Výhody a poškození naklíčené žita pro člověka

Klíčící žito má díky svému složení pozitivní účinek na celé tělo: zlepšuje fungování trávicího, kardiovaskulárního, nervového systému, posiluje imunitní systém.

Takové zrno nepodléhá tepelnému zpracování, při kterém se ztratí užitečné látky. V důsledku fermentace se komplexní sloučeniny přeměňují na snadno stravitelné klíčky.

Složení

Klíčící semena se skládají z:

• proteiny - 13%;
• tuk - 2%;
• uhlohydráty - 69%.

Esenciální minerály a vitamíny ve naklíčené žitě (na 100 g):

• fosfor - 292 mg;
• draslík - 425 mg;
• hořčík - 120 mg;
• vápník - 58 mg;
• mangan - 2,7 mg;
• železo - 4,2 mg;
• vitamin E - 10 mg;
• Vitaminy B - až 1,5 mg;
• kyselina askorbová - 14,68 mg.

Kalorický obsah 100 g produktu - 280 kcal.

Mimochodem! Draslík zlepšuje funkci mozku, udržuje cévní elasticitu, reguluje acidobazickou a vodní rovnováhu. Hořčík podporuje nervový, kardiovaskulární a trávicí systém. Fosfor je dobrý pro svaly, zuby a kosti.

Příznivé vlastnosti

Klíčky žita se nazývají superfood - doplněk zdravé výživy... Taková zrna jsou 1,5krát méně výživná než suchá zrna. Při klíčení se množství škrobu v nich snižuje, takže sazenice mají nízký glykemický index. Jsou užitečné pro diabetiky a ty, kteří dodržují dietu.

Když nízký obsah kalorií, naklíčené žito zvyšuje produkci leptinu - hormon sytosti. Proto nasytí a pomáhá se přejídat.

Zrna jsou vhodná pro trávení, protože obsahují mnoho enzymů, které podporují sekreci žaludeční šťávy a pomáhají střevům dělat svou práci správně.

B vitaminy ve složení produktu posilují nervový systém, zvyšují fyzický a psycho-emoční tón. Tokoferol má antioxidační vlastnosti.

Klíčící žito se doporučuje zejména pro těhotné ženy: kyselina listová v jejím složení (0,04 mg / 100 g) je nezbytná pro normální vývoj plodu.

Pozornost! Klíčky mají mírně projímavý účinek.

Jak pěstovat žito doma

Při nákupu semen věnujte pozornost množství nuancí:

• nedostatek odpadků (kameny, písek);
• stupeň zralosti produktu: zrna nesmí být zelená;
• nedostatek skvrn a plísní.

Semena skladujte na horní polici chladničky... Skladovatelnost sazenic je 2-3 dny.

Klíčení žita doma k jídlu je snadné.

Základní technika:

1. Zrna a opláchněte zrno důkladně.
2. Čistá semena položte na podnos v tenké vrstvě. Nalijte vodu tak, aby pokryla zrna o 1–1,5 cm. Zakryjte vlhkou gázou.
3. Ponechejte na teplém a jasném místě, ale ne na přímém slunečním světle. Opláchněte a znovu namočte každých 4-5 hodin.
4. Střelby se objeví za den. Sazenice se konzumují po dobu 3-5 dnů, když vyrostou trochu.

Nějaký před klíčením doporučujeme dezinfikovat žito ve slabém roztoku manganistanu draselného po dobu 3-5 minut. Poté musí být zrna několikrát důkladně omyta.

O klíčení dalších plodin:

Jaké obilniny se vyrábějí z žita a jeho prospěšných vlastností

Největší užitek v jedné sklenici: Wheatgrass Juice

Recepty

Odborníci na výživu doporučují jíst asi 50 gramů naklíčených semen denně.... Mají sladce svěží chuť a příjemně křupavé. Přidávají se do salátů, příloh, zelených koktejlů a koktejlů.

Imunitní koktejl

Ingredience:

• 2 lžíce. naklíčená semena žita;
• 1 polévková lžíce. destilovaná nebo minerální voda.

Příprava:

1. Semena rozemelte v mixéru a postupně přidávejte vodu.
2. Beat až do konzistence kefíru.
3. Napít nápoj přes tenká nebo sítko.

Na jaře a na podzim připravují koktejl, který doplňuje přísun vitamínů v těle.

Pate

Ingredience:

• 200 g sazenic;
• 2 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. l. olivový olej;
• greeny, sušená majoránka a chilli podle chuti.

Všechny ingredience jsou smíchány a rozemleté ​​v mixéru. Jezte s čerstvým celozrnným chlebem nebo obilovinami.

Smoothie

Bude potřeba:

• 2 lžíce. l. sazenice;
• 1 polévková lžíce. rostlinné mléko (sójové, mandlové, ovesné, kokosové);
• 1 banán;
• 15 g piniových oříšků;
• 1 oranžová.

Šťáva je vytlačena z pomeranče. Všechny ingredience jsou smíchány v mixéru.

Tortilly

produkty:

• 2 lžíce. sazenice;
• voda;
• 2 lžíce. l. žitná mouka;
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Zrna zrnujte mixérem.
2. Přidejte mouku a sůl.
3. Míchejte s vodou až do konzistence tekuté zakysané smetany.
4. Smažte tortilly v suché pánvi.

Salát

Ingredience:

• 2 papriky;
• 3 stroužky česneku;
• 100 g sazenic;
• zeleň;
• 50 g vlašských ořechů;
• sůl, pepř - podle chuti.

Jak vařit:

1. Nakrájejte papriky, nasekejte ořechy.
2. Smíchejte ingredience s klíčky, vytlačte česnek.
3. Přidejte nasekané bylinky, sůl a pepř. Směs.

Kvass

Bude potřeba:

• 1 litr vroucí vody;
• 1 polévková lžíce. sazenice žita;
• 100 g cukru;
• 10 g kvasinek.

Příprava:

1. Ražte žito v mixéru a nalijte na něj vroucí vodu.
2. Trvejte na tom 3 hodiny.
3. Kmen, přidejte cukr a droždí.
4. Nechte celý den na chladném a tmavém místě.

Žitné palačinky

Ingredience:

• 2 lžíce. sazenice;
• zelené cibule podle chuti;
• 2 lžíce. l. žitná mouka;
• voda.

Jak vařit:

1. Semena rozmělněte mixérem, přidejte mouku a cibuli.
2. Přidejte vodu, dokud těsto nebude jako hustá zakysaná smetana.
3. Smažte na obou stranách rostlinný olej.

Rejuvelak

Rejuvelak - je zdravý kvašený nápoj oblíbený u surových potravinářů a zdravé jídlo.

Na drink:

• 2 lžíce. naklíčené žito;
• 3 litry vyčištěné vody.

Technika vaření:

1. Ražte žito v mixéru. Výslednou kaši vložte do čisté skleněné nádoby, zalijte 2 litry vody a přikryjte gázou. Nádobku nenaplňujte úplně a ponechejte několik centimetrů nahoře.
2. Směs se ponechá 2 dny při pokojové teplotě. Během této doby se žito zvedne a znovu klesne na dno. Vše promíchejte dřevěnou nebo plastovou lžičkou.

Výsledkem je vrstvená struktura: zrna, bílý kaše, kapalina. Horní vrstva se filtruje do čisté nádoby.

Důležité! Nápoj uchovávejte v chladničce maximálně jeden měsíc.

Syrový chléb

Ingredience:

• 2 lžíce. klíčky žita;
• 1 polévková lžíce. slunečnicová semínka;
• 1 polévková lžíce. l. semínka kmínu;
• 1 polévková lžíce. l. sušený kopr;
• 1 polévková lžíce. l. suchá řasa;
• mořská sůl podle chuti.

Příprava:

1. Klíčky žita a slunečnicových semen umyjte a osušte.
2. Rozemelte řepu, kopr a polovinu kmínu v mixéru.
3. Vylijte sazenice a semena, nasekejte, přidejte zbývající kmín, sůl.
4. Výslednou hmotu dejte do tvaru cihly, odešlete ji do dehydratátoru na 10-15 hodin při + 40 ° C.

Zapište si:

Jak si vyrobit měsíční svit z žita

Ječmenné recepty měsíčního svitu

Aplikace v tradiční medicíně

Používá se žito pro alergie, kašel, záněty a nemoci dýchacího systému.

Při kašli se sazenice smísí s čekankou, mandlemi, ovesem a ječmenem, nalijí se vroucí vodou a vývar se vypije jako káva.

Pro alergické příznaky použijte odvar žitných otrub nebo je přidejte do lázně.

Mimochodem! Užitečné jsou také nápoje z klíčků: cereálie obsahující mnoho enzymů rychle odstraňují alergeny z těla.

Škody a kontraindikace

Kromě velkých výhod je zde také poškození obilím.

Tak, Pokud jste alergičtí na kulturu nebo rostlinné bílkoviny, je produkt zcela vyloučen ze stravy.

Hlavní příznaky alergie:

• slzení;
• svědění a skvrny na kůži;
• rýma;
• potíže s dýcháním, otok;
• zažívací problémy: nevolnost, nadýmání, průjem.

Nepoužívejte semena pro peptickou vředovou chorobu a zánětlivé onemocnění střev.

Pozornost! Zrna se mísí s mléčnými výrobky, aby se zabránilo nadýmání.

Všechny sazenice jsou kontraindikovány v urolitiáza, dna, akutní gastritida a nefritida. Důvodem je obsah purinových sloučenin v nich, které narušují rovnováhu kyseliny močové v těle.

Nedávejte semena malým dětem a dospělé s nesnášenlivostí lepek.

Závěr

Klíčky žita jsou důležitou součástí zdravé výživy. Obsahují minerály, vitamíny a enzymy cenné pro tělo. Zrna jsou vhodná pro trávení a oběhový systém, vhodná pro dietní výživu. Žito se pěstuje doma nebo se kupuje v obchodě.