Křupavé okurkové recepty bez sterilizace na zimu

Křupavé konzervované okurky jsou oblíbené nejen na slavnostním stole, ale i ve všední dny. K přípravě chutné okurky doporučujeme zapamatovat si několik pravidel, pak se ukáže, že jsou křupavé, a hosté si jistě vyžádají recept.

Jak vybrat správnou zeleninu, proč ji nemusíte sterilizovat a jak vařit - v článku vám to řekneme.

Proč potřebujete sterilizaci během konzervace

Při kroucení konzerv se dovnitř dostávají různé mikroby a bakterie, která se vyvíjí v uzavřené nádobě a kazí produkt. Nejčastěji víko na takové nádobě bobtná nebo se dokonce otvírá kvůli hromadění plynu uvnitř nádoby.

Aby se tomu zabránilo, lidé začali sterilizovat nejen plechovky a víčka, ale také hotové konzervy.... Za tímto účelem vložte naplněné plechovky do nádoby s vodou a nějakou dobu vařte (vše záleží na obsahu a objemu) a ihned je uzavřete víky.

Důležité! Během sterilizace by se voda neměla dostat na horní stranu plechovky - pokud se dostane dovnitř, dojde k poškození celého obrobku.

Existuje i jiná cesta - pasterizacev tomto případě se uzavřené nádoby zahřívají na nižší teplotu. Tyto metody jsou potřebné k ničení škodlivých mikrobů uvnitř, aby nezkazily obrobky.

Vlastnosti a složitost mořených okurek bez sterilizace

Pro usnadnění procesu přípravy na zimu a zkrácení doby vaření začali metodu používat bez sterilizace... To velmi usnadňuje práci hostesky a zachování se ukazuje být chutný a chutný.

Důležité! Konzervace bez sterilizace musí obsahovat kyselý ocet, kyselinu citrónovou nebo jejich náhražky.

Nedostatek sterilizace pomáhá udržovat okurky svěží, ale nezbytný je pečlivý výběr přísad. Menší zelenina bude chutnat lépe a bude nejchutnější.

Okurky by měly mít tenkou pokožku, bohatý zelený odstín a hodně pupínků.... Konzervaci chřipky napomáhá namáčení ovoce ve vodě po dobu několika hodin. I když okurky lehnou několik dní, tento postup je obnoví, budou čerstvé.

Důležité! Hrudky na okurkách by měly být černé. Je lepší nekupovat s lehkým ovocem ke sklizni.

Recepty na nejchutnější přípravky na zimu bez sterilizace

Bez ohledu na to, který recept je vybrán, je důležité nezapomenout na sterilizaci sklenic a víček. před sešíváním. Tento postup pomůže udržovat obrobky neporušené.

Recept bez octa

Ne každý má rád ocet, takže existuje způsob, jak ho nepřidávat k přípravě křupavých okurek na zimu bez sterilizace. Pro třílitrovou nádobu, kterou budete potřebovat:

• okurky - 2,1 kg;
• kamenná sůl - 100 g;
• česnek - 4 stroužky;
• chili pepper - 1 lusek;
• třešňové listy - 5 ks .;
• křenové listy - 2 ks .;
• čerstvý mladý kopr - 10 g.

Před vařením sterilizujte láhev a víko, umyjte okurky, kopr a listy, oloupejte česnek. Poté je postup následující:

1. Vložte křen a třešňové listy, kopr do suché nádoby a rozložte je na dno.
2. Nasekejte chilli a česnek, nalijte je také do nádoby.
3. Uspořádejte okurky pevně, posypte solí nahoru.
4. Nalijte vodu až na vrchol (tekoucí nebo čištěný), zavřete nádobu víkem a protřepejte, aby se sůl rozpustila.Nechejte 3 dny při pokojové teplotě. Zatímco jsou okurky teplé, změní barvu a okurka zbělá trochu na bílou - tak by to mělo být.
5. Znovu protřepejte nádobu a vypusťte solanku do mísy, přidejte do ní sklenici vody a vařte.
6. Nalejte horkou marinádu zpět do okurek a okamžitě zaklopte víko.

Cool takové okurky by měly být vzhůru nohama. Teprve poté je lze odložit k uložení.

Zapište si:

Rajčata v želatině - recepty a pokyny k vaření

Top 8 nejchutnějších receptů na lusky

20 nejchutnějších receptů na konzervované fazole chřestu

S kyselinou citronovou

Další možností pro výrobu chutné okurky bez použití octa. Ale podle tohoto receptu nebudou solení, ale spíše nakládané.

Pro litrový kontejner budete potřebovat:

• okurky - 800 g;
• koprový deštník - 1 ks .;
• stroužky česneku - 2 ks .;
• nové koření - 5 hrách;
• hořčičná semínka - 5 g;
• kyselina citronová - 5 g;
• kamenná sůl - 1 lžička;
• cukr - 2 lžičky

Nejprve je třeba připravit zeleninu a sklenici pro švy, po kterých:

1. Na dno nádoby dejte kopr, česnek, hořčici a pepř.
2. Nahoru těsně uvařte okurky a nalijte vroucí vodou na ně.
3. Do 700 ml vody nalijte sůl, cukr a vařte.
4. Nalijte vychlazenou vodu z okurek do dřezu a nalijte na ně připravenou marinádu.
5. Po 7 minutách vraťte marinádu do nádoby a znovu vařte.
6. Zatímco se vaří, dejte kyselinu citronovou do sklenice, nalijte marinádu na vrchol a okamžitě srolovat.

Nasaďte sklenici s víkem dolů a počkejte, až úplně vychladne, poté ji vložte do sklepa. Takové okurky si můžete vyzkoušet po dvou týdnech - ukáže se, že jsou křupavé a chutné.

S jablky

Populární přípravou jsou okurky s jablky. Výsledkem není jen vynikající předkrm - z tohoto prázdného můžete připravit lahodný a neobvyklý salát. Přísady pro výrobu 1 litru švu:

• zelené jablko - 200 g;
• středně velké okurky - 800 g;
• stroužky česneku - 2 ks .;
• lavrushka - 1 ks .;
• luskový hrášek - 3 ks .;
• hřebíček - 3 ks .;
• koprový deštník - 1 ks .;
• hrubá sůl - 1 lžíce. l. bez skluzu;
• cukr - 2 lžičky bez skluzu;
• ocet 9% - 50 ml.

Omyjte jablka a okurky, poté oloupejte česnek:

1. Vyjměte jádro a kosti z jablka, nakrájejte je na plátky střední velikosti do tloušťky 1,5 cm.
2. Dejte do ohně 1 litr vody.
3. Na dno nádoby dejte nahrubo nasekaný česnek, lavrushka, pepř, hřebíček. Pak dát jablka, kopr na vrchol.
4. Uzavřete okurky pevně.
5. Nalijte vařenou vodu do sklenice a po 20 minutách ji nalijte zpět do nádoby a přiveďte k varu. Opakujte postup a nalejte vodu zpět do hrnce.
6. Přidejte sůl a cukr, vařte a nalijte do okurek.

Po všech procedurách dejte nádobu do připraveného víka, zakryjte ji ručníkem a předtím ji otočte dnem vzhůru. Když je nádoba při pokojové teplotě, položte ji na dno a uložte na chladné místo pro skladování.

S hořčicí chladným způsobem

V zimě bude chtít každá hospodyňka rozmazlovat své členy domácnosti lahodnými okurkami s neobvyklou vůní.

Pro třílitrovou nádobu, kterou budete potřebovat:

• střední okurky - 2 kg;
• balení suché hořčice - 100 g;
• sůl - 20 g;
• stroužky česneku - 4 ks .;
• koření, lavrushka - podle chuti;
• kopr, křenové listy, třešně nebo rybíz - nepovinné.

Není těžké vařit takové okurky chladným způsobem.:

1. Do čisté nádoby dejte bobkový list, česnek, pepř, listy a kopr.
2. Umyté okurky položte na vrchol.
3. Vše posypeme solí, přikryjeme vodou a přidáme hořčici.
4. Uzavřete nádobu nylonovým víčkem, vložte do mísy a vložte na teplé místo. Nevystavujte okurky slunečnímu záření.
5. V příštím týdnu budou okurky kvasit a kvasit. Po ukončení tohoto procesu je vložte do sklepa nebo na spodní polici chladničky.

Ostrá volba

Pro ostřejší milovníky existuje další recept. Na litr můžete potřebovat:

• okurky - 800 g;
• stroužky česneku - 2 ks .;
• chili pepper - 2 ks .;
• řepný cukr - 150 g;
• kamenná sůl - 50 g;
• ocet 9% - 100 ml;
• koprový deštník - 1 ks .;
• luskový hrášek - 3 ks .;
• hřebíček - 2 ks .;
• lavrushka - 1 ks .;
• petržel, celer a hořčice fazole podle chuti.

Proces vaření:

1. Do sklenice vložte nasekaný česnek, kopr, koření, jemně nasekanou chilli, hřebíček, lavrushka, petržel, celer a hořčici.
2. Tam okurky pevně složte.
3. Připravte solanku: přidejte sůl a cukr do 0,5 l vody, přiveďte k varu a nakonec nalijte do octa.
4. Nalijte zeleninu s horkým solným roztokem, dejte sklenici do sterilizovaného víka.

Hotový válec vychladněte otočením a potažením teplým ručníkem. Skladujte na chladném a tmavém místě.

Přečtěte si také:

Jak konzervovat česnek na zimu, je chutné a jednoduché

Jak konzervovat kukuřici na zimu doma

S česnekem

Připravit česnekovou verzi okurek na zimu je snadné. To bude vyžadovat:

• okurky - 0,7 g;
• česnek - 25 g;
• řepný cukr - 20 g;
• kamenná sůl - 25 g;
• rafinovaný olej - 70 ml;
• mletý pepř - 15 g;
• ocet 9% - 50 ml.

Předběžný namočte okurky do studené vody, sterilizujte litrovou nádobu víčkem a poté:

1. Okurky nakrájejte na proužky o délce 1 cm a konce odřízněte.
2. Oloupejte česnek a vytlačte lisem nebo roštem na jemném struhadle.
3. Vložte okurky a ostatní ingredience do velkého hrnce a promíchejte. Okurky by měly být zcela pokryty marinádovými ingrediencemi.
4. Pevně ​​zakryjte víčkem, vyjměte po dobu 2 hodin a marinujte v lednici.
5. Poté, co byly okurky nakládány a dostávaly dostatek šťávy, dejte je do sklenice a nalijte na marinádu. Pak srolovat a ukládat do sklepa.

S petrželkou

Tento recept na okurky na zimu bez sterilizace se nazývá „Lízejte si prsty“. Chcete-li roztočit třílitrovou nádobu lahodných okurek a petrželky, připravit takové přísady:

• malé okurky - 2 kg;
• banda petrželky - 50 g;
• hlava česneku - 25 g;
• rostlinný olej - 100 ml;
• balení mletého černého pepře - 10 g;
• stolní sůl - 45 g;
• řepný cukr - 100 g;
• ocet 9% - 100 ml.

Příprava:

1. Namočte okurky do studené vody, umyjte a odřízněte konce. Poté se nakrájíme na kousky (na tvaru a velikosti nezáleží).
2. Nakrájejte petrželku jemně a vytlačte česnek speciálním lisem. Pokud není lis, strouhejte česnek na nejjemnější struhadlo.
3. Do smaltované nádoby vložte česnek a bylinky, sůl, cukr, pepř, ocet, olej. Smíchejte vše tak, aby vůně „hrály“.
4. Vložte okurky do stejné nádoby a opatrně rozložte marinádu po jejich povrchu tak, aby byla co nejvíce nasycena. Poté, stiskněte desku, umístěte je na chladné místo na 12 hodin - můžete je vložit do chladničky.
5. Poté vložte okurky do sklenice a nalijte výslednou solanku. Pak srolovat a ukládat na chladném a tmavém místě.

Pokud petrželka nebyla nalezena nebo vaše domácnost nemá ráda, můžete ji snadno nahradit koprem nebo koriandrem.

Bonbón

Pikantní, kyselé, okurky jsou milovány mnoha, ale mohou být také sladké. Bude vyžadovat třílitrová nádoba:

• středně velké okurky - 2 kg;
• sušený kopr s deštníky - 3 ks .;
• velké stroužky česneku - 3 ks .;
• černý pepř - 10 ks .;
• luskový hrášek - 5 ks .;
• stolní sůl a cukr - každý 140 g;
• stolní ocet 9% - 200 ml;
• listy rybízu nebo křenu - podle chuti.

K výrobě sladkých okurek potřebujete:

1. Položte dno nádoby se zelenými listy, vložte koprové deštníky a věci pevně s okurky.
2. Nalijte vroucí vodu na okurky a nechte 10 minut. Opakujte dvakrát, zatímco měníte vodu.
3. Vylijte poslední vodu, nalijte ji do hrnce, přidejte do ní sůl a cukr, vařte a nakonec nalijte do octa.
4. Do sklenice vložte černý pepř a koření, sušený kopr, česnek a ihned nalijte vroucí solanku, zaklopte víko.

Po vychladnutí švu je můžete vzít na chladné místo.

Ostatní

Kromě zvažovaných možností hostesky připravují okurky na zimu s různými plody, přidávají další zeleninu - rajčata, paprika, cuketa, mrkev.Existují recepty na pikantní okurky s brokolicí, medovou omáčkou a hrozny. Okurky jsou u nás tak populární, že existují i ​​recepty s přídavkem vodky.

Pokud chcete svou sezónu překvapit, doporučujeme střídat recepty a experimentovat s přísadami.

Doporučení

Existovat několik doporučenípro křupavé a aromatické ovoce:

• namočte je před sklizní nejméně dvě hodiny;
• kupujte se spoustou černých hrbolků;
• sterilizujte sklenice a víčka a při přípravě používejte sušená;
• po spojování vychladněte plechovky vzhůru nohama a uložte na chladném a tmavém místě.

Závěr

Obvykle se jedná o nakládané okurky, které u stolu nejdříve jedí hosté nebo členové domácnosti. Proto je v domácnosti na ně zásoby na zimu obzvláště pečlivě. Pro zpestření nabídky doporučujeme střídání přípravků s různými příchutěmi - sladké, s petrželkou nebo česnekem nebo jinými přísadami, které se vám líbí.