Je možné zmrazit dýně při zachování maximálních užitečných vlastností: prostudujeme všechny možné možnosti a vybereme tu nejlepší

Dýně je dietní produkt bohatý na vitamíny a mikroelementy. Výhody této zeleniny lze jen těžko přeceňovat. Některé pozdní odrůdy jsou uloženy ve sklepě nebo bytě až do jara. Až do příští sklizně, zmrazení pomůže zachovat tuto zeleninu. Jaké metody zmrazení, skladování a používání tohoto produktu existují, si přečtěte náš článek.

Je možné zmrazit dýně na zimu

Ne každý ví, že „oranžová krása“ může být zamrzlá... Existuje názor, že po rozmrazení získává zelenina „gumovou“ chuť, je vodnatá a nevhodná pro potraviny. Ano, k tomu dojde, pokud produkt není správně zmrazen.

Polotovary z dýně si zachovávají téměř všechny své užitečné vlastnosti a v žádném případě nejsou horší než čerstvá zelenina. Většina pokrmů lze také připravit se zmrzlou dýní. Díky tomu je proces vaření snazší a rychlejší.

Jedinou nevýhodou tohoto způsobu skladování je to, že zmrazená dýně zabírá v lednici hodně místa. Ale v přítomnosti velkého mrazáku nebude toto mínus.

Níže vám ukážeme, jak správně zmrazit zeleninu, kterou chcete uchovat nejen užitečné vlastnosti, ale také chuť. Začněme přípravou produktu na zmrazení.

Zmrazovací příprava

Vyberte si nezralé ovoce pro zmrazení na zimu.... Plátky lednice nebudou fungovat - pouze celá zelenina. Ujistěte se, že ocas dýně není shnilý.

Příprava zeleniny na zmrazení spočívá v mytí a čištění:

1. V první řadě je dýně důkladně omyta pod tekoucí vodou. To lze také provést pomocí speciálního tekutého mýdla na ovoce a zeleninu.
2. Zelenina se rozřeže na dvě části a vlákna se seškrabou spolu se semeny. Pouze tvrdá část je vhodná pro zmrazení.

Pozornost! Dýňová semínka nejsou odstraněna. Používají se jak k výsadbě další sklizně, tak k jídlu. Semena obsahují obrovské množství stopových prvků a aminokyselin, které jsou užitečné pro lidské tělo.

Zmrazovací možnosti

Zmrazte dýně čerstvé i po předběžném tepelném zpracování... Pojďme mluvit o každé možnosti podrobně.

Rozdělen na velké části

Toto je nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak zmrazit dýně... Zelenina, oloupaná a sušená papírovou utěrkou, je nakrájena na plátky / tyčinky o velikosti od šířky 2-3 cm do délky 10 cm. Kousky se rozloží na plech nebo desku a po zakrytí přilepenou fólií na horní straně se odešlou do mrazničky na 2-3 hodiny. Poté se zmrazené kostky přenesou do nádoby nebo sáčků a uloží se pro další skladování.

Pozornost! Takto zmrazená dýně se po rozmrazení používá k přípravě polévek, cereálií, dušeného masa a přípravě příloh.

Řezané na malé kousky / kostky

Technologie je stejná jako v předchozí verzi... V závislosti na budoucím použití se volí pouze velikost a tvar.

Pyré

Dýně nakrájejte na 2-3 cm kostky... Při přípravě bramborové kaše se zelenina vaří nebo peče v troubě, vícevrstvém nebo mikrovlnném troubě.Když je měkké, je přivedeno do mixéru nebo vidličky na kašovitou hmotu. A po úplném ochlazení jsou zabaleny do sáčků nebo nádob a odeslány do mrazničky.

Rada! Pokud zmrazujete dýně pro kojeneckou výživu, je nejlepší zabalit zeleninové pyré do malých forem. Formy na led jsou ideální.

Nasekané na struhadle

Dýně zmrazené tímto způsobem je skvělé pro palačinky a koláče... Čerstvá zelenina nastrouhaná na hrubém struhadle je uložena v pytlích a zmrazená. V tomto případě není nutné předběžné tepelné zpracování.

Vařený

Vařená dýně se ukládá nejen do mrazničky po dobu 1-2 měsíců déle než čerstvá, ale neztrácí ani chuť a barvu... Zeleninu můžete vařit s kůrou - po vaření se snadno odstraní.

Dýně můžete vařit na sporáku:

1. Velké dýňové plátky se umístí do vroucí vody a vaří se do měkka po dobu 10-15 minut.
2. Hotová zelenina se vrhne do cedníku, aby se voda vypila.
3. Ochlaďte a uložte do nádob v mrazáku. Nejčastěji se však vařená dýně v této formě rozdrtí a zmrazí.

Rada! Vařte dýně a páru - v zelenině je pak uloženo více vitamínů. Mikrovlnná trouba urychluje proces vaření.

Pečený

Zelenina se peče ve velkých, neloupaných klínech nebo oloupané malé kostky. Doba vaření závisí na velikosti kusů, maximálně 40 minut při 180 ° C.

Pečená dýně, stejně jako vařená dýně, se nejčastěji zmrazuje ve formě bramborové kaše... Můžete ji však odeslat do úložiště v mrazničce a v malých kostkách. V tomto případě se chlazená dýně položí na plech nebo desku na pečení, pokryje se přilnavou fólií a na den se umístí do mrazničky. Až další den se kostky nalijí do sáčku pro další skladování.

Přečtěte si také:

Co je dýňový med

Jak připravit dýně na zimu: nejlepší recepty

Vaření a pití dýňová šťáva pro hubnutí

Blanched

Zelenina připravená k zmrazení tímto způsobem, ani po úplném odmrazení nebude vodnatá. Příprava na zmrazení blanšírované dýně je stejná jako zmrazení čerstvé dýně v kouscích. Až po vysušení se zeleninové kostky položí do cedníku a ponoří do vroucí vody po dobu 2-3 minut. Poté se okamžitě umístí do studené vody. Pak nechte dýňové kousky znovu zaschnout, položte je na plech a vložte je do mrazničky. Po 1-2 hodinách je obrobek zabalen v pytlích a odeslán zpět k dlouhodobému skladování.

Ve vakuu

Zmrazte produkt a použijte vakuové těsnění... Z tohoto důvodu se zelenina nakrájí na velké kostky / plátky a vloží se do speciálních sáčků pro toto zařízení. Ve vakuu je obrobek skladován ještě déle než v konvenčním kontejneru.

Podmínky a období skladování

Skladujte zmrazené dýně v těsných sáčcích pro zmrazení nebo v uzavřené nádobě. Ideálně odložte samostatnou zásuvku pro skladování zeleniny v mrazničce. Potom obrobky rozhodně nebudou nasyceny vůní syrového masa a ryb. V mrazničce se dýně zmrazené při teplotě -18 ° C a nižší skladují až 10–12 měsíců.

Další aplikace

Zmrazená dýně se používá k vaření obiloviny, polévky, první a druhé chody, saláty, omáčky a různé pečivo. Dezerty se vyrábějí z pomerančové zeleniny a želé se vaří. Dokonale doplňuje masitá jídla. A pro kojeneckou výživu je to prostě nenahraditelné - obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, které jsou užitečné pro růst a vývoj dítěte.

Strouhaná dýně bez rozmrazování se přidává k téměř hotovým pokrmůmudělejte z toho palačinky. Při pečení dokonale doplňuje cereálie a příloha, kde se také přidává na konci vaření / smažení. Každé jídlo s jasně šťavnatou zeleninou bude nejen zdravé, ale také slavnostní.

Pro kojeneckou výživu

Doplňková dýně se zmrazuje samostatněa jako součást zeleninové směsi. V dětské výživě se kombinuje s cuketou, brokolicí a mrkví.Směs může být zmrazena v pyré nebo v malých kostkách.

S mrkví a cuketou

Tento receptový pyré je ideální pro kojeneckou výživu... Stačí jen zahřát takový obrobek.

Ingredience:

• dýně;
• cuketa;
• mrkev.

Všechny složky se berou ve stejných poměrech.

Proces vaření:

1. Veškerá zelenina se promyje a vyčistí.
2. Dýně je nakrájena na velké plátky, tykev je nakrájena na dvě poloviny.
3. Zelenina se umístí do pece předehřáté na 180 ° C a peče se asi 40 minut.
4. Ochlaďte, oddělte buničinu od dýně a cukety, promíchejte a protáhněte.
5. Zeleninové pyré se rozloží po částech v balení (vhodné jsou i šálky na jogurt) a posílají se do mrazu.

Pro pečení

Koláče, palačinky, palačinky, sušenky budou ještě chutnější a chutnější s pomerančovou zeleninou... Dýně vyrábí různé hrnce.

Kastrol

Tato voňavá mísa osloví i ty, kteří nemají rádi čistou dýni. Je vhodný pro snídani i večeři.

Ingredience:

• zmrazené dýně - 0,5 kg;
• jablka - 200 g;
• slepičí vejce - 2-3 ks .;
• krupice - 100 g;
• máslo - 150 g;
• granulovaný cukr - 1 lžíce. l.;
• soda - na špičce nože;
• sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Pro tuto misku je vhodná dýně, zmrazená v bramborové kaši, v kostkách nebo pečená. Pokud je dýně syrová, vaří se do měkka, rozmačkaná a chlazená. V jiných případech se zelenina jednoduše rozmrazí a přebytečná kapalina se vypustí nebo přidá bez rozmrazení ke zbytku ingrediencí.
2. Do dýňového pyré se přidají strouhaná jablka, krupice, máslo a soda. Všechny ingredience jsou smíšené.
3. Výsledná směs se nalije do vajec, rozklepe cukrem a rozloží do pekáče, naolejuje nebo potáhne pergamenem.
4. Dýňová kastrol se peče v peci při 200 ° C po dobu asi půl hodiny. Přesná doba vaření závisí na troubě.

Může být užitečné:

Vynikající a zdravé ošetření - dýně a med

Jak správně vařit pečené dýně v troubě

Pro první a druhý kurz

Pro většinu teplých jídel zmrazené dýňové polotovary nevyžadují zvláštní odmrazování. Kousky se jednoduše umístí do vroucí vody, vývaru nebo mléka a vaří se do měkka.

Krémová polévka

Tato jednoduchá vitaminová polévka osloví mnoho... A přidáním smažené slaniny nebo krutonů na to, můžete udělat to více vyhovující.

Ingredience:

• zmrazené dýně v kusech - 0,5 kg;
• brambory - 5 ks .;
• cibule - 1 ks;
• mrkev - 1 ks .;
• krém 10-20% tuk - 0,5 l;
• koření (sůl, pepř, česnek, zázvor, muškátový oříšek) - podle chuti;
• greeny - k podávání;
• sušenky a slanina - volitelné.

Proces vaření:

1. Oloupaná zelenina se nakrájí na kousky jakéhokoli tvaru. Dýně zmrazené v kostkách se dříve nerozmrazují.
2. Vložte zeleninu do hrnce a naplňte vodou tak, aby zcela pokrývala veškerou zeleninu. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud něžný (dokud není veškerá zelenina měkká).
3. Voda se vypustí a vařená zelenina se očistí mixérem, tlačným zařízením nebo vidličkou.
4. K výsledné zeleninové hmotě se přidá koření, důkladně se promíchá a přidá se zahřátá smetana.
5. Slanina je nakrájena na tenké proužky a smažena na vysoké žáru.
6. Sušenky se podle potřeby vyrábějí takto: chléb se nakrájí na kostky, posype kořením a posype olejem. V peci při 180 - 200 ° C budou připraveny za 15 minut.
7. Podávejte krémovou polévku zdobenou zelenou cibulkou nebo petrželkou. Těsně před podáváním přidejte slaninu a krutony na talíř.

Jak správně rozmrazit před použitím

Proces rozmrazování přímo závisí na způsobu zmrazení a dalším použití produktu. Existuje několik způsobů:

1. Dýňové pyré se rozmrazují v lednici na spodní polici nebo v mikrovlnné troubě.
2. Pro vaření kaše nebo dušeného masa nevymrazujte. Když je zmrazený, umístí se do vroucí vody nebo mléka a zbytek složek se rozprostře.
3. Strouhaná dýně se také přidává bez předběžného odmrazování krátce před koncem vaření.

Důležité! Již rozmrazený produkt nesmí být znovu zmrazen. Zelenina by proto měla být balena po částech tak, aby nezůstal žádný přebytek.

tipy a triky

Abyste získali co nejvíce ze své zmrazené zeleniny, potřebujete několik triků. Postupujte podle těchto pokynůa uspějete:

1. Ne všechny odrůdy dýně jsou vhodné pro zmrazení.... Pro tyto účely je výhodné brát zeleninu podlouhlého tvaru s jasnou dužinou. Nejlepší odrůdy jsou Butternat, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Kherson, Bylinka. Lehké, rané odrůdy nesnášejí nízké teploty.
2. Vyberte si dýně bez vad kůže... Pokud se ovoce začalo hnít, bude se při teplotách pod nulou nadále zhoršovat. Po sklizni by měla být dýně skladována po dobu jednoho týdne při pokojové teplotě nebo v suchém sklepě. Tím se odstraní přebytečná vlhkost a připraví se na dlouhodobé skladování.
3. Takže to po odmrazování dýně, zmrazená surová, nebyla vodnatá, před zmrazením byla blanšírována ve vroucí vodě (3-4 minuty) nebo sušena v peci (5-10 minut).
4. Nejmenší možnost úložiště zmrazené dýně - bramborová kaše v baleních rozložených ve vrstvách.
5. Výhody dýňových pokrmů lze zvýšitpřidáním másla nebo mléka. Rostlinný beta-karoten se lépe vstřebává rostlinnými nebo živočišnými tuky. Ale stojí za to to udělat již v procesu vaření.
6. Chcete-li se zbavit přebytečné vlhkosti při smažení zmrazené dýně se solí předem a nechá se 1-2 hodiny. Poté zbývá pouze osušit zeleninu papírovou utěrkou.

Závěr

Po zmrazení dýně neztrácí své prospěšné vlastnosti. Hlavní věc je vybrat správné ovoce pro sklizeň. Existuje mnoho možností, jak zmrazit tuto zeleninu, každá hospodyňka to pro sebe ocení v závislosti na následném použití.

Zmrazená dýně se používá při přípravě různých pokrmů, včetně dětské výživy.