Nejchutnější nakládané recepty nakládané brusinky na zimu

Růžičková kapusta je druh zelí. V naší zemi to není tak běžné jako bílé nebo barevné, ale má speciální kořenitou nasládlou ořechovou chuť.

Malé hlávkové zelí se používá k přípravě polévek, zeleninových dušených pokrmů, příloh. Dělají chutné občerstvení. V článku se budeme zabývat výběrem zajímavých receptů na nakládané růžičkové klíčky na zimu.

Výběr a příprava růžičkových klíčků

Při výběru zeleniny dávejte pozor na vzhled hlávek zelí.... Barva listů by měla být jasně zelená, bez tmavých skvrn nebo známek rozkladu. Pro čerstvou spotřebu a moření jsou vhodné husté malé nebo střední hlávky zelí. Jejich chuť je jemná a sladká. Velké exempláře jsou často hořké.

Pokud je zelenina mokrá a lepkavá, je nežádoucí ji brát.: uvnitř jsou často shnilé. V ideálním případě by na větvi měly být klíčky růžičková kapusta, aby byla čerstvost a chuť delší.

Před vařením se oříznou hlavy a odstraní se vrchní hrubé listy... Poté se umyjte pod tekoucí vodou nebo namočte do studené vody po dobu 30 minut. Připravené zelí se suší na kuchyňském ručníku a používá se podle pokynů. Velké vzorky jsou nakrájeny na kousky tak, aby složky v nádobě byly přibližně stejné velikosti.

Odkaz! Pravidelná konzumace zeleniny může pomoci snížit hladinu cholesterolu.

Klasický recept

Tradiční recept z nakládané růžičkové klíčky používá stolní ocet, granulovaný cukr, sůl a koření.

Ingredience:

• zelí - 500 g;
• voda - 1 l;
• sůl - 20 g;
• cukr - 50 g;
• ocet 9% - 40 ml;
• černý pepř - 4 ks .;
• listy rybízu - 3 ks.

Příprava:

1. Hlavy zelí se umyjí a 5 minut se vrou ve vroucí vodě.
2. Připravte marinádu se solí, cukrem, pepřem, na konci nalijte do octa, promíchejte.
3. Zelí se vloží do čistých nádob a nalije se vroucí marinádou.
4. Sklenice jsou pokryty kovovými víky a pasterizovány ve vodní lázni po dobu 15 minut.
5. Kontejnery jsou srolovány víky, převráceny, zabaleny do přikrývky.

Možnosti receptu

Existuje mnoho variací klasického receptu.: někteří vaří bez pasterizace, jiní přidávají koření, rajčata, řepu, papriku. Vše záleží na osobních preferencích.

S mrkví a feferonkami

Tato možnost osloví znalce pikantního občerstvení. Množství horké chilli je upraveno podle chuti.

Ingredience:

• Růžičková kapusta - 0,5 kg;
• mrkev - 2 ks .;
• paprika - 1 ks .;
• chili - ½ ks .;
• sůl - 30 g;
• cukr - 80 g;
• jablečný ocet 6% - 50 ml;
• voda - 2 l;
• rostlinný olej - 50 ml.

Příprava:

1. Velké hlávkové zelí jsou nakrájeny na polovinu, malé zůstávají nedotčeny.
2. Mrkev se nakrájí na kostky nebo plátky.
3. Pepř je oloupaný a nakrájený na proužky. Chili je jemně nasekané.
4. Vařte vodu v hrnci, přidejte zelí. Blanch po dobu 5 minut, nalijte do zbývající zeleniny. Vařte další 2-3 minuty a nalijte vývar do jiné nádoby.
5. K této marinádě se přidává koření a ocet.
6. Zelenina je rozložena v čistých nádobách, naplněna marinádou a zakryta cínovými víky. Pasterizováno po dobu 10-15 minut, pak srolované klíčem.
7. Banky jsou obráceny, zabaleny, dokud nevychladnou.

Zapište si:

Jak zmrazit Růžičková kapusta na zimu

Recepty, jak solit růžičková kapusta na zimu

Míchaná zelenina

Míchaná zelenina bude skvělým doplňkem vařených brambor nebo masových pokrmů.

Bude potřeba:

• Růžičková kapusta a květák - každý po 500 g;
• rajčata - 500 g;
• česnek - dvě hlavy;
• pálivá paprika podle chuti;
• vinný ocet - 150 ml;
• voda - 2 l;
• cukr - 75 g;
• sůl - 50 g.

Jak vařit:

1. Květák je rozdělen na květenství, tmavé části jsou odstraněny. Velký růžičkový výhonek je rozdělen na polovinu. Zeleninu smažte ve vroucí vodě po dobu 5 minut a přeneste do misky ledové vody.
2. Rajčata, paprika, česnek se přidají do vroucí vody na dvě minuty a vše se vrhne do misky studené vody.
3. Připravte marinádu na zeleninovém vývaru. Přidejte sůl, cukr, ocet.
4. Zelenina se rozloží ve vrstvách v čisté nádobě a naplní se vroucí kapalinou. Sterilizováno pod víky po dobu 20 minut.
5. Sklenice jsou vyjmuty z pánve a srolovány pomocí klíče, otočeny a zabaleny.

S řepou a česnekem

Řepa zbarví svačinu růžovou a zelenina zůstává křupavá bez tepelného ošetření.

Rada. K přípravě marinády používejte pouze čistou filtrovanou vodu bez cizích pachů.

Ingredience:

• zelí - 0,5 kg;
• řepa - 1 ks .;
• voda - 250 ml;
• ocet 9% - 200 ml;
• cukr - 80 g;
• česnek - 6-7 hřebíček;
• slunečnicový olej - 150 ml;
• sůl - 60 g;
• černý pepř - 5 ks.

Příprava:

1. Velké hlávkové zelí jsou nakrájeny na polovinu, malé zůstávají nedotčeny.
2. Řepa se naseká na proužky.
3. Zelenina se umístí do smaltované mísy, přidá se česnek, prochází lisem, míchá se.
4. Připravte si marinádu s vodou, octem, olejem, solí, pepřem, do ní nalijte zeleninu. Na vrchol kladou útlak (například dřevěnou desku a třílitrový džbán vody) a nechávají jej na teplém místě po celý den. Směs se několikrát míchá.
5. Předkrm se přenese do sklenice, uzavře a umístí do chladničky.

"Hunter" salát

Tento salát se tradičně připravuje z bílého zelí, ale místo něj v tomto receptu nahradily růžičková kapusta.

Rada. Tabulka 9% octa se nahrazuje jablečným nebo vinným octem, protože první z nich není pro žaludek příliš dobrý.

Ingredience:

• okurky - 3 ks .;
• mrkev - 2 ks .;
• cibule - 2 ks .;
• sladká paprika - 2 ks .;
• rajčata - 2 ks .;
• zelí - 300 g;
• feferonka - 1 ks .;
• luskový hrášek - 5 ks .;
• bobkový list - 2 ks .;
• slunečnicový olej - 50 ml;
• ocet 9% - 30 ml;
• sůl - 30 g;
• cukr - 30 g;
• mletá paprika - 1 lžička.

Příprava:

1. Malé klíčky z Bruselu, nakrájené papriky a rajčata, strouhaná mrkev, nakrájené okurky a nakrájenou cibuli jsou umístěny do kastrolu.
2. Do zeleniny přidejte koření, sůl a cukr, nalijte do rostlinného oleje, octa a promíchejte. Směs se nechá 3-4 hodiny míchat.
3. Umístěte pánev na sporák a vařte na mírném ohni po dobu 15 minut.
4. Vložte salát do čistých nádob, sterilizujte pod víky ve vodní lázni po dobu 10 minut. Pak to sbalí klíčem, převrátí a zabalí.

Přečtěte si také:

Jednoduché způsoby nakládání červené zelí na zimu

Jak připravit korejský květák na zimu

Jak solit savoy zelí na zimu

V korejštině

Korejské recepty na zeleninové občerstvení jsou rozmanité. Tato možnost se ukáže být pikantní a pikantní.

Bude potřeba:

• zelí - 500 g;
• mrkev - 2 ks .;
• česnek - 5 stroužků;
• feferonka - 2 ks .;
• voda - 1 l;
• sůl - 60 g;
• cukr - 30 g;
• ocet 6% - 50 ml;
• rostlinný olej - 50 ml;
• bobkový list - 3 ks.

Příprava:

1. Hlavy zelí jsou umyté, nakrájené na polovinu.
2. Nasekejte mrkev na speciálním struhadle.
3. Česnek se protlačuje lisem.
4. Pepř je jemně nasekán spolu se semeny.
5. Zelenina se vloží do čistých nádob a nalije se horkou marinádou s vodou, solí, cukrem, máslem, bobkovým listem a octem.
6. Banky jsou pasterizovány pod víky po dobu 15 minut, srolovány, převráceny a zabaleny do silné přikrývky.

S rajčaty a celerem

Hosté si zamilují kořeněnou vůni a jasnou barvu.

Ingredience:

• rajčata - 500 g;
• Růžičková kapusta - 300 g;
• sladká paprika - 1 ks .;
• stalked celer - 2 ks .;
• česnek - 3 stroužky;
• ocet 9% - 50 ml;
• cukr - 100 g;
• sůl - 40 g;
• voda - 2 l;
• černý pepř - 3 ks .;
• hřebíček - 5 ks .;
• greeny (kopr, petržel, koriandr) - podle chuti.

Jak vařit:

1. Připraví se solanka z vody a stolního octa, připravené zelí se nalije na to po dobu 30 minut.
2. Rajčata se omývají, propíchávají kůži párátkem na několika místech.
3. Zelení, oloupaný česnek, paprika a celer, nakrájené na kousky 1 cm, se umístí na dno čistých plechovek.
4. Přidejte zelí smíchané s rajčaty nahoře.
5. Smíchejte solanku s kořením, vařte a nalijte zeleninu. Banky jsou uzavřeny šroubovacími uzávěry a převráceny, zabaleny do přikrývky.

S brusinkami

Jak nakládané zelí s brusinkami? Kyselé bobule přidá koření. Toto občerstvení nahradí nedostatek vitamínu C.

Rada. Recept na sladké marinády se mění podle chuti: místo rafinovaného cukru se přidává třtina nebo med.

Bude potřeba:

• Růžičková kapusta - 1 kg;
• brusinky - 300 g;
• voda - 2 l;
• jablečný ocet - 200 ml;
• cukr - 100 g;
• sůl - 80 g;
• hřebíček - 7 ks.

Příprava:

1. Hlavy zelí jsou po dobu 5 minut blanšírovány ve vroucí vodě a přeneseny do mísy ledové vody.
2. Brusinky se opařují vroucí vodou a nechají se odtéct.
3. Na vývar se připravuje marináda s kořením a octem.
4. Hlavy zelí jsou rozprostřeny v čisté nádobě smíchané s ovocem a nality marinádou.
5. Banky se sterilizují pod víky ve vodní lázni po dobu 15 minut. Pak se stočil, otočil a nechal vychladnout.

Podmínky skladování

Nakládané nesterilizované občerstvení je uloženo ve sklepě během 6-8 měsíců.

Rychle vařené zelí s octem, uchovávány v chladničce po dobu 1–1,5 týdne.

Pasterizované jídlo je ponecháno ve spíži 1-2 roky s dostatečným utěsněním plechovek.

Tipy od zkušených manželek

Aby byly slepé hrany chutné a skladované déle, dodržují tato pravidla:

1. Hlavy zelí jsou namočeny ve studené vodě po dobu jedné hodiny, pak vařeny po dobu 3-5 minut ve vroucí vodě s přídavkem 1 lžíce. l. 5 litrů soli, bobkového listu a vašich oblíbených koření.
2. Pro zvýšení chuti se do předkrmu přidávají česnek, celerové listy, křen, rybíz, třešně, mrkev, bulharština a feferonky.
3. Pro změnu zkombinujte květák, brokolici, kedluben do jedné nádoby.
4. Zelenina není trávena, jinak bude chutnat hořce.
5. Banky s objemem 0,5 litru jsou pasterizovány po dobu nejvýše dvaceti minut, 1 litr - 30 minut.
6. Dříve byla nádoba promyta roztokem sody (2 lžičky na 1 litr) a opařena vroucí vodou. V jiné verzi je voda nalita do nádoby o ¼ objemu a umístěna do mikrovlnné trouby na 10 minut. Voda je vypuštěna, sklenice jsou sušeny.
7. Sbalte plechovky klíčem, dokud jsou ještě horké. Nezapomeňte sterilizovat víčka.
8. Utěsněná nádoba se obrátí dnem vzhůru: horká marináda navíc sterilizuje víčka.
9. Pokud tekutina uniká, jsou kryty odstraněny a nahrazeny novými.

Závěr

Nakládané růžičková kapusta vás potěší pikantní chutí a neobvyklým vzhledem. Občerstvení se připravuje rychle a snadno. Stačí si vybrat čerstvé husté hlávky zelí, připravit je a namočit do studené vody.

Pětiminutové blanšírování s dalším ponořením do ledové vody zachovává strukturu zeleniny a nižší teplota přestává vařit. Zelí se kombinuje s mrkví, řepou, paprikou, rajčaty, kořením, octem a bylinkami.