Je možné skladovat petržel v mrazničce: jak správně zmrazit na zimu

Zmrazené zelené si uchovávají své prospěšné vlastnosti po celou dobu skladování, zatímco jsou mnohem chutnější a aromatičtější než sušené nebo konzervované. Téměř všechny zelené jsou vhodné pro zmrazení a petržel není výjimkou.

Tento článek vám ukáže, jak zmrazit petržel v mrazáku na zimu.

Lze v mrazničce zmrazit petržel

Je to možné a dokonce nutné. Při správném zmrazení se rostlinné buňky prakticky nemění, takže většina vitamínů a minerálů v nich zůstává.

Zmrazená petržel neztrácí svou kořenitou vůni a charakteristickou chuť.

Výhody zmrazení: jak se zmrazené zelené liší od čerstvých

Čerstvá petržel obsahuje velké množství živin: vitamíny A, C, E, B, PP, hořčík, draslík, vápník, fosfor, síra, železo, jód, mangan, měď, zinek, fluor a sodík. Vitamíny a minerály se nebojí vystavení negativním teplotám, proto je zmrazený produkt obsahuje úplně. Snižuje se pouze množství kyseliny askorbové (po dobu šesti měsíců - o 10%).

Skleníková petrželka nakoupená v zimě nemá prakticky doma užitečné vitamíny a minerály, na rozdíl od zmrzlých doma.

Pokud jde o obsah kalorií, poměr bílkovin, tuků a uhlohydrátů, je zmrazený produkt blízký čerstvým zeleninám. 100 g čerstvých bylin obsahuje 49 kcal, 3,7 g proteinu, 0,4 g tuku, 7,6 g uhlohydrátů. 100 g zmrazené petrželky - 50 kcal, 4 g bílkovin, 0 g tuku, 8 g uhlohydrátů.

Zachová si zmrazená petrželka své prospěšné vlastnosti?

Zmrazený produkt si zachovává své prospěšné vlastnosti. Pravidelné stravování čerstvé nebo zmrazené petrželky:

• posiluje imunitní systém;
• snižuje hladinu cukru v krvi;
• stimuluje trávicí systém;
• zvyšuje chuť k jídlu;
• zlepšuje fungování srdce a krevních cév;
• odstraňuje toxiny a toxiny z těla;
• má příznivý vliv na zrak.

Petržel je přírodní antiseptikum, má diuretické vlastnosti, snižuje intenzitu menstruační bolesti a brání rozvoji prostatitidy u mužů. Používá se v kosmetologii jako prostředek k čištění, uzdravení a tonizaci pokožky.

Ale stojí za to se zdržet konzumace petrželky pro cystitidu, urolitiázu, nemoci močového měchýře, onemocnění jater. Během těhotenství se nedoporučuje jíst zeleninu.

Příprava petrželky na zmrazení

Doma byly byliny a petržel kořeny zmrazené na zimu.

Pro zmrazení je nejlepší použít čerstvě nakrájenou petrželku. Sklízí se před květem, když jsou listy měkké, s bohatou vůní. Kořen petrželky je vykopán na podzim, když nabyl hmotnosti a je maximálně nasycen užitečnými látkami.

Pokud nemáte vlastní zeleninovou zahradu, nakupujte na trhu zeleninu od místních prodejců. Byliny dlouhodobě uložené v obchodech ztrácejí své prospěšné vlastnosti.Získané zelené listy by neměly vykazovat známky poškození, světlé, bohaté barvy, s charakteristickou vůní.

Před zamrznutím se zelení vytřídí, suché a žluté listy se odstraní, kořeny se odříznou. Umístěte do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou. Rozložte na papírové ručníky a dobře osušte.

Kořen petrželky se důkladně omyje tekoucí vodou a setře se štětcem. Nožem odloupněte tenkou vrstvu kůže a osušte.

V jaké formě a jak správně zmrazit petržel

Petržel může být zmrazena v hroznech, celých větvích nebo nasekaná.

Ke skladování používejte plastové sáčky, lepicí fólie nebo uzavřené obaly.

Rada. Pro skladování používejte malé nádoby, aby při otevření nádoby byl produkt méně v kontaktu s teplým vzduchem. Na tom závisí kvalita a doba skladování zmrazeného produktu.

Aby bylo snazší najít v mrazničce ten správný produkt a sledovat datum vypršení, jsou skladovací kontejnery označeny datem a názvem.

Zmrazující petržel

Existuje několik způsobů, jak zmrazit petržel. Výběr závisí na dostupnosti vhodných nádob a prostoru v mrazničce.

Zmrazit v sáčku

Při tomto způsobu zmrazování se zvláštní pozornost věnuje sušení zeleně. Aby se zabránilo slepení obrobku v jedné hrudce, neměly by na něm být kapičky vody.

Připravené greeny se sbírají do svazku, hrubé stonky se odříznou a jemně nasekají.

Rada. Řezané stonky mohou být zmrazeny samostatně a použity ve vývaru k přidání kořeněné aroma.

Nasekané greeny jsou rozloženy v balení. Balíčky jsou podepsány a vloženy do mrazničky.

Petržel kořeny také zmrazené v pytlích. K tomu jsou nakrájeny na plátky, složeny po částech a vloženy do mrazničky.

Zmrazení v miskách na kostky ledu

Stonky se odříznou připravenou petrželkou... Listy jsou rozdrceny nožem a rozloženy do ledových forem, stlačeny. Nalijte na chlazenou vařenou vodu a vložte do mrazničky na 4 hodiny.

Pak kostky ledu vyjmuto z forem, uloženo v pytlích, podepsáno a vloženo do mrazničky pro dlouhodobé skladování.

Pokud jsou listy petrželky nasekané ne nožem, ale mixérem, dají šťávu. Výsledná hmota se nalije do forem bez přidání vody a zmrazí se. Poté jsou kostky uloženy v pytlích nebo nádobách, uloženy v mrazničce.

Kořen petrželky je také zmrazen v miskách na kostky ledu. K tomu se tře na struhadle, rozloží do forem, nalije se vařenou vodou a zmrazí. Výsledné kostky se umístí do nádob a uloží se do mrazničky.

Zmrazené v oleji

Aby nedošlo k úplnému zamrznutí greeny a zachování jejich vůně a chuti, jsou zmrazeny v oleji. Nasekejte greeny a vložte je do misek na kostky ledu a naplňte je 2/3.

Rostlinný olej se nalije nahoře a umístí do mrazničky. Po zmrazení jsou kostky uloženy do nádob nebo sáčků a vloženy do mrazničky pro dlouhodobé skladování.

Zmrazit plátky

Listy petrželky se jemně nasekají nožem. Rozložte v tenké vrstvě na prkénku nebo podnosu a vložte do mrazničky na 4-5 hodin. Poté jsou rozptýleny po částech do kontejnerů nebo obalů, podepsány a uloženy pro dlouhodobé skladování.

Větvička zmrazit

Pokud není čas na drcení, petržel se zmrazí v trscích. Aby se toho dosáhlo, jsou větvičky rozděleny na rozdělené svazky, svazek je zabalen do přilnavé fólie nebo do sáčku za vzniku role. Podepište a vložte jej do mrazničky pro uložení.

Jak dlouho můžete skladovat v mrazáku

Optimální teplota skladování je –18 ° С. Pokud zmrazené potraviny nebyly znovu zmrazeny, lze je uložit do mrazničky až 1 rok.

Mohu znovu zmrazit

Rozmrazená petrželka nepodléhá opětnému zmrazování, protože po opětném zmrazení ztrácí všechny užitečné vlastnosti a chuť.

Jak uchovávat v zimě, pokud není mraznička

Pokud doma není mraznička, lze petržel sušit nebo zachovat.

Sušení petrželky na zimu

Vysušený produkt si zachovává svou chuť a užitečné vlastnosti, i když v menší míře než zmrazený produkt. Zelení a kořeny se suší. Zelení - v samostatných větvích nebo v sekané formě je kořen nakrájen na plátky. Skladujte sušený produkt ve sklenicích na tmavém místě.

Sušení v sušárně

Připravený produkt je položen na paletu. Režim "Byliny" je nastaven v sušárně, teplota není vyšší než + 45 ° С. Vysušte do sucha.

Sušení v troubě

Větvičky petrželky nebo kořenové plátky jsou rozloženy na paletě. Teplota se nastavuje v troubě + 40 ... + 60 ° С. Plátky se suší s otevřenými dvířky po dobu 5-6 hodin, nasekanou petrželkou - 1,5-2 hodiny.

Sušení na čerstvém vzduchu

Svazky zelených jsou zavěšeny pod baldachýnem ve větrané místnosti nebo rozloženy na palety s větvičkami nebo nařezány. Produkt se periodicky míchá, aby se proces urychlil. Doba schnutí je 5 až 20 dní.

Mikrovlné sušení

Zelení nebo drcení vykořenit rozprostřeno na misku. Nastavte maximální režim na 2 minuty. Pokud produkt nemá čas na úplné zaschnutí, proces se opakuje.

Konzervování petržel na zimu

Konzervování zeleně je nejnáročnější způsob práce přípravy na zimu.

Nakládané suché větvičky ve sklenicích

Složení:

• petržel - 1 kg;
• sůl - 200 g

Jak vařit:

1. Zelenina se vytřídí, kořeny se odříznou, promyjí a vysuší.
2. Větvičky jsou složeny do sterilizované skleněné nádoby, která nalévá sůl přes hmotu.
3. Další sůl posypeme tak, aby se hmota nestala plesnivou.
4. Víko pevně uzavřete a uložte do chladničky.

Stejným způsobem můžete nakládat nakrájenou zeleninu.

V rostlinném oleji

Složení:

• petržel - 300 g;
• zeleninová - 200 ml.

Příprava:

1. Připravené greeny se nařežou a vloží do sterilizované nádoby.
2. Olej se zahřívá ve vodní lázni.
3. Zelení se vylévají na vrchol horkým olejem a nezanechávají žádné vzduchové bubliny.
4. Zavřete víkem a uložte do chladničky.

Tato metoda zcela zachovává barvu, chuť a vůni čerstvé petrželky.

V marinádě

Složení:

• petržel - 500 g;
• ocet - 150 ml;
• voda - 0,8 l;
• cukr - 50 g;
• sůl - 50 g;
• bobkový list - 2 ks .;
• česnek - 4 zuby.

Příprava:

1. Petržel se vytřídí, promyje, kořeny se odříznou, mírně usuší a nasekají.
2. Česnek je oloupaný a nasekaný nožem.
3. Petržel a česnek se umístí do sterilizovaných nádob.
4. Připravte marinádu: vařte vodu, přidejte cukr, sůl a bobkový list, vařte 10 minut, přidejte ocet 2 minuty před koncem vaření.
5. Zelení se nalijí vroucí marinádou.
6. Obrobek se sterilizuje při nízkém žáru po dobu 20 minut, potom se víka zašroubují, sklenice se převrátí a přikryjí přikrývkou.
7. Chlazené sklenice jsou uloženy na chladném a tmavém místě.

Závěr

Zmrazení je snadný a rychlý způsob, jak připravit petržel na zimu. To vám umožní zachovat všechny prospěšné vlastnosti koření, jeho charakteristickou chuť a vůni. Tyto zelené diverzifikují každodenní a slavnostní jídla v zimě.