Jak připravit dýně na zimu: nejlepší recepty pro konzervování svačinek a zákusků, zmrazení, sušení a sušení zeleniny

Dýně je všestranný produkt, který lze skladovat na chladném místě až do jara. Pokud je takové podmínky v městském bytě obtížné zajistit, na záchranu přijdou různé způsoby sklizně.

V tomto článku jsme připravili nejlepší recepty pro uložení pomerančové zeleniny na zimu. Naučíte se, jak vyrobit pikantní marinované občerstvení, sladké džem, kandované ovoce, pastilka, jak sušit a zmrazit dužinu.

Dýňové občerstvení na zimu

Pokud jste nezkoušeli konzervovat dýně v pikantní marinádě, připravovat pikantní salát nebo zeleninový kaviár, určitě to udělejte. Kultura melounů jde dobře u zeleniny a ovoce. Její drť je vynikající slaně a sladký. Použijte naše recepty na vaření krok za krokem.

Dýně a paprika salát na zimu

Složení:

• 1 kg dýně;
• 1 kg papriky;
• 500 g mrkve;
• 2 velké cibule;
• 100 ml octa 9%;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 80 g cukru;
• 4 lžíce. l. sůl;
• špetka kajenského pepře.

Nastrouhané loupané dýně a mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. Nakrájejte cibuli a papriku. Kombinujte zeleninu v hluboké misce.

Připravte marinádu s octem, máslem, cukrem, solí a kajenský pepř. Nalijte zeleninovou směs a promíchejte. Nechte ho sedět čtyři hodiny.

Vložte salát do 0,5 l sklenic a nechte jej 30 minut sterilizovat. Zavřete víčka a uložte je do suterénu.

Dýňová předkrm s chřestovými fazolemi

Složení:

• 2 kg dýně;
• 1 kg zelené fazole;
• 1 kg rajčat;
• 250 ml oleje;
• 200 g cukru;
• 40 g soli;
• 70 ml octa 9%;
• hlava česneku;
• sušený kopr podle chuti.

Nakrájenou dýňovou buničinu nakrájejte na malé kousky. Nakrájejte fazole náhodně. Mletá rajčata v mixéru spolu s česnekem a přidejte cukr, sůl, ocet a olej.

Zeleninu smíchejte v hrnci, přidejte kopr a vařte na mírném ohni po dobu 40 minut. Rozložte horkou hmotu do sklenic a sbalte. Svačinu nemusíte sterilizovat. Skladujte v suterénu.

Dýňový kaviár na zimu prostřednictvím mlýnku na maso

Složení:

• 1 kg dýně;
• 1 kg rajčat;
• 1 kg jablek;
• 1 kg papriky;
• 500 g cibule;
• 270 g cukru;
• 50 g soli;
• 50 ml octa 9%;
• koření podle chuti.

Oloupanou cibuli a restovanou zeleninu jemně nasekáme. Oloupeme dýni a nakrájíme na kostky, nasekáme spolu s rajčaty, paprikou a jablky v mlýnku na maso.

Vložte zeleninovou hmotu do hrnce, přidejte cibuli, cukr, sůl a vařte jednu hodinu na mírném ohni. Nakonec přidejte koření, zamíchejte a vložte do sklenic. Zakryjte, chlazte a skladujte v chladu.

Nakládané dýně se skořicí

Složení:

• 3 kg dýně;
• 1 lžička mletá skořice;
• Cukr 180 g;
• 100 ml octa 9%;
• 1 lžička sůl;
• 2 litry vody.

Marinádu vaříme s octem, solí, cukrem a skořicí. Oloupanou dýňovou buničinu nakrájejte na kostky a ponořte ji do kapaliny. Zeleninu vařte do měkka. Uspořádejte kousky do sklenic a nahoře s marinádou. Sterilizujte ve vodní lázni po dobu 10 minut. Zavřete víčka a uložte je do sklepa.

V korejštině

Složení:

• 500 g dýně;
• 1 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 500 ml oleje;
• 20 ml octa 9%;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 2 lžičky sůl;
• 1 lžička pozemní koriandr.

Nastrouhanou buničinu nastrouhejte na speciálním struhadle. Smažte cibuli, dokud nezměkne v rostlinném oleji, a přidejte ji do dýně. Česnek protlačte lisem a promíchejte. Nalijte ocet a olej, nechte tři hodiny, dokud není izolován džus.

Přeneste směs do sklenic a pasterizujte po dobu 30 minut. Zakryjte, chlazte a skladujte na chladném místě.

Dýňové dýně na zimu

Dýně dělá velmi chutný tlustý džem a džem vzhledem k tomu, že vláknina obsahuje mnoho pektinů (vlákniny), které poskytují požadovanou konzistenci. Dýňové pyré lze bezpečně podat malým dětem. A sladké aromatické kandované ovoce a marshmallows bude vynikající alternativou k ukládání sladkostí.

Jednoduchý a lahodný dýňový džem s třešňovou švestkou a mátou

Vyzkoušejte tuto skvělou sladkokyselou marmeládu na zimu.

Komponenty:

• 200 g dýně;
• 200 g třešňové švestky;
• 300 g cukru;
• 1 snítka máty

Oloupejte dýni a nakrájejte na malé kousky. Odstraňte semena z třešňového švestky a nakrájejte na poloviny. Vložte do hrnce a přikryjte granulovaným cukrem, přidejte mátu. Nechejte působit 1-2 hodiny.

Umístěte nádobu na nízkou teplotu a vařte 15 minut. Na konci vaření vyjměte mátu, nalijte do malých nádob a zavřete víčka. Skladujte ve sklepě.

Dýňová cukroví doma

Pro dietní ošetření použijte tento recept na marshmallow bez cukru.

Složení:

• 500 g vlašských ořechů;
• 2 kg dýňové buničiny;
• 80 g medu;
• 200 g cukru;
• 3 citrony.

Oloupané dýně nakrájejte na plátky. Odstraňte chuť z citronů a vymačkejte šťávu. Vložte zeleninu do hrnce, nalijte do citronové šťávy, přidejte cukr. Vařte, dokud nezměkne na mírném ohni.

Na konci vaření přidejte med, použijte mixér k mletí, dokud nebude hladký.

Nasekejte vlašské ořechy na drobky a smíchejte s dýňovým pyré. Vyrovnejte plech naolejovaný naolejovaným a voskovaným papírem. Hmotu rozprostřete rovnoměrně ve vrstvě nejvýše 2 cm.

Suší se v peci při 50 ° C po dobu 8 hodin. Hotovou pastilku nakrájíme na proužky široké 5 cm a převalíme se do zkumavek. Skladujte ve skleněných nádobách nebo papírových pytlích na chladném suchém místě.

Silný dýňový džem s jablky na zimu

Složení:

• 1 kg dýně;
• 2 kg sladkých a kyselých jablek;
• 3 kg cukru;
• 300 g vody;
• 10 g kyseliny citronové.

Dýně a jablka nakrájejte na kousky, vložte do hrnce a nalijte do 100 ml vody. Vařte do měkka. Přidejte cukr, kyselinu citrónovou a pomocí ručního mixéru buďte do hladka. Vařte na mírném ohni 15-20 minut a nalijte do sklenic. Uzavřete víčky a uložte na chladném místě.

Domácí kandované dýně s pomerančem v elektrické sušičce

Připravit jídlo:

• 1 kg dýňové buničiny;
• 1 oranžová;
• 600 g cukru.

Dýně nakrájejte na kostky a vložte do hrnce. Vmíchejte granulovaný cukr a chlazte.

Odstraňte chuť z pomeranče a nakrájejte na tenké proužky. Vytlačte šťávu z buničiny a přidejte do dýně. Umístěte nádobu na nízkou teplotu a vařte po 5 minutách varu. Chraňte před teplem a nechte 3 hodiny vychladnout. Proces opakujte dvakrát.

Kousky nechte zcela vychladnout a umístěte je na stojany sušičky. Nastavte teplotu na 60 ° C a vařte 5-6 hodin. Sledujte připravenost kandovaného ovoce. Podle vašeho uvážení zvyšte nebo zkraťte dobu vaření. Hotové ošetření posypeme moučkovým cukrem a usušíme venku. Skladujte ve skleněné nádobě na chladném suchém místě.

Dýňové pyré na zimu s cukrem

Složení:

• 1,5 kg dýně;
• 600 g cukru;
• 10 g kyseliny citronové.

Oloupanou dýni nakrájejte na plátky a pečte v troubě, dokud nebude měkká. Na přípravu buničiny použijte mixér. Přidejte cukr a kyselinu citronovou.

Vařte v železném hrnci na mírném ohni 15-20 minut. Nalijte pyré do sklenic a zavřete víčka. Skladujte ve spíži nebo ve sklepě.

Domácí šťáva v odšťavňovači

Oloupejte dýni a nakrájejte na plátky.Nalijte čistou vodu do spodní nádoby tlakového hrnce až po krajní značku. Umístěte na sporák a umístěte nádobu na sběr šťávy a položte na něj sítko. Vložte zeleninu do ní, přikryjte a vařte na mírném ohni.

Pod hadici vložte čisté láhve, abyste shromáždili šťávu. Umístěte na každé utěsněné víko. Chlazte a uložte na chladném místě.

Další metody zadávání zakázek

Sušení, sušení a zmrazování dýně zachovává celou škálu vitamínů a minerálů. Můžete vařit v troubě nebo v elektrické sušičce. Příprava zeleniny na zmrazení vyžaduje minimum času a úsilí.

Sušená dýně

Pro sušení vhodné jsou pozdní odrůdy se silnou kůží. Vaří rychleji a skvěle chutnají.

Pro sušení dýně v troubě nakrájejte maso na tenké plátky a vařte ve vroucí vodě 2-3 minuty. Zahoďte cedník, nechte vodu vytéct a položte na plech.

Předehřejte troubu na 50 ° C a plátky vysušte 4-5 hodin. Teplota se zvýší na 80 ° C a vaří se další dvě hodiny. Udržujte dveře pootevřené. Hotové plátky se snadno rozpadají ve vašich rukou.

Sušené

Je velmi výhodné sušit dýně v elektrické sušičce a řídit proces. Oloupejte zeleninu ze semen, odřízněte kůru. Maso nakrájejte na tenké plátky a položte na stojany. Nastavte maximální teplotu (v závislosti na modelu).

Když vidíte, jak se plátky začínají zmenšovat, snižte teplotu na 65 ° C. Při správném stlačení se plátky ohýbají, ale nezlomí se.

Zamrzlý

Dýně je zmrazená na kousky a pyré. Vyčištěná surová buničina je nakrájena na malé kousky a balena do speciálních mrazicích sáčků nebo plastových nádob.

Pro zmrazení dýňového pyré se zelenina předvaří ve vodě nebo pro pár... Poté se rozdrtí mixérem a umístí se do plastových kelímků, hustých plastových sáčků se západkami, kbelíky, ledovými formami.

Jak uchovávat mezery

Pro každý typ dýňových polotovarů platí určitá pravidla:

1. Nakládané občerstvení, bramborová kaše, džem, džem, zeleninové saláty bez pasterizace jsou uloženy v chladné místnosti. Zkroucení, která byla podrobena dalšímu zpracování ve vodní lázni, stojí celou zimu ve spíži při pokojové teplotě.
2. Kandované ovoce a marshmallows se ukládají do plátěných pytlů, papírových pytlů nebo skleněných obalů. Ideální pro skladování na chladném místě bez slunečního záření.
3. Sušené a sušené dýně je vhodné skladovat v plechových a skleněných nádobách nebo papírových pytlích při teplotě nepřesahující 23 ° C a vlhkosti 75%.
4. Zmrazený produkt neztrácí chuť a svou čerstvost si zachová přibližně rok při teplotě -18 ° C.

Závěr

Dýně jsou ideální pro konzervování, zmrazování, sušení a sušení. Všechny tyto metody sklizně zeleniny pro zimu zachovávají vitamíny a minerály. Univerzální chuť umožňuje kombinovat dýně s ovocem a zeleninou, měnit složení podle vašeho uvážení, vytvářet nová kulinářská mistrovská díla.