Jak udělat křupavé a chutné okurky z jablečného octa

Pokud se vám nelíbí přidání stolního octa k polotovarům nebo někdo z vašeho domova to voní ostře, je čas změnit recept. Spěcháme, abychom vás seznámili s užitečnými informacemi o octu, nikoli o stole, ale o jablečném moštu.

Řekneme vám, proč je třeba přidat, kolik, jak správně zavřít a uložit okurky s jablečným octem. A samozřejmě tři nejlepší recepty, které vaši hosté ocení.

Proč přidat okurky z jablečného moštu do nakládaných okurek

V některých receptech nakládané okurky místo stolního octa se nachází jablečný mošt. Jaké jsou jeho funkce a kolik přidat při moření - vše v pořádku.

Co dává

Hlavní funkce octa jablečného moštu je stejná jako u stolního octa - k zajištění dlouhodobého skladování zimních přípravků.j. Na rozdíl od stolního jablka vám umožňuje zachovat většinu prospěšných vlastností nakládané zeleniny.

Zkušené ženy v domácnosti přidají octový ocet k marinádě z okurek, aby okurky zůstaly pevné a křupavé. Ukázalo se, že je měkký, bez cizí pachuti. Okurky marinované jablečným octem potěší svou krásnou barvou a pevnou pokožkou.

Kolik octu přidat na marinádu

Buďte opatrní s receptem. Nelze nalít okem. Jablečný ocet by měl být zpravidla 4%. Jeho množství však závisí na doprovodných přísadách a samozřejmě na objemu plechovky. Přečtěte si každý pozorně recept a pamatujte si, že příliš mnoho octa je horší než málo.

Důležité! Věnujte pozornost procentu uvedenému na bance. Čím nižší je, tím více octa je potřeba.

Solná pravidla s jablečným octem

Pravidla jsou jednoduchá a neliší se od pravidel, která je třeba dodržovat při moření stolním octem:

1. Přidejte ocet na samém konci. Buď do vroucí marinády, nebo přímo do sklenice několik sekund před nalitím vroucí vody.
2. Pokud recept obsahuje rostlinný olej, nalije se do sklenice a jablečný ocet se nalije do marinády.
3. Okurky nebudou křupavé pouhým přidáním jablečného octa. Nejprve musíte namočit ovoce do ledové vody a přidat křen a dubové listy.
4. Někdy hostesky přidat banka nasekaný aspirin, aby byly okurky ještě delší. Je to skvělý způsob, jak to udělat, ale v kombinaci s octem. Je lepší nepřidávat aspirin do jablečného octa.

Nejlepší recepty jablečného octa okurky

Nyní vám řekneme, jak a v jakém poměru nakládat chutné a zdravé okurky.

Klasický jednoduchý recept

Složení:

• 1,5 kg okurek střední velikosti;
• 2 lžíce. l. jablečný ocet (6%) nebo 4 lžíce. l. ocet jablečného moštu (3% nebo 4%);
• 4 stroužky česneku;
• černé pepře;
• 2 bobkové listy;
• 3 rybízové ​​listy;
• 2 třešňové listy;
• 1 deštník na kopr;
• 4 lžíce. l. Sahara;
• 2 lžíce. l. sůl bez skluzu.

Způsob vaření:

1. Namočte okurky po dobu nejméně čtyř hodin.
2. Omyjte zeleninu, v případě potřeby použijte kartáč a odstraňte z pokožky prach a trny.
3. Opláchněte greeny ve studené vodě.
4. Sterilizovat banky.
5. Na dno položte lístky rybízu, třešně a česneku.
6. Naplňte sklenice zeleninou a položte deštník na kopr.
7. Nalijte vroucí vodu na zeleninu, nechte ji pět minut.
8. Opatrně vypusťte vodu zpět do pánve nebo hrnce, zapněte sporák na maximum a vařte.
9. Do sklenic znovu nalijte vroucí vodu.Nyní ho nechte sedět tři minuty. Všimněte si, pokud se objem kapaliny snížil.
10. Vypusťte vodu zpět do nádoby. Pokud nestačí úplně naplnit potřetí, přidejte převařenou vodu.
11. Okamžitě přidejte pepře, bobkové listy, sůl a cukr.
12. Když se voda vaří, promíchejte a vařte tři minuty.
13. Nalijte ocet a vyjměte hrnec ze sporáku.
14. Opatrně nalijte horkou marinádu a snažte se to tvrdě neudělat.
15. Uzavřete plechovky, otočte vzhůru nohama.
16. Po dobu dvou dnů přikryjte silnými ručníky.

S jablečným octem a kořením

Ingredience:

• 1 kg okurek;
• 1 lžička semena hořčice;
• 1 lžička hořčičný prášek;
• 0,25 lžičky skořice;
• 1 snítka bazalky;
• 1 snítka petrželky;
• 1 snítka kopru;
• 1 deštník na kopr;
• 2 lístky rybízu;
• 2 hroznové listy;
• 2 třešňové listy;
• 2 stroužky česneku;
• kmín podle chuti;
• černý pepř podle chuti;
• 1,5 lžíce. l. jablečný ocet (6%);
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 3 lžíce. l. Sahara.

Způsob vaření:

1. Umyjte okurky namočené po dobu pěti hodin a usušte na ručníku.
2. Sklenice sterilizujte, víčka udržujte ve vroucí vodě.
3. Nakrájejte kopr, petržel a bazalku ne příliš jemně.
4. Na dno sklenic položte třešňové listy, hrozny, rybíz, kmín a bobkový list.
5. Naplňte sklenice do poloviny okurky.
6. Přidejte směs petrželky, kopru, bazalky a stroužků česneku.
7. Naplňte zbytek sklenic zeleninou.
8. Položte deštník na kopr na samý vrchol.
9. Nalijte hořčičná semena do sklenic.
10. Do vody přidejte sůl, cukr, pepře. Oheň.
11. Před vařením přidejte hořčici a skořici.
12. Vařte pět minut.
13. Do sklenic nalijte ocet a nalijte marinádu.
14. Zakryjte a sterilizujte po dobu 12 minut.
15. Zašroubujte kryty. Nechte 48 hodin vychladnout na tmavém a teplém místě.

Důležité! Množství koření je kontraindikováno u lidí s onemocněním žaludku, přecitlivělostí zubů a dásní.

Žádný recept na sterilizaci

Složení:

• 700 g okurek;
• 1 velká cibule;
• 4 stroužky česneku;
• 100 ml octa (3%);
• listy rybízu;
• černé pepře;
• nové koření;
• Dubový list;
• křenový list;
• 1 lžička semena hořčice;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2,5 lžíce. l. Sahara.

Způsob vaření:

1. Umístěte okurky do ledové vody na 4-5 hodin. Doporučujeme každou hodinu vodu obnovit nebo přidat led.
2. Vyčistěte sklenice roztokem sody.
3. Nakrájejte cibuli na půlky.
4. Všechny listy vložte do suchých sklenic najednou: hrozny, rybíz, dub.
5. Na česnek položte česnek.
6. Naplňte sklenice zeleninou.
7. Na okurky položte cibulové kroužky.
8. Top s obilnou hořčicí.
9. Vařte vodu a naplňte sklenice vroucí vodou.
10. Počkejte 15 minut.
11. Vypusťte vodu zpět do nádoby a znovu vařte.
12. Nalijte vroucí vodu zpět do sklenic zeleniny a nechte 10 minut.
13. Nakonec vypusťte vodu, přidejte sůl, cukr, pepře, koření.
14. Jakmile se voda vaří, přidejte ocet. Rychle zamíchejte a naplňte sklenice připravenou marinádou.
15. Zašroubujte kryty.
16. Otočte plechovky a zabalte je do silného hadříku.
17. Po 72 hodinách vyjměte na chladné a tmavé místo.

Jak připravit okurky s jablečným octem na zimu: tipy

Pokud jste stále v oblasti moření, poradte se se zkušenými manželkami:

1. Pro prodloužení trvanlivosti přidejte do receptu hořčici nebo dubový list.
2. Pokuste se ignorovat proces sterilizace. Tím se drasticky sníží množství octa jablečného moštu.
3. Není nutné oříznout ocasy z obou konců okurky, pokud plody nejsou hořké. Ale pokud to uříznete, nebude se to zhoršovat.

Pokyny pro skladování

Jakmile plechovky vyroste, otočte je... Poté je marináda rovnoměrně rozložena v kontejneru. Sklenice zakryjte něčím hustým: přikrývkou, ručníkem, přikrývkou, starou bundu. Proces přirozené sterilizace bude fungovat. Přístřešek zachytí teplo, plechovky se ochladí pomaleji a sníží se riziko foukání víček.

Po dvou nebo třech dnech mohou být banky vyjmuty do trvalého úložiště (sklep, nevyhřívaná chodba).Doporučujeme jíst zásoby před začátkem nové sezóny. Správně připravená zelenina bude samozřejmě stát dva nebo tři roky, ale jejich chuť bude horší a nezůstanou žádné živiny.

Pojďme to shrnout

Jablečný ocet je tedy spolehlivým spojencem manželek v domácnosti při sklizni okurek na zimu. Obsahuje vitamíny a stopové prvky, zabraňuje kazení produktu a vzniku nepříjemného zápachu a nepříjemné chuti v zelenině. Nezapomeňte věnovat pozornost procentu octu a sledovat dávkování: čím nižší je koncentrace, tím více octa potřebujete.

Dobrou chuť!