Jak správně připravit nakládané okurky s mrkví na zimu

Okurky často koexistují s mrkví v zahradě, ale jen zřídka je najdete společně v bance. Přidání mrkve a dokonce i její vrcholy diverzifikují škálu zimních přípravků, učiní je výživnými a zdravými.

Shromáždili jsme pro vás informace o tom, jak vybrat a připravit zeleninu k moření, s tím, jaké ingredience se kombinují a co nikoli. Také zde najdete osvědčené recepty a tipy pro přípravu a skladování salátů.

Vlastnosti mořských okurek s mrkví

Okurky jdou dobře s mrkví podle chuti. Pro polotovary se používají jak oranžové kořenové plodiny, tak zelené vrcholy.

Zvažte klíčové body marinování této zeleniny společně:

• okurky volí druhy moření odrůd - nejvýše 13 cm;
• brát zralou mrkev, dobře oloupat;
• nejlepší je přidat k marinádě ocet stůl, ne jablko, a ne kyselina citrónová;
• sterilizační proces je nesmírně důležitý - mrkev nemůže být vždy dokonale vyčištěna, sterilizace zabrání růstu bakterií, které způsobují zkazení produktu a otoky víček;
• buďte opatrní s výběrem zelených - koprové větvičky udělají, ale koprové deštníky mohou zkazit chuť, jako celer s bazalkou;
• pro moření vyberte malé obaly (1-2 litry).

Výběr a příprava složek

Začněme tedy okurkami:

1. Vyberte si okurky střední velikosti (10-12 cm). Kůže by měla být pevná, pevná, bez známek rozkladu (měkké tmavé skvrny). Sušené a zažloutlé oblasti jsou známkou toho, že zelenina není vhodná k moření. Je lepší, když je okurka hrbolatá, ale hladká bude fungovat také. Nepoužívejte příliš „husté“ a velké ovoce pro sklizeň v zimě.
2. Okurky opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
3. Naplňte mísu nebo jinou hlubokou nádobu ledovou vodou a ponořte okurky. Namáčení je 3 až 10 hodin. Pravidelně osvěžujte vodu nebo přidávejte kostky ledu.
4. Po namočení okurky důkladně opláchněte. Pokud je příliš pichlavý, použijte štětec, ne nůž.
5. Pokud nakládáte celou zeleninu, odřízněte oba konce okurky. Pokud připravujete salát, nakrájejte okurky na kruhy nebo talíře.

Nyní o mrkvi:

1. Oddělte mrkev od vrcholů, ale nespěchejte, abyste zahodili zelený ocas.
2. Odstraňte z mrkve veškeré nečistoty.
3. Nastrouhejte čistou mrkev na hrubém struhadle nebo sekejte. Mrkev je marinovaná v kruzích, kostkách a proužcích.
4. Plátky opláchněte a osušte. Chop, ale ne příliš jemně. Jeho použití je na vašem uvážení.

Pokyny pro vaření krok za krokem

Proces moření okurek mrkví je jednoduchý a neliší se od polotovarů bez něj. Níže jsou uvedeny konkrétní příklady.

Možnosti receptu a proporce

Okurky jsou celé nebo nakrájené a vždycky nakrájíme mrkev. Doporučujeme vyzkoušet oba navrhované recepty.

Možnost číslo 1

Složení:

• 500 g okurek;
• 500 g mrkve;
• mrkvové vrcholy;
• 2 větvičky kopru;
• černé pepře (částku si sami vyberete);
• 2 stroužky česneku;
• 1 malá cibule (volitelně)
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 2 lžíce. l. ocet (9%).

Způsob vaření:

1. Namočte okurky, oloupejte, odřízněte konce.
2. Mrkev dobře opláchněte, oloupejte (nebo nejlépe umyjte špínu), odděleně od vrchů.
3. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.
4. Nakrájejte cibuli na půlky.
5. Hrubě nakrájejte vrcholy mrkve.
6. Nádoby sterilizujte.
7. Na dno položte nasekaný kopr, stroužky česneku a nasekané vrcholy.
8. Naplňte sklenici okurky třetinu.
9. Vrstva vrstva strouhané mrkve.
10. Přidejte vrstvu cibulových prstenů nahoře (tence).
11. Vrstvy opakujte ještě dvakrát. Poslední vrstvou jsou cibule.
12. Vařte vodu.
13. Nalijte vroucí vodu do sklenic a nechte 15 minut sedět.
14. Vypusťte vodu zpět do vroucí nádoby.
15. Naplňte solí, cukrem a pepřem.
16. Vařte. Vařte tři minuty.
17. Nalijte ocet, vyjměte ze sporáku.
18. Naplňte sklenice vroucí marinádou.
19. Na každou sklenici položte víko a sterilizujte po dobu 12 minut.
20. Zašroubujte kryty.
21. Otočte nádoby vzhůru nohama a zabalte je po dobu 40 hodin.

Varianta číslo 2

Co potřebuješ:

• 600 g okurek;
• 0,5 kg mrkve;
• 2 stroužky česneku;
• 1 paprika (volitelně);
• snítka kopru;
• Bobkový list;
• pepře podle chuti;
• 2,5 lžíce. l. cukr se sklíčkem;
• 1 polévková lžíce. l. sůl bez skluzu;
• 2 lžíce. l. ocet (9%).

Způsob vaření:

1. Uchovávejte okurky v ledové vodě po dobu 3-4 hodin.
2. Opláchněte zeleninu.
3. Nakrájejte okurky na plátky - ne příliš tenké.
4. Oddělte a odložte vrcholy mrkve, nebudou v tomto receptu užitečné.
5. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.
6. Nakrájejte papriku na proužky.
7. Nakrájejte kopr.
8. Kombinujte nasekaný kopr s mrkví. K tomu přidejte nasekaný česnek. Míchat.
9. Nádoby sterilizujte.
10. Na dno položte část česneku, kopru a mrkve.
11. Potom naplňte sklenici do poloviny okurky.
12. Lžíci zbytek směsi.
13. Do nádoby přidejte papriku.
14. Naplňte zbytek sklenice zbývajícími okurkami.
15. Sůl a cukr rozpusťte ve vodě. Přidejte bobkový list a pepře. Oheň.
16. Jakmile se voda vaří, nalijte ocet do sklenice.
17. Nádoby ihned naplňte vroucí marinádou.
18. Zakryjte víky.
19. Sterilizujte po dobu 15 minut.
20. Zašroubujte kryty.

Rada. Pokud máte rádi šťavnaté pokrmy, nalijte do sklenice před nalitím octa 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej. Lze také použít vonný olej.

Jak správně srolovat plechovky

Hlavní věc je sterilizace a správný recept.

1. Nezapomeňte sterilizovat sklenice. Udělejte to obvyklým způsobem: v troubě, na pánvi, nad rychlovarnou konvicí. Nezapomeňte udržovat sklenice čisté. Nepoužívejte mycí prostředky na nádobí, používejte jedlý sodový roztok.
2. Lití marinády do sklenice by mělo být postupné. Nalijte najednou najednou veškerou vroucí vodu. Naplňte nejprve o třetinu, po 5-6 sekundách - až na polovinu a po několika sekundách - až na vrchol. Tím se minimalizuje riziko praskání plechovek.
3. Ocet se nalije do vroucí marinády nebo do sklenice 2-3 sekundy před vroucí vodou. Nepřidávejte ocet předem.
4. Je vhodné vařit víčka nebo nalít nad vroucí vodou.
5. Po nalití na marinádu ihned našroubujte uzávěry, nečekejte, až marináda vychladne.

Podmínky a období skladování

První dva dny nechte banky pomalu vychladnout. K tomu se plechovky po zkroucení otočí na víko a zabalí se do hustého materiálu, který udržuje teplo. Takže dva nebo tři dny stojí sklenice při pokojové teplotě. Poté musí být přemístěny na chladné a tmavé místo pro skladování.

Pokud jste všechno udělali správně, pak okurky vydrží dlouho, ale je ještě lepší je jíst před začátkem nové sklizňové sezóny.

Užitečné tipy

A pár důležitějších nuancí:

• mrkev není kombinována s hořčicí v zrnech, neměli byste ji přidávat;
• petržel dává pikantní chuť a je lepší odmítnout bazalku;
• nepoužívejte kyselinu citronovou ani jablečný ocet;
• pomůže vám diverzifikovat recepty přidávání rajčat, ale v tomto případě litr nebude fungovat - potřebujete větší objem;
• pokud přidáte bulharský pepř, ať je červená nebo žlutá - zelená s mrkví neodpovídá chuti;
• takový přípravek se podává jako salát i jako doplněk bramborových jídel.

Pojďme to shrnout

Nakládané okurky s mrkví lze nakládat různými způsoby.Hlavní věc: sterilizované nádoby a dobře umytá zelenina. Kombinujte zeleninu s cibulí, paprikou, koprem a petrželkou. Vyvarujte se zelí, bazalky a hořčice zrn.

Bon chuť k jídlu a nové objevy v kuchyni!