Jak rychle vařit zelí s česnekem v horké solance

Nakládané zelí lze skladovat po celý rok. Sklízí se na zimu nebo se konzumuje ihned po vaření. Ne každý má čas na dlouhé čekání s tradičním kvašením - v takových případech používá recepty Fast Food.

Z článku se dozvíte, jak rychle nakládat zelí s horkým nalitím octem, česnekem, petrželkou a mrkví.

Okamžité nakládané zelí s česnekem a horkou solankou

Před vařením jsou zpracovány všechny ingredience, nádoba je omyta a sterilizována. Produkt rychle uzavřete, abyste zabránili vniknutí nečistot, které mohou poškodit a zkazit chuť.

S mrkví a octem ve sklenicích

K přípravě tohoto jednoduchého zeleninového pokrmu potřebujete pouze zelí a mrkev. Určitě budete potřebovat marinádu přivedenou k varu. Složky nebudou změkčit ani vařit. Naopak, tento způsob moření způsobí, že moření bude křupavé a šťavnaté.

Nahrazení odlitku studeným vede k významnému prodloužení doby vaření.

Komponenty na 3 litry mohou:

• 1,5 kg čerstvého bílého zelí;
• 250 g mrkve;
• 0,5 l vody;
• 0,5 lžíce. ocet 9%;
• 100 g cukru;
• 1 polévková lžíce. l. se sklíčkem soli.
• 0,25 lžíce rostlinný olej.

Způsob vaření:

1. Zelí je prané a jemně nasekané, jako u tradičního moření.
2. Nakrájejte mrkev na hrubém struhadle s pohyby shora dolů. To přispívá k získání rovnoměrných krásných kousků, které dodají hotovému jídlu chutný vzhled.
3. V hluboké nádobě se připravená zelenina míchá do hladké polohy. Nejsou drceny, zelí by nemělo nechat šťávu.
4. Výsledná hmota se přenese do sterilizované nádoby a naskládá se tak, aby se nevytvořily žádné dutiny.
5. Na vaření marináda v pánvi smíchejte vodu, rostlinný olej, 9% ocet, sůl a cukr.
6. Nádoba se umístí na sporák a přivede se k varu, obsah se míchá do úplného rozpuštění.
7. Výsledná horká marináda se postupně nalije do sklenice zeleniny. Udělejte to pomalu, aby sklo neprasklo. Solný roztok by měl pokrýt celé zelí.
8. Potom se nádoba uzavře nylonovým víkem a zelenina se nechá při teplotě místnosti po dobu 12 hodin nechat vsáknout do kapaliny.
9. Výsledný křupavý salát se uchovává v lednici déle než šest měsíců.

S octem a olejem

Pro tento recept je lepší zásobit pozdní odrůdy zelí. Vyberte si pevné a husté hlávkové zelí. Mladá zelenina rychle zjemní a ztratí svou křupavost. Horká marináda v tomto receptu má díky vůni koření zvláštní vůni.

Složení:

• 2 kg zimního bílého zelí;
• 5 kusů. mrkve;
• 5-6 stroužky česneku;
• 1 litr vody;
• 175 ml slunečnicového oleje;
• 165 g cukru;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 3 listy vavřínu střední;
• 20 lusků černého pepře;
• 155 ml stolního octa.

Krok za krokem vaření:

1. Hlava zelí je nasekaná.
2. Oloupejte a nakrájejte mrkev na hrubém struhadle.
3. Zelenina se umístí do smaltované nádoby.
4. Česnek se čistí umístěním na 10 minut do studené vody. Nakrájejte na tenké kroužky a přidejte k celkové hmotnosti.
5. Míchejte rukama, dokud hladké. Když se snažíte šťávu zelí, nedrťte se.
6. Výsledná hmota je přenesena do kontejneru, kde bude nakládána a zhutněna nákladem.
7. Pro přípravu solanky se voda a rostlinný olej nalijí do oddělené pánve, přidá se sůl, bobkový list, cukr a pepř.
8. Tekutinu promíchejte, přiveďte k varu, přidejte ocet, vypněte teplo a nalejte marinádu na zeleninu.
9. Obrobek se znovu umístí pod náklad, takže solanka zcela pokryje všechny komponenty a nechá se nechat vsáknout při pokojové teplotě po dobu 14 hodin.
10. Produkt skladujte v lednici nebo suterénu a ucpávejte jej nylonovým víkem.

S petrželkou

Složení:

• 1 velké bílé zelí;
• 10 stroužků česneku;
• 1 velká mrkev;
• 1 banda čerstvé petrželky
• 1,5 litru vody;
• 0,5 lžíce. slunečnicový olej;
• 1 polévková lžíce. 9% ocet;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 5 bobkových listů;
• směs paprik podle chuti.

Způsob vaření:

1. Hlava zelí se rozřeže na 4 části a stonek se odstraní. Pak je každý kus rozdělen na polovinu a rozebrán na listy.
2. Nakrájejte mrkev na plátky.
3. Česnek se oloupá a petržel se promyje studenou vodou a rozdělí se na květenství, čímž se odstraní stonky.
4. V připravené skleněné nádobě nahoře natřete vrstvu zelí, mrkve, česneku a petrželky. Drcený rukou.
5. Takže kontejner je naplněn na vrchol.
6. V odděleném hrnci smíchejte všechny ingredience pro marinádu, přiveďte k varu a vařte 5 minut.
7. Nalijte zeleninu s výslednou solankou tak, aby pokrývala celý salát.
8. Zbytek kapaliny se nevylije - za den marináda klesne a budete muset doplnit.
9. Sklenice je pokryta běžným nylonovým víkem a odeslána do úložiště v lednici nebo suterénu.

K míchání zeleniny nepoužívejte žádné příslušenství. Způsobí odšťavňování, což je pro recept nežádoucí.

Rychlé solení zelí s česnekem

Tento způsob vaření je velmi jednoduchý.a doba expozice nepřesahuje jeden den. Nedoporučuje se však uchovávat takové zelí v lednici déle než týden.

S mrkví

Křupavé a svěžím nakládané občerstvení zelí s mrkví lze po solení skladovat po celou zimu. Zpravidla se však konzumuje ještě před začátkem prvního mrazu.

Složení:

• 1 malá hlava zelí;
• 2 cibule;
• 3 mrkve;
• 1 hlava česneku;
• 0,5 l vody;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. Sahara;
• 1 polévková lžíce. slunečnicový olej;
• 100 ml octa 6%.

Příprava:

1. Zelí se jemně naseká a rozemele se solí, dokud nevytvoří šťávu.
2. Mrkev se drsně tře.
3. Nakrájejte cibuli.
4. Česnek prochází lisem.
5. Veškerá zelenina se míchá ve velké nádobě.
6. Na marinádu vařte vodu, v ní rozpusťte cukr, nalijte slunečnicový olej a přiveďte k varu.
7. Do solného nálevu nalijte ocet a dobře promíchejte.
8. Výsledná kapalina se naplní do nádoby se zeleninovou směsí a nechá se stát při teplotě místnosti.

Zelí připravené podle tohoto receptu lze doručit okamžitě.

S máslem

Další recept na „denní“ zelí s minimálním množstvím přísad vás překvapí pikantní chutí a vůní čerstvého česneku zalévající ústa.

Komponenty:

• 2-3 kg zelí;
• 3 mrkve;
• 3 stroužky česneku;
• 1 litr vody;
• 0,5 lžíce. Sahara;
• 0,5 lžíce. slunečnicový olej;
• 0,5 lžíce. ocet 9%;
• 2 lžíce. l. sůl.

Recept:

1. Mrkev se naseká na hrubém struhadle, česnek se rozdrtí lisem, zelí se jemně naseká.
2. V hluboké nádobě se všechny ingredience hněte, dokud se neuvolní hojná šťáva.
3. Sůl a granulovaný cukr se zředí vodou, přivedou k varu, aby se úplně rozpustily.
4. Přidá se ocet a olej a výsledná solanka se okamžitě nalije do zeleniny.
5. Zakryjte víčkem a nechte marinovat po dobu 24 hodin při teplotě, která není nižší než pokojová teplota.
6. Výsledný produkt je uchováván v lednici nejdéle 10 dní.

Navíc je zakázána sůl zeleninové směsi pro vzhled šťávy - v požadovaném množství je sůl obsažena v marinádě v marinádě.

Závěr

Při marinování bílého zelí v horké náplni není možné zeleninu nakrájet, dokud se neobjeví šťáva - předkrm se nedrží. Takový produkt je uložen v suterénu nebo v lednici a můžete jej použít následující den po přípravě.