Výběr nejlepších receptů na nakládané okurky na zimu doma

Co by mohlo být jednodušší než vaření nakládaných okurek? Zdálo by se, že je vše jasné. Ale novorozené ženy v domácnosti mají mnoho otázek, na které vám rádi poskytneme podrobné odpovědi.

Náš článek bude užitečný pro ženy v domácnosti se zkušenostmi: výběr receptů úspěšně diverzifikuje stránky vaší kuchařky.

Výběr a příprava okurek

Pro moření jsou okurky zvoleny střední velikosti. Přezrálé nejsou vhodné pro celý blank, ale mohou nakrájíme na kruhy odstranění semen.

Věnujte pozornost následujícímu:

• ovoce nemá známky hniloby (tmavé skvrny, měkké oblasti);
• čerstvá zelenina, nespálená sluncem (žádné nažloutlé oblasti);
• stonek je zdravý, jeho barva odpovídá barvě samotné okurky;
• okurka se mírně rozšířila (tzv. „sudy“ nejsou vhodné k moření).

Algoritmus pro přípravu zeleniny je následující:

1. Sbírejte okurky (nejlépe večer).
2. Do mísy nalijte studenou vodu, přidejte okurky. Namočte zeleninu nejméně čtyři hodiny. Je dobré, když okurky zůstávají ve vodě přes noc.
3. Okurky opláchněte studenou tekoucí vodou, aby se odstranily nečistoty.
4. Odřízněte ohony na obou stranách.

Zelenina je nyní připravena jít do sklenice.

Jak správně nakládat okurky: klasický recept

Zvažte klasická pravidla pro moření okurek. Pokud jste nováčka v domácnosti, pak klasický recept naučí základy zimní přípravy. Jakmile to zvládnete, můžete s jistotou experimentovat s novými ingrediencemi.

Pozornost! Konečný produkt není nutné sterilizovat. Tento proces můžete nahradit trojnásobným vyplněním, nikoli dvojitým vyplněním. To znamená, že když první dvakrát nalijete vroucí vodu na zeleninu a ochlaďte je, zakryjete ji víky. Potřetí vařte vodu s přidáním sypkých produktů a koření.

Ingredience

Co je potřeba pro litrovou nádobu:

• 900 g okurek;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 0,5 lžičky octová esence;
• 2 bobkové listy;
• pepře podle chuti;
• 2 lístky rybízu;
• 1 třešňový list.

Hlavní pravidla

Pokud se budete řídit pravidly, pak budou okurky křupavé, aromatické a zdravé:

1. Nádoby musí být sterilizovány. K tomuto účelu použijte troubu nebo hrnec vroucí vody. Je také lepší vařit víčka nebo na ně nalít vroucí vodu.
2. Umístěte zelené listy na dno nádoby a přidejte hrách do nádoby i marinády.
3. Aby byly okurky ostré, nelijte celou marinádu do sklenice. Nalijte nejprve jednu třetinu, potom napůl plnou atd. Přestávky mezi infuzí marinády jsou 10-15 sekund.

Podrobná instrukce

Nyní vám představíme klasický algoritmus:

1. Namočené okurky opláchněte studenou vodou.
2. Opláchněte zelené listy ve studené vodě, abyste odstranili prach a nečistoty.
3. Sklenice umyjte roztokem sody a dobře opláchněte.
4. Sterilizujte suché sklenice. Pak se ujistěte, že nedošlo k prasknutí nebo prasknutí.
5. Na dno nádob položte zelené listy a některé pepře.
6. Naplňte sklenice na vrchol okurky. Skládejte zeleninu svisle a pevně.
7. Vařte vodu.
8. Nalijte vroucí vodu do sklenic a nalévejte ji postupně.
9. Zakryjte víky. Nechte jej působit 10 minut.
10. Potom vypusťte vodu zpět do hrnce.
11. Přidejte sůl, cukr, pepře a bobkové listy. Zamíchejte a přiveďte k varu.
12. Přidejte do vařící marinády octovou esenci, promíchejte a okamžitě vypněte teplo.
13. Nalijte marinádu do sklenic.
14. Nádoby zakryjte víky.
15. Hotový produkt sterilizujte po dobu deseti minut.
16. Těsnění víčky.
17. Otočte nádoby vzhůru nohama, spusťte je na podlahu a zabalte je do silného materiálu na dva dny.
18. Transfer do sklepa nebo spíž po 48 hodinách.

Další možnosti receptu

Pokud jste již zvládli jednoduchý recept, je čas diverzifikovat zimní přípravy novými ingrediencemi.

S hořčicí

Hořčice dodává misce pikantní chuť a prodlužuje trvanlivost hotového výrobku. Můžete použít celozrnnou nebo práškovou hořčici nebo kombinaci obou.

Složení na litr:

• 900 g okurek;
• 1 lžička hořčičný prášek;
• 0,5 lžičky semena hořčice;
• 1 rybízový list;
• pepře podle chuti;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 4 lžíce. l. Sahara;
• 100 ml octa (9%).

Jak nakládat:

1. Připravte okurky podle klasické verze.
2. Na dno sterilizované nádoby umístěte rybízový list.
3. Naplňte sklenici okurky.
4. Vařte vodu.
5. Nalijte vroucí vodu do sklenic, cool.
6. Po 15 minutách vypusťte vodu a znovu vařte.
7. Znovu nalijte vroucí vodu přes sklenice, nechte působit 10 minut.
8. Vypusťte vodu do kastrolu, přidejte sůl, cukr, hořčičný prášek. Zapněte oheň.
9. Nalijte hořčičné fazole do samotné nádoby.
10. Po uvedení marinády do varu nalijte ocet do sklenice.
11. Marinádu nalijte okamžitě.
12. Připojte se. Otočte se, zabalte se.
13. Po 40 hodinách převeďte na místo dlouhodobého skladování.

S kyselinou citronovou

Kyselina citronová eliminuje potřebu octa. Doporučujeme vám, abyste jej přidali nejen na marinádu, ale do sklenice zeleniny.

Na 1 litr budete potřebovat:

• 900 g okurek střední velikosti;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 3 stroužky česneku;
• 2-3 listy třešní nebo rybízu;
• 1,5 lžičky sůl;
• 3 lžíce. l. Sahara.

Jak vařit:

1. Umístěte stroužky česneku a zelené listy na dno sterilizovaných sklenic. Nezapomeňte je dobře umýt.
2. Poté naplňte sklenici nasáklou a čistou okurkou.
3. Nalijte kyselinu citronovou na vrchol.
4. Sůl a cukr rozpusťte ve vroucí vodě, dobře promíchejte. Vařte 3-4 minuty.
5. Nalijte vroucí marinádu do sklenic.
6. Zakryjte víky.
7. Odeslat na 10 minut sterilizaci. Je čas na litrovou plechovku. Se zvýšením objemu na každých 0,5 litru se zvyšuje o 5 minut.
8. Přišroubujte víčka zpět a otočte plechovky vzhůru nohama.
9. Po 24 hodinách vložte do sklepa.

S dubovými listy

Dubové listy přidávají do každé zeleniny ústní zalévání. To prakticky neovlivňuje chuť.

Složení na litr:

• 850 g okurek;
• 4 dubové listy;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• jedna snítka kopru nebo petrželky;
• 4-5 pepře;
• 1 lžička octová esence.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky po dobu 6-8 hodin, opláchněte, odřízněte přebytek.
2. Nádoby sterilizujte a nalijte vroucí vodou na víčka.
3. Opláchněte greeny.
4. Nakrájejte kopr.
5. Položte dubové listy na dno sklenic.
6. Spusťte nádobu se zeleninou.
7. Posypeme nasekanými bylinkami.
8. Vařit vodu (1 litr na plechovku).
9. Nalijte vroucí vodu na zeleninu. Zakryjte víky.
10. Po 12 minutách nalijte vodu zpět do pánve a znovu vařte.
11. Do vroucí marinády přidejte sůl a cukr, promíchejte.
12. Po několika minutách přidejte pepř a znovu promíchejte.
13. Vařte 3 minuty, poté přidejte esenci do marinády a odstraňte z tepla.
14. Nalijte vroucí marinádu přes sklenice.
15. Uzavřete plechovky švem.
16. Po 48–55 hodinách je vyjměte pro dlouhodobé skladování.

S vodkou

Vodka pomáhá prodloužit skladovatelnost přípravku, ovlivňuje chuť přípravků.

Dávej pozor! Taková zelenina je kontraindikována pro těhotné ženy, kojící ženy, děti a osoby závislé na alkoholu.

Složení:

• 900 g okurek;
• 50 ml octa (9%);
• 50 ml vodky;
• 4 stroužky česneku;
• 5-6 pepře;
• 2 lístky rybízu;
• 4 lžíce. l. Sahara;
• 1 lžička sůl.

Jak vařit:

1. Umístěte čisté rybízové ​​listy na dno sterilizovaných sklenic.
2. Přidejte dva stroužky česneku.
3. Sklenice naplňte čistou okurkou (nezapomeňte ji předem namočit).
4. Top se zbývající dva hřebíček a tři pepře.
5. Vařte vodu.
6. Nalijte vroucí vodu do sklenic.
7. Nechte 15 minut vychladnout.
8. Stejnou vodu opět vařte přidáním soli, cukru a hrášku.
9. Po varu nalijte vodku do sklenic a ihned nalejte marinádu do sklenic.
10. Zakryjte víky a sterilizujte 10 minut.
11. Cork hotový produkt.
12. Ponechejte při pokojové teplotě po dobu 30-48 hodin, poté přeneste do sklepa nebo skříně.

V tomto případě není nutné plechovky otočit a zabalit.

Bez sterilizace

Ne všechny ženy v domácnosti mají rádi sterilizaci. Existuje způsob, jak tomu zabránit.

Složení na litr sklenice:

• 900 g okurek;
• 120 ml octa (9%);
• jeden citronový klín;
• 4 stroužky česneku;
• 2-3 lístky rybízu;
• jeden koprový deštník;
• 4-5 pepře;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 4 lžíce. l. Sahara.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky, očistěte je od nečistot.
2. Nádoby sterilizujte a nalijte vroucí vodou na víčka.
3. Umyjte greeny.
4. Odstraňte semena z citronového klínu (pokud existují).
5. Na dno sklenic položte lístky rybízu, pepře a česneku.
6. Naplňte okurky svisle nahoře.
7. Na vrchol položte plátek citronu a deštník.
8. Vařte vodu.
9. Nalijte vroucí vodu do sklenic. Zakryjte je víky. Nechte jej působit 15 minut.
10. Potom vypusťte tuto vodu zpět do pánve a znovu vařte.
11. Nalijte vroucí vodu znovu do sklenic. Také přikryjte, ochlaďte po dobu deseti minut.
12. Nakonec nalijte vodu do kastrolu, přidejte sůl a cukr. Dobře promíchejte, přiveďte k varu.
13. Jakmile se vaří marináda, nalijte ocet na sklenice.
14. Marinádu nalijte do sklenic okamžitě.
15. Pečete plechovky, otočte vzhůru nohama.
16. Zabalte nádoby silným ručníkem.
17. Přenos do trvalého skladu po 40 hodinách.

V jablečné šťávě

Recept je vhodný pro ty, kteří mají rádi sladší okurky. Jablečná šťáva dodá extra sladkost. Je nežádoucí přidávat listy česneku a rybízu - jablečnou šťávu nelze kombinovat s těmito přísadami.

Složení na litr sklenice:

• 900 g okurek;
• 1 litr jablečné šťávy;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 0,5 lžičky kyselina citronová.

Způsob vaření:

1. Namočené okurky důkladně omyjte.
2. Sterilizujte sklenice. Nezapomeňte je nejprve umýt.
3. Naplňte suché, sterilizované sklenice zeleninou.
4. Vložte do sporáku litr šťávy, přidejte sůl a cukr najednou.
5. Přiveďte k varu, dobře promíchejte. Ujistěte se, že jsou rozpuštěny sypké látky.
6. Do sklenic přidejte kyselinu citronovou.
7. Nalijte horkou jablečnou šťávu do nádob.
8. Zakryjte víky.
9. Sterilizujte po dobu 12 minut.
10. Cork, otoč se. Po 24 hodinách vyjměte na dlouhodobé úložiště.

S mátou, cibulkou a mrkví

Zveme vás k vyzkoušení takové neobvyklé kombinace.

Na 1 litr budete potřebovat:

• 700 g okurek;
• dvě velké cibule;
• jedna velká mrkev;
• 4-5 lístky máty;
• 1 polévková lžíce. l. octová esence;
• 4 lžíce. l. Sahara;
• 1,5 lžíce. l. sůl.

Jak vařit:

1. Připravte okurky podle klasické verze.
2. Nakrájejte cibuli na kroužky.
3. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.
4. Omyjte lístky máty ve studené vodě.
5. Položte některé cibulové kroužky na dno sterilizovaných sklenic, přidejte nastrouhanou mrkev.
6. Naplňte sklenici do poloviny okurkami.
7. Top se zbývajícími cibulovými kroužky a mrkví.
8. Umístěte zbytek okurek do sklenice.
9. Listy máty umístěte na samý vrchol.
10. Vařte vodu.
11. Nalijte vroucí vodu do sklenic, přikryjte víčky. Ochladí se po dobu 15 minut.
12. Vypusťte opatrně vodu, aby mátou zůstalo ve sklenici.
13. Vařte znovu, znovu naplňte sklenice vroucí vodou.
14. Ochladí se 7 minut.
15. Nakonec vypusťte vodu do kastrolu, ihned přidejte sůl a cukr. Vařte.
16. Přidejte esenci do vroucí vody a okamžitě odstraňte z tepla.
17. Naplňte kontejnery marinádou.
18. Přišroubujte víčka zpět a ponechte je při pokojové teplotě po dobu 48 hodin.

Máta může být přidána před třetí nalít.To ji udrží čerstvější.

S větvičkami borovice

Ihličnatá vůně naplní vaši kuchyň, jakmile otevřete sklenici s takovou prázdnou.

Na 1 litr budete potřebovat:

• 900 g okurek;
• dvě větve borovice (asi 6 cm dlouhé);
• 1 lžička octová esence;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 2 lžíce. l. Sahara.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky po dobu nejméně pěti hodin. Dobře je opláchněte.
2. Sklenice umyjte roztokem sody a sterilizujte.
3. Umístěte větvičky borovice na dno nádob.
4. Poté je naplňte okurkami.
5. Vařte vodu.
6. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr.
7. Míchat. Vaříme ještě pár minut.
8. Přidejte do sklenic esenci octa.
9. Nalijte ihned do marinády.
10. Nádoby zakryjte víky nahoře, sterilizujte 11 minut.
11. Pečeť, nechte dva dny v místnosti.

S nastrouhaným křenem a estragonem

Okurky připravené podle tohoto receptu jsou velmi křupavé.

Složení na litr:

• 900 g okurek;
• 1 kořen křenu (malý);
• 2-3 křenové listy;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 lžička nasekaný suchý estragon;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 4 lžíce. l. Sahara;
• pepře.

Způsob vaření:

1. Připravte okurky jako v klasické verzi.
2. Rošt křenového kořene na jemném nebo středním struhadle.
3. Listy křenu dobře omyjte studenou vodou.
4. Na dno sterilizovaných sklenic položte dva listy křenu a některé nastrouhaného křenu.
5. Sklenice naplňte celou zeleninou.
6. Nahoře se zbývajícím křenovým listem, nastrouhaným křenem a estragonem.
7. Vařte vodu s přidanou solí a cukrem.
8. Přidejte hrášek do vroucí vody. Vařte 2-3 minuty.
9. Nalijte kyselinu citronovou do sklenic.
10. Nalijte marinádu o třetinu, pak o polovinu atd.
11. Sterilizujte po dobu 10 minut.
12. Těsnění, otočení a zabalení po dobu 48 hodin.

S paprikou, bazalkou a koriandrem

Recept pro milovníky kořeněné zeleniny.

Požadováno na 1 litr:

• 700 g okurek;
• 2-3 papriky papriky (nejlépe červené);
• dvě větvičky bazalky;
• 1 polévková lžíce. l. sůl bez skluzu;
• 3 lžíce. l. cukr se sklíčkem;
• 1 polévková lžíce. l. octová esence;
• 1 lžička koriandr.

Způsob vaření:

1. Připravte okurky k moření, jak je uvedeno v klasickém receptu.
2. Hrubě nasekejte bazalku.
3. Nakrájejte papriku na plátky.
4. Položte rozdrcenou bazalku na dno sterilizovaných nádob.
5. Poté naplňte sklenici okurkami a mezi ně vložte plátky pepře.
6. Umístěte koriandr na vrchol.
7. Rozpusťte sůl a cukr ve vodě a poté zapalte.
8. Přiveďte k varu, nalijte esenci do sklenic a ihned nalijte marinádu.
9. Sterilizujte po dobu 10 minut (na litr plechovky).
10. Uzávěr a nechte v místnosti po dobu 30-35 hodin.

Podmínky skladování

Pokud jsou okurky uchovávány ve sklepě, můžete si pochutnat na křupavé nakládané zelenině po dobu 12 měsíců. Pokud byly mezery uloženy v bytě, je lepší je jíst za 7-9 měsíců. I když se zelenina nezhorší, chuť nebude stejná a krize pravděpodobně zmizí.

Důležité! Nezapomeňte si v chladničce uložit otevřenou nádobu, okurka by měla zcela zakrýt okurky. Musíte jíst otevřenou zeleninu během 5-6 dnů.

Tipy od zkušených manželek

Doporučení těch, kteří se zadávání veřejných zakázek účastnili několik let, se vždy hodí:

1. Pokud používáte plátek citronu a kyselinu citronovou ve stejném receptu, přidejte další cukr.
2. Nekombinujte okurky marinované v octě s celerem - chuť vás zklamá.
3. Neposílejte umyté plechovky ke sterilizaci okamžitě. Nechte je trochu zaschnout a zahřát se. Měli by být omyty studenou vodou.

Recenze

Ženy v domácnosti sdílejí své komentáře týkající se sterilizace na internetových fórech - podívejme se na některé z nich.

Elena, Chistopol: "Vařím okurky s přídavkem kyseliny citronové." Chutná lépe. Mám svůj vlastní trik, jak je zbohatnout a ne kysele: přidám pár snítek červeného rybízu. Zkuste to, chuť vás příjemně překvapí. ““

Yaroslav, Tver: "Připravuji nakládané okurky na zimu už 5 let." Nejsem líný a sterilizuji sklenice na začátku a na konci vaření.Radím všem ženám v domácnosti stejné, ušetří vám to práci. “

Pojďme to shrnout

Vaření nakládané okurky na zimu ve sklenicích je v moci každého. Hlavní věcí je vybrat zralé a zdravé ovoce, důkladně je namočit a umyjte a sterilizovat banky. Pro dlouhodobé skladování se do polotovarů přidává ocet, octová esence nebo kyselina citronová.

Sterilizace hotového produktu může být nahrazena trojitým litím. Nejlepší je ukládat okurky do sklepa - tam budou stát rok, aniž by ztratili chuť. Otevřenou nádobu uložte v chladničce a spotřebujte ji do 5 až 7 dnů.