Charakteristické rysy jasmínové rýže a k čemu se používá

Jasmínová rýže se dlouho používá k přípravě různých pokrmů v mnoha kuchyních po celém světě. Tato jedinečná cereálie s nepopsatelnou mléčnou chutí a vůní jasmínových květů může proměnit každé jídlo ve skutečné gastronomické mistrovské dílo. Co je thajská jasmínová rýže a jak ji nejlépe vařit, řekneme vám to v článku.

Popis odrůdy

Rýže Jasmín (jasmín) - jedna z druhů odrůd s dlouhým zrnem, které se pěstují pouze v Thajsku... Pokusy o kultivaci obilí v jiných zemích překvapivě skončily neúspěchem kvůli neschopnosti dosáhnout této velmi jedinečné chuti a vůně. Celé tajemství spočívá ve zvláštnostech thajské půdy. Je písčitá a docela slaná.

Bílá zrna, lehce průhledná (viz foto). Mají úzký podlouhlý tvar a jemnou mléčnou vůni. Během vaření ve vodě se trochu drží, ale neztrácejí svůj tvar.

Odkaz. Rice dostala jméno díky své podobnosti s bílými okvětními lístky jasmínu. Nejdražší odrůdy mají jasnou květinovou vůni.

Složení a obsah kalorií

Jasmínová rýže patří do třídy komplexních sacharidů a zaručuje dlouhodobou sytost... Nevyvolává ostré skoky v inzulínu v krvi ve srovnání s rychlými uhlohydráty, které v krátkém časovém období probudí chuť k jídlu. Je to hypoalergenní produkt, bez lepku a bez lepku. Ideální pro dietní stravu.

Chemické složení obilovin:

• vitaminy B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• vitamin E;
• vitamín K;
• vitamín PP;
• žehlička;
• vápník;
• hořčík;
• zinek;
• selen;
• fosfor;
• mangan;
• sodík;
• jód.

Živiny:

• proteiny - 7,2 g;
• tuky - 0,4 g;
• uhlohydráty - 79 g.

Nutriční hodnota:

• voda - 11,62 g;
• popel - 0,64 g;
• vlákno - 1,3 g;
• nasycené mastné kyseliny - 0,18 g;
• mono- a disacharidy - 0,12 g

Kalorický obsah produktu je 338 kcal na 100 g.

Přečtěte si také:

Jak se rýže Basmati liší od běžné rýže

Zhubněte snadno a bez hladovění na "rýžové stravě"

Jak správně připravit a aplikovat rýžovou vodu

Přínos a újma

Leštěná zrna se napařují, aby se zachovaly živiny. Díky svému bohatému chemickému složení cereálie má pozitivní vliv na různé tělesné systémy:

• kardiovaskulární;
• zažívací;
• endokrinní;
• nervový.

Vlákno ve výrobku pomáhá zlepšit střevní kontraktilitu, pomáhá čistit zažívací trakt, snižuje riziko onkologie.

Rýžová kaše je užitečná při otravě těžkými kovy... Může být podáván dětem, protože neobsahuje lepek.

Přes veškerou užitečnost může mít cereálie také negativní účinek. o lidském zdraví. Odborníci na výživu nedoporučují unášet jasmínovou rýži během hubnutí kvůli vysokému obsahu kalorií. Kromě toho může při nadměrném požití způsobit zácpu.

Cereální jídla by měla být omezena na lidi s diabetem... Produkt má poměrně vysoký glykemický index - 70. Překročení denní normy vede k prudkým nárůstům hladiny glukózy v krvi.

Jak vybrat dobrou rýži

Při výběru obilovin věnujte pozornost vzhledu, vůni a nákladům.

Kvalitní produkt má následující vlastnosti:

• zrna jsou rovná, podlouhlá, s hladkým povrchem, bez trhlin a skvrn;
• aroma je výrazné, můžete to cítit i přes obal.

Věnujte pozornost datu exspirace a metodám zpracování obilovin... Tyto informace uvádí výrobce na obalech.

Odkaz. Čím dražší je rýže, tím vyšší je její kvalita.

Jak se připravit a servírovat

Thajští kuchaři s rozsáhlými zkušenostmi s výrobou jasmínové rýže, trvat na tom, aby zrna neměla přijít do styku s vodou. Vazují rýži do mušelínového plátna a vaří ve speciálním parníku.

Odkaz. Muslin je tenká a zároveň odolná přírodní látka, která umožňuje průchod vzduchu.

Jak vařit Jasmínu doma tak, aby se z něj nestala masa? Ve skutečnosti je vše celkem jednoduché. K tomu můžete použít běžný sporák, troubu nebo vícebarevný.

Při vaření v pánvi se rýže promývá pod tekoucí vodou až do čisté vody a protřepat. Ideální poměr rýže k vodě je 1: 2. Například 100 g produktu bude vyžadovat 200 g slané vody.

Mísa se umístí na vysokou teplotu a po varu se sníží na minimum.... Vařte 10-15 minut a vypněte. Zabalte si čajovou utěrku a nechte dalších 10 minut. Během této doby bude rýže zcela absorbovat vlhkost. Správně uvařená rýže neztrácí svůj tvar.

Při vaření v troubě použijte stejný poměr produktů jako při vaření na sporáku... Předem promytá rýže se umístí do žáruvzdorného kontejneru, nalije se do vody a na 30 minut se posílá do pece při teplotě 160 ° C. Po úplném odpaření vlhkosti lze misku považovat za připravenou.

Vaření jasmínové rýže v pomalém sporáku stejně snadné jako koláč. Krupice se promyjí v několika vodách, vlijí se do mísy a studená voda se vlije v poměru 1: 1,5. Sůl podle chuti a vyberte režim „Pilaf“ nebo „Rice“ (funkčnost závisí na modelu zařízení a výrobci). Doba vaření 30 minut.

Na co se obilovina používá? Jasmínová rýže se podává jako příloha pro maso, ryby, plnění otevřených a zavřených koláčů, které se používají k výrobě dezertů... Zrna okamžitě absorbují různé teplé, sladké, kyselé a sladké omáčky. Produkt se hodí s bylinkami a kořením, ovocem a zeleninou. V Thajsku jsou zvláště oblíbená rýžová jídla na bázi kokosového mléka.

Vezměte na vědomí několik receptů nádobí s touto nádhernou cereálií.

Rýže s krevetami a rukolou

Ingredience:

• rýžový ocet - 80 ml;
• Jasmínová rýže - 400 g;
• třtinový cukr - 45 g;
• čerstvá rukolou - 100 g;
• sezamový olej - 45 ml;
• hlava česneku;
• citron - 2 ks .;
• rozmrazené nebo čerstvé krevety - 400 g;
• rybí omáčka - 2 lžíce. l.

Příprava... Vařte rýži až do poloviny. Zahřejte olej v hluboké pánvi a v něm smažte jemně nasekaný česnek. Nalijte citronovou šťávu, ocet, rybí omáčku a cukr. Tekutinu přiveďte k varu, hodte do krevety, rukolou a jemně vložte rýži. Vše se připravuje velmi rychle. Jídlo míchejte, přikrývku zakryjte víčkem a odstraňte z tepla. Nechte to vařit po dobu pěti minut a podávejte.

Rýže s kešu a sušeným ovocem

Ingredience:

• Jasmínová rýže - 200 g;
• ořechy kešu - 70 g;
• sušené meruňky - 70 g;
• rozinky - 70 g;
• banda máty;
• nerafinovaný kokosový olej - 50 ml.

Příprava... Cereálie vařte do měkka. Lehce smažte ořechy v oleji, přidejte sušené ovoce a trochu dusíme. Přidejte rýži, jemně promíchejte a smažte na mírném ohni po dobu 10 minut. Dvě minuty před pečením přidejte jemně nasekanou mátu.

Jak ukládat

Balená syrová jasmínová rýže uložená na suchém a tmavém místě asi šest měsíců. Semena, která zžloutla, pokrytá tmavými skvrnami a ztratila svou charakteristickou vůni, naznačují, že je čas zahodit produkt.

Hotový produkt je uložen v lednici. - 3-4 dny v nádobě s uzavřeným víkem.

O dalších obilovinách:

Co je tritikale, jak to vypadá a kde se používá

Co je proso, jak roste a kde se používá

Závěr

Jasmínová rýže je univerzální a zdravé zrno, jehož chuť byla oceněna daleko za hranicemi země růstu. Výrobek je dobrý jako nezávislé jídlo, jako příloha pro maso, ryby a mořské plody. Mléčná chuť a lehké květinové aroma z něj dělají ideální základ pro zákusky.Při správném a normalizovaném používání tělo přijímá minerály a vitaminy v dostatečném množství, aniž by to poškodilo zdraví.