česneku a bylin.
5. Vložte okurky do sklenice, umístěte cibuli po celé její výšce.
6. Vařte vodu, naplňte sklenice vroucí vodou. Přikryjte a nechte 10 minut sedět.
7. Vypusťte vodu zpět. Přidejte sůl a cukr. Vařte.
8. Před vařením přidejte lžíci medu a kyseliny citronové.
9. Dobře promíchejte a naplňte sklenice marinádou.
10. Zakryjte víkem.
11. Sterilizujte po dobu 12 minut.
12. Srolovat. Otočte se a přikryjte něčím teplým na den.

Rada. Pokud jste alergičtí na produkt, můžete z receptu odstranit med. Při přidávání medu marináda trochu zakalí, to je přirozená reakce.

Recept s mrkví a cibulkou

Složení:

• 1 kg okurek;
• 2 velké mrkve;
• 1 velká cibule nebo 2 střední;
• snítka kopru;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 2 lžíce. l. sůl;
• stroužky česneku;
• 1 litr vody.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky do studené vody po dobu 4-5 hodin.
2. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle nebo nakrájejte na tenké plátky.
3. Nakrájejte cibuli na půlky.
4. Nasekejte česnek a bylinky, promíchejte.
5. Dobře opláchněte sklenice. Důkladně sterilizujte.
6. Na dno položte směs bylin a česneku.
7. Nakrájejte okurky na silné plátky.
8. Dále rozložte zeleninu ve vrstvách: mrkev, okurky, cibule. Je vhodné opakovat 2-3 krát. To znamená, že na každou vrstvu nepřijímejte příliš mnoho produktů.
9. Nalijte kyselinu citronovou na vrchol.
10. Vařte vodu. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Důkladně promíchejte.
11. Naplňte sklenice marinádou.
12. Zakryjte, sterilizujte 25 minut.
13. Sbalte plechovky, otočte je a první dva dny se nepohybujte.

Užitečné tipy pro vaření, válcování a skladování

Sklizeň okurek s kyselinou citronovou pro zimu je pro mnoho známých, ale existují nuance, které jsou užitečné pro všechny:

1. Pokud nedůvěřujete kyselině citronové a domníváte se, že se obrobky rychle zhorší, přidejte do sklenice v poslední fázi bušený aspirin. Nezanedbávejte sterilizaci.
2. Zlato se dobře hodí k cibuli. Pokud tedy narazíte na jednu ze složek v receptu, můžete přidat druhou.
3. U křupavých okurek přidejte do polotovarů křenové listy. V tomto případě je lepší odmítnout rybíz a třešňové listy.
4. Pokud chcete k obrobkům přidat další zeleninu, použijte pevná, pevná rajčata. A je lepší nepřidávat zelí a pepř.

Recenze

Představujeme vám pozornost recenzí hostesek, které již vyzkoušely několik receptů a mohou sdílet jejich dojmy:

Albina Salakhova, Kazaň: "Konzervování je moje vášeň, mám tři děti, všechny milují nakládanou a solenou zeleninu." Aby nedošlo k poškození žaludku dítěte, nepoužívám žádný pepř (ani hrách), snažím se přidat nejvýše 1 polévkovou lžíci soli. l. Ale nelituji česneku a cibule, dokonale posilují imunitní systém “.

Svetlana Rastorgueva, Serpukhov: "Rád experimentuji v kuchyni." Obzvláště miluji okurky s přídavkem hořčice a strouhaného křenového kořene. Tuto chuť nelze s ničím srovnávat! Pikantní, aromatický, bohatý. Dělám zvraty v litrových nádobách. Kyselina citronová nezpůsobuje žádné potíže v obrobcích. ““

Olga Lavrushina, Kislovodsk: "Jsem zastáncem klasických receptů." Množství koření a koření není pro mě. Ale všiml jsem si této funkce. Pokud připravujete přípravky s použitím kyseliny citronové, pak plátek citronu v samém horní části plechovky dá misce mimořádnou svěžest a vůni. Doporučuji vám vzít citron s hustou kůrou. “

Pojďme to shrnout

Kyselina citronová v přípravcích z okurek na zimu má výrazný antibakteriální účinek.Díky ní se můžete vzdát octa, který se mnohým nelíbí. „Citron“ zabrání otokům víček, zákalu solanky a plísním. Nezapomeňte však, že sklenice musí být před zahájením přípravy polotovarů sterilizovány.

Okurky s kyselinou citronovou se hodí s cibulí, česnekem, křenem, rajčaty a bylinkami. Doporučujeme podávat s masem, bramborami, těstovinami a také jako samostatné jídlo.

Přejeme vám bohatou sklizeň, chutné přípravy a chuť k jídlu!