Jaký druh kukuřice je pro popcorn potřebný: vyberte správnou odrůdu, zpracovejte zrna a vařte je doma

Všichni si pamatujeme, že lákavá vůně, která nás straší, když jdeme do kina. Je to samozřejmě popcorn! Ale jak vařit takovou báječnou doma? Pojďme to zjistit!

Jaká kukuřice je potřebná pro popcorn

Ne všechny druhy kukuřice jsou vhodné pro přípravu tohoto pokrmu. Celý proces spočívá v tom, že v každé kukuřici vhodné pro výrobu popcornu je kapka vody obsahující škrob.

Když se voda zahřeje, promění se v páru. Uvolňuje se také ze stěn semene pod tlakem od teploty, což způsobuje mini-explozi.

Vhodné odrůdy

Kukuřice vhodná pro popcorn obsahuje nižší procento škrobu než běžná kukuřice. Kromě toho obsahuje o 21% více tuků a bílkovin ve složení. Semena vypadají lesklá a lakovaná, jejich stěny jsou mnohem tenčí než jiné druhy.

Existuje mnoho druhů kukuřice vhodné pro vaření. Zdůrazňme ty nejoblíbenější a osvědčené:

• Sopka- výška rostliny dosahuje 200 cm a délka klasu je až 20 cm. Považuje se za ideální pro výrobu popcornu.
• Pop-pop- velikost rostliny dosahuje středních parametrů až do 150 cm. Odrůda je považována za časnou nebo střední časnou, dozrává dříve než jiné druhy. Její semena se změní na oranžovou a vypadají široce.
• Zeya- dobře zapomenutá odrůda kukuřice. Její semena jsou jasně vínová. Růst stonku dosahuje 180 cm a délka klasu je 20-25 cm.
• Ping pong- rostlina dosahující délky 220 cm. Plody jsou malé, každá 100 - 150 cm, a semena jsou podlouhlá.
• Hotel - druh kukuřice, která dobře snáší teplo. Jeho velikost je asi 200 cm a klásky dosahují 20-25 cm.
• Radost vnouče- nejproduktivnější odrůda, je rozmarná a vyžaduje dobrou péči. Je nutné zalévat často. S dobrou péčí dobře snáší nemoc. To je považováno za brzy zralé a nízké velikosti, asi 150 cm, plody jsou také malé - 12-15 cm.
• Červené- krásný druh kukuřice. Můžete to nazvat dekorativní. Jeho plody jsou tmavě červené, jak název napovídá. Nízká, dosahuje 150 cm a malé hlavy zelí.

Při výběru odrůdy pro výsadbu byste se měli zaměřit na region a klima. Chcete-li získat dobrou sklizeň, vytvořte správné podmínky pro pěstování.

Dokážete vyrobit popcorn z běžného popcornu?

Teoreticky je možné vyrobit popcorn z kukuřice obyčejné, nebo, jak se také říká, kukuřice, je možné, ale výsledek vás pravděpodobně neuspokojí. Ne všechna semena se otevřou a ta otevřená nebudou tak vzdušná jako z odrůd vhodných pro tento účel.

Skutečnost je taková, že běžné odrůdy uvnitř zrna neobsahují potřebné množství vzduchu, aby došlo k explozi. A aby se to stalo, musíte vytvořit velký tlak, asi 200 stupňů. To bude vyžadovat speciální vybavení.

Proto je lepší si předem vybrat správné odrůdy kukuřice nebo, pokud rostete doma, kupte semena správných odrůd.

Nuance pěstování a skladování

Pěstování této rostliny není nijak zvlášť obtížné. Popcorn kukuřice a pravidelná kukuřice jsou velmi podobné v metodách výsadby a péče. Podívejme se na některé nuance.

Kořeny se vyvíjejí pomaleji než obilná kukuřice, rostlina také nemá rád suchou půdu, vyžaduje časté zalévání a může růst špatně, pokud není plevel.

Popcorn kukuřice je termofilní, takže je lepší pěstovat na začátku května. Do vykopaného otvoru se vloží 1-2 zrna. Podle doporučení je lepší pěstovat rostliny, kde se pěstoval noční můra: brambory, rajčata atd. Protože může dojít k opylení jinými plodinami, pěstujte je odděleně od ostatních druhů.

Pamatujte na pravidla, jejichž implementace povede ke zdravým uším a velké sklizni:

1. Pěstujte půdu před výsadbou.
2. Kultivujte mezi řádky asi třikrát během celého vegetačního období.
3. Zalévat kukuřici jednou týdně, to je minimum.
4. Nezapomeňte hnojit půdu v ​​kořenovém systému organickými nebo minerálními látkami.

Pokud si vyberete kukuřici pro popcorn nezralé, pak jezte jako běžný cukr. Ale z toho nebudeš schopen vyrobit popcorn.

Nejlepší je sklízet kukuřici v poslední fázi, kdy zralé ucho začíná vysychat a zakrývá se lesklou krustou. Tato semena by měla být připravena pro další výsadbu. Nejlepší skladujte přímo na stoncích. Abychom to mohli udělat, počkáme, až rostlina začne spolu s klasy úplně vyschnout, to je někde na konci léta a na začátku podzimu. Nevyberejte kukuřici dříve a nevysušujte ji doma, bude explodovat špatně.

Suché klasy se vylomí a suší se asi měsíc na chladném a suchém místě. Umístěte je do hadříkových nebo papírových sáčků. V podkroví nebo skříni funguje dobře skladování. Pokud existuje možnost přílišného vysušení uší, pošlete plodinu na několik týdnů na vlhčí místo. Jedná se o sklep nebo balkon.

Přečtěte si také:

Co je dobré na dýňové semenné mouce a jak ji používat pro zdraví, krásu.

Je možné jíst syrové cukety: výhody a poškození těla.

Top 15 nejchutnějších receptů na konzervované rajče.

Zpracování a příprava zrn pro popcorn

Není nutné žádné zvláštní zacházení s popcornem. Skladujte a sklízejte správně. Jediným doporučením je umístit fazole do mrazničky na 20 minut. Díky prudkému poklesu teploty explodují lépe.

Jak vyrobit popcorn doma

Tradiční domácí popcorn se vyrábí v pánvi nebo pánvi. V kinech se používají speciální popcornové stroje, které mají speciální topnou desku a ohřev vzduchu, aby se minimalizovalo spalování produktu.

Je samozřejmě nerentabilní zakoupit takové zařízení pro domácí použití, je lepší použít stávající prostředky. Použijte silnostěnnou pánev, je snazší namazat rostlinným olejem.

Na pánvi

Bereme dobrou pánev a zapálíme ji. Zahříváme to dobře a postavíme na stojan. Připravené kukuřičné jádra nalijte v jedné vrstvě do pánve... Je lepší mít jednu tenkou vrstvu, jinak ne všechna zrna mohou být smažena. Potom nalijte rostlinný olej - 1-2 lžíce. lžíce. Dobře promíchejte špachtlí tak, aby všechna zrna byla pokryta olejovým filmem. Poté přikryjte víkem a zapálte.

Brzy uslyšíte časté tleskání. Za žádných okolností neotevírejte víko, tím se sníží teplota. Při vaření je dobré se zaměřit na bavlnu. Když frekvence dosáhne jedné bavlny po dobu 3–4 sekund, znovu protřepejte pánev a na sporáku po dobu 5 až 10 sekund vařte a poté vyjměte z tepla.

Opatrně otevřete víko, abyste se nespálili párou. Obsah se nalije do misky a nechá se vychladnout. Sůl nebo cukr se přidává podle chuti.

V mikrovlnné troubě

Vaření popcornu v mikrovlnné troubě je snadné, ale jídlo se ukáže, že je mnohokrát kaloričtější - musíte přidat více oleje než při vaření na pánvi, protože jej nebudete moci několikrát protřepat.

Postup vaření je jednoduchý: nalijte do misek kukuřičná jádra, nalijte na ně olej a vložte je do trouby. Příkon by měl být 600 wattů. Potom uslyšíte výbuchy. Když se stanou každé 3-4 sekundy, vyjměte hotový popcorn.

V multicookeru

Někteří vaří v pomalém hrnci, ale pokud se rozhodnete použít tuto metodu, je lepší nepoužívat sůl při vaření, protože to koroduje povrch mísy. Varný recept je stejný - nalijeme malé vrstvy zrn do mísy, nalijeme olejem a vybereme režim polévky. Když vyskočí, vypněte a vyjměte popcorn.

V pánvi

Vezměte velký pánev, nejlépe tlustou stěnu. Je-li k dispozici sprej na vaření, postříkejte vnitřek pánve rostlinným olejem po všech stranách. Přidejte malé množství fazolí.

Zakryjte nádobu víkem a zapálte. Neotevírejte, dokud není doba mezi klapkami 1-3 sekundy. Vypněte sporák a otevřete nádobu. Popcorn je připraven.

Ve speciálním přístroji

Speciální stroje se používají k přípravě popcornu na prodej na veřejných místech. Prodávají se také malá zařízení pro domácí použití. Metoda je stejná, zde se používá pouze kokosový olej. Nejprve zahřejte kotel po dobu 5-6 minut, poté přidejte kokosový olej.

Poté, co se ujistíte, že se roztavil, přidejte kukuřici. Do zrn přidejte sůl nebo cukr podle chuti. Zahřejeme přístroj na 240 stupňů a čekáme na konec klapek. Poté ji umístíme několikrát a ujistíme se, že je popcorn připraven.

Jak vyrobit sladký / slaný popcorn

Pro výrobu sladkého nebo slaného popcornu nepotřebujete žádné dovednosti. Stačí přidat sůl nebo cukr. Ale pokud chcete diverzifikovat jídlo, existuje mnoho receptů s přidáním různých koření, o nich se dozvíte níže.

Poznámka. Recept na popcorn závisí na přítomnosti nebo nepřítomnosti sirupů a koření. Popcorn může být slaný, sladký nebo nevýrazný. Navíc, popcorn není jen rychlé občerstvení vyrobené z kukuřice, ale také součást některých zajímavých občerstvení a dokonce i pečeného zboží.

Přidání koření a koření

Standardní metodou vaření je přidání práškového cukru a kokosu. Někdy je přidána vanilka. Všechna koření se přidávají do čerstvě vyrobeného popcornu, jsou svázána v sáčku a protřepávána.

Kukuřice s karamelem je slavný recept používaný ve všech kinech. Jeho recept je velmi jednoduchý:

1. Rozpustíme 30 g másla v pánvi a přidejte sklenici cukru.
2. Přidejte 2 polévkové lžíce vody a vařte 5-7 minut za stálého míchání.
3. Nalijte karamel na popcorn a promíchejte.

Do misky přidejte různá koření: skořice, muškátový oříšek, paprika a také marshmallows, uvidíte, co se stane - olíznete si prsty!

Kukuřice nevybuchne: co dělat?

Existuje několik důvodů, proč kukuřičná jádra nevybuchují:

• zrna jsou předsušená;
• nezralé uši, pokud jsou vybrány příliš brzy;
• kukuřice nevybuchuje z nadměrné vlhkosti, pokud je skladována nesprávně;
• kukuřice byla opylována odrůdami nevhodnými pro výrobu popcornu;
• nejjednodušší příčinou je příliš nízká teplota nebo topný výkon.

Chyby se dějí při skladování nebo pěstování kukuřice, všechny jsou popsány výše. Chcete-li připravit dobré jídlo, postupujte podle tipů. Hlavní věc je milovat popcorn a vařit s láskou.

tipy a triky

V budoucnu je několik tipů, které vám pomohou:

1. Suché fazole, které nepraskly, se nejlépe skladují v uzavřené nádobě v mrazničce.
2. Některá zrna jsou příliš suchá, a proto nepraskají. Namočte je přes noc ve studené vodě. Pak dobře uschněte.
3. Chcete-li zabránit navlhčení popcornu, odstraňte víko, jakmile je připraveno, aby se v nádobí nevytvořila kondenzace a na fazole neklesla kapka vody.
4. Je lepší smíchat popcorn s kořením, po smíchání zrn s máslem.Sůl nebo cukr bude lépe umístěn na vlhký povrch.

Závěr

Nyní víte vše, co vařit skvělé jídlo! Pomocí našich tipů a triků si užijte úžasnou chuť nejen v kinech, ale i doma.