Křupavé okurky na zimu bez sterilizace: solné metody

Okurky mohou být připraveny rychle a snadno bez sterilizace, skladovány po celou zimu a neztrácejí šťavnatou a aromatickou chuť. Sklízejí se ve skleněných nádobách: je vhodné skladovat takový kontejner v suterénu nebo doma. Předkrm se podává na stole jako samostatný pokrm nebo jako doplněk k hlavnímu.

V našem článku - oblíbené recepty na křupavé okurky na zimu bez sterilizace a tajemství jejich přípravy.

Vlastnosti solení bez sterilizace

Nesterilizované recepty jsou vhodné pro ty, kteří chce rychle a bez problémů dělat vynikající okurky. Není třeba vařit vodu, připravovat nádobu, ztrácet čas sterilizací.

Hlavní věcí je sledovat recept a používat stanovené množství přísad. Z hlediska chuti a užitečných vlastností není taková zelenina nižší než u okurek se sterilizací.

Pozornost! "Rychlé" polotovary se ukládají pouze v chladničce nebo chladném suterénu.

Příprava nádoby a přísad

Pro moření jsou vybírány zralé a mladé okurky stejné velikosti... Vhodné jsou jakékoli odrůdy, s výjimkou salátu. Zkušení kuchaři doporučují moření okurky s hlízami - ukázalo se, že jsou ostřejší.

Před vařením je zelenina zkontrolována na vnější poškození, vzorky s prasklinami a tmavé skvrny nejsou vhodné. Nedoporučuje se používat přezrálé - ukáže se měkké a svěží.

Důležité! Před solením zkontrolujte datum exspirace koření a bylin a dostupnost požadovaných ingrediencí. Doporučuje se používat hrubou kamennou sůl a vodu ze studny nebo pramene. Někteří lidé nakupují balenou vodu nebo vodu z filtru. Chuť, přínosy a trvanlivost polotovarů závisí na kvalitě vody.

Vybereme kapacitu

Pro rodiny od 2 do 3 osob jsou vhodné plechovky o objemu 1-2 litry, pro velké rodiny - 3 litry... Nádoby musí být neporušené, bez třísek nebo prasklin. Banky se promyjí roztokem sody a otírají se do sucha čistým ručníkem. Kryty jsou z kovu, bez rzi. Nádobí se umývá a suší předem: hrnce, nože a vidličky, pánve.

Nejchutnější recepty

Při solení zeleniny bez sterilizace je důležité vzít v úvahu nuance vaření... Zvažte recepty, jak solit okurky na zimu dále.

S petrželkou bez sterilizace

Petrželské listy dodávají této svačině příjemnou bohatou vůni a atraktivní vzhled. Tento předkrm vypadá skvěle jak ve sklenici, tak na talíři.

Seznam složek:

• 800 g okurek;
• 100 g čerstvé petrželky;
• 200 ml octa jablečného moštu;
• 2 větvičky kopru;
• 3 stroužky česneku;
• 60 ml soli;
• 1 chilli paprička;
• 5 černých pepřů;
• hořčičné fazole podle chuti.

Technologie vaření:

1. Okurky opláchněte a nechejte 50 minut ve studené vodě.
2. Opláchněte byliny a nakrájejte chilli na plátky.
3. Nalijte jablečný ocet do vody a přidejte sůl. Přiveďte k varu, přidejte černý pepř a hořčici.
4. Nádoby opláchněte, na koše dejte kopr a petrželky. Umístěte mezi ně okurky, plátky chilli a česneku.
5. Nalijte do horké marinády, sbalte ji s kovovými víčky a ochlaďte.
6. Skladujte v suterénu nebo sklepě po dobu 3-4 měsíců.

Odkaz. Jablečný ocet obsahuje vitaminy B, draslík, železo a fosfor. Historie jeho vzniku je zajímavá: vzduch se dostal do láhve s tinkturou jablečného moštu, díky níž byl získán octový jablečný mošt. V minulých staletích ji lidé používali jako antibakteriální činidlo.

S česnekem

Takové jídlo je účinnou prevencí chřipky a nachlazení.

co nutné pro vaření:

• 1,5 kg okurek;
• 500 g česneku;
• 1 litr vody;
• 110 g soli;
• 3 větvičky kopru;
• 5 třešňových listů;
• 5 rybízových listů;
• 2 křenové listy.

Jak solit:

1. Okurky opláchněte, odřízněte konce, přeneste do mísy a hodinu přikryjte studenou vodou.
2. Nalijte sůl do vody a promíchejte. Počkejte, až se úplně rozpustí.
3. Do sklenice vložte třešňové, křenové a rybízové ​​listy. Položte okurky na vrchol, oloupané stroužky česneku a koprové větvičky.
4. Zakryjte víčkem nebo silným plastem, ponechte 4 dny při pokojové teplotě.
5. Vypusťte solanku, opláchněte zeleninu ve studené vodě. Vložte česnek a okurky zpět do sklenice, nalijte čistou studenou vodu a srolovat.
6. Skladujte ve spížnici.

Další způsoby přípravy okurek:

Jak připravit křupavé okurky s vodkou na zimu

Recepty na okurky s jablky na zimu

Jak lahodně vařit kurkuma okurky na zimu

S hořčicí

Svačina s hořčicí má příjemnou kořenitou vůni. Hlavní věc je sledovat přesný recept, jinak se jídlo ukáže být příliš horké.

Seznam složek:

• 2 kg okurek;
• 30 g hořčičných semen;
• 2 litry vody;
• 100 g hrubé soli;
• 5 černých pepřů;
• 5 koprových deštníků;
• 5 třešňových listů;
• 5 dubových listů.

Jak vařit:

1. Okurky opláchněte a nechejte 3 hodiny ve studené vodě.
2. Do hrnce vložte třešňové a dubové listy, pár deštníků s koprem.
3. Odřízněte špičky okurek a položte na listy. Přidejte hořčici a černý pepř.
4. Nalijte vodu do čisté pánve a přidejte sůl. Míchejte a přiveďte solanku k varu.
5. Nalijte solanku do okurek a přikryjte. Umístěte na chladné místo na 3 dny.
6. Vypusťte solanku a znovu vařte. Okurky opláchněte a společně s česnekem vložte do čistých nádob. Nalijte solanku do sklenice, zavřete víko a ochlaďte.
7. Okurky jsou připraveny k podávání, jakmile se solný roztok vyjasní a sediment klesne na dno.

Horká cesta

K vaření použijte koření a byliny. Může to být estragon, bazalka, koriandr.

Standardní sada přísad vypadá takto:

• 900 g okurek;
• 2 křenové listy;
• 1 snítka petrželky;
• 4 stroužky česneku;
• 4 třešňové listy;
• 7 hrách černého pepře;
• estragon podle chuti;
• 20 ml kyseliny citrónové;
• 60 g soli;
• 40 g cukru.

Technologie vaření:

1. Opláchněte všechny ingredience pod tekoucí studenou vodou.
2. Na dno nádoby umístěte třešňové a křenové listy, petržel a estragon. Přidejte černý pepř a česnek.
3. Vařte vodu a nalijte ji do sklenice po dobu 20 minut.
4. K čisté vodě přidejte kyselinu citronovou, sůl a cukr. Zamíchejte, vypusťte sklenice a do nich nalijte solanku.
5. Zakryjte víkem, po 2 minutách se sbalte. Zabalte hustou přikrývku a otočte hlavou dolů, dokud zcela nevychladne.

Chladným způsobem

K vaření použijte vodu z pramene nebo studny, voda z vodovodu není vhodná.

Seznam složek:

• 1,5 kg okurek;
• 2 litry vody;
• 70 g soli;
• 4 třešňové listy;
• 5 rybízových listů;
• 3 křenové listy;
• 2 vavřínové listy;
• 4 stroužky česneku;
• kopr a petržel podle chuti;
• 8 černých pepřů.

Jak solit:

1. Okurky opláchněte, přeneste do hluboké misky a nechte je 7 hodin namočit ve studené vodě.
2. Opláchněte listy a opařte vroucí vodou, položte na dno nádoby. Přidejte několik černých pepřů, vavřínový list, křen, česnek.
3. Nakládejte okurky, přidejte zbývající dub, rybíz a třešňové listy jako poslední.
4. Smíchejte vodu se solí a nalijte do sklenic.
5. Zakryjte víkem z nylonu nebo polyethylenu a na měsíc vložte na chladné místo.
6. Po 30 dnech je produkt připraven k použití.

Listy naplňují zeleninu s aroma koláčového dřeva, okurky jsou pevnější a ostřejší. K vaření používejte čerstvé listy, sušené není vhodné.

Jak z barelu

Okurky chutnají jako dobré sudy, které jsou soleny ve velkých dřevěných sudech. Pro vaření nejsou potřeba žádné speciální nádoby, tento recept je snadno opakovatelný v městském bytě.

Seznam složek:

• 1,5 kg okurek;
• 1 hlava česneku;
• 1 cibule;
• 10 dubových listů;
• 5 listů červeného rybízu;
• 100 g soli;
• 80 g cukru;
• 2 litry vody;
• 8 černých pepřů;
• směs paprik podle chuti.

Jak vařit:

1. Namočte okurky do studené vody po dobu 2,5 hodiny.
2. Opláchněte sklenice, dejte dubové a rybízové ​​listy na dno každého.
3. Oloupejte cibuli a česnek, nakrájejte na malé klíny a přidejte do sklenice.
4. Top s okurkami a černým pepřem.
5. Podle chuti zakryjte vodou, přidejte sůl, cukr a pepř.
6. Zakryjte a nechte 3 dny na chladném místě.
7. Na povrchu se objeví bílá pěna, která se odstraňuje jednou denně.
8. Vařte solanku, nalijte zpět do sklenice a sbalte.

Přečtěte si také:

Jak připravit okurky se zázvorem na zimu

Jak připravit nakládané okurky s aspirinem

Okurky s vodkou

Na 1 kg je potřeba pouze 20 ml vodky, takže vůně a chuť alkoholu necítíte.

co nutné pro vaření:

• 1 kg okurek;
• 20 ml vodky;
• 1,5 litru vody;
• 3 stroužky česneku;
• 70 g cukru;
• 100 g soli;
• 2 bobkové listy;
• 30 g petrželky;
• hořčičná semínka podle chuti.

Metoda vaření:

1. Umístěte čerstvou petrželku, stroužky česneku, hořčici a pepř na dno čisté nádoby. Přidejte vavřínové listy.
2. Pečené okurky pevně nalijte slanou vodou, cukrem a solí. Nalijte do vodky.
3. Zakryjte plastovým víčkem a uložte na tmavé místo na jeden den.
4. Zavřete nylonovým víkem a vložte do chladničky. Podáváme chlazené.

Citrónový recept

Světlý a barevný předkrm ozdobí každý slavnostní stůl. Používají se celé citrony i plátky citronů.

Seznam složek:

• 2 kg okurek;
• 1 citron;
• 4 stroužky česneku;
• 20 g hořčičných semen;
• 5 bobkových listů;
• 5 černých pepřů;
• sladký hrášek podle chuti;
• 100 g cukru;
• 100 g soli;
• 20 ml kyseliny citronové.

Jak solit:

1. Opláchněte sklenice a přísady. Na dno každého dejte česnek, bobkový list, pepř.
2. Nakrájejte citron na tenké plátky.
3. Položte okurky a citron na vrchol a nalijte vařící vodu na všechno po dobu půl hodiny.
4. Připravte marinádu: smíchejte vodu se solí, cukrem a kyselinou citronovou.
5. Vylijte vodu ze sklenice a přidejte marinádu.
6. Srolovat se a ochladit. Skladujte v suterénu.

Citrony s bohatou žlutou kůží jsou vybrány pro vaření.... Měl by být hustý a mírně porézní. Vyberou si elastické ovoce, měkké plody nejsou vhodné. Do sklenice se přidávají také citronová semínka - do svačinu dodávají příjemnou vůni.

Doporučení pro vaření

Chcete-li, aby zimní okurky chutné a užitečný, zkušení kuchaři doporučují:

1. Před vařením ochutnejte okurky - hořká zelenina není vhodná.
2. Nezapomeňte okurky namočit do studené vody, aby uvnitř zeleniny nebyly žádné mezery.
3. Koření a koření používejte podle svých preferencí: bazalka, kmín, koriandr atd.
4. Položte velké okurky na dno, malé na vrchol.
5. Chcete-li ochránit svačinu před plísními, vložte pod víko špetku křenového kořene.
6. Aby byly okurky rovnoměrně nasycené solným roztokem, jsou na několika místech propíchnuty vidličkou.

Pravidla skladování

Nakládat okurky na zimu nevybuchl a udržel si své vitamínové složení, je uložen pod nylonovými víky v lednici po dobu 3-4 měsíců. Jsou-li kryty kovové, jsou umístěny v suchém sklepě nebo suterénu.

Optimální skladovací teplota je od 0 ° C do + 4 ° С, vlhkost vzduchu není vyšší než 85%. Po otevření se svačinu skladuje nejdéle týden. Otevřené okurky se uchovávají ve slaném nálevu - zelenina si tak déle zachovává chuť.

Závěr

Solení okurek ve sklenicích na zimu je v moci každého kuchaře. Je to snadné a jednoduché, hlavní věcí je získat čerstvé suroviny a zkontrolovat datum jejich vypršení. Zelenina by měla být voňavá a křupavá, čistá voda ze studny nebo pramene. Chcete-li do sklenic přidat štiplavou chuť, přidejte chilli, černý nebo směs paprik, pro kyselost - citron.

Nakládané okurky jsou uloženy v suterénu nebo v lednici. Podávejte na stole s přílohami, saláty a prvními chody. Cool před podáváním.