Užitečné vlastnosti a obsah kalorií nastrouhané mrkve

Vitamínové saláty ze strouhané mrkve jsou v zimě nenahraditelné. V chladném období je akutní nedostatek sezónní zeleniny a solární kořenová zelenina s multivitaminovým složením je schopna kompenzovat nedostatek živin.

Podívejme se podrobně na chemické složení, užitečné vlastnosti a recepty s nastrouhanou mrkví.

Chemické složení a nutriční hodnota

Mrkev se zaslouženě nazývá multivitaminová kořenová zelenina. Obsahuje vlákninu, minerály, nasycené a nenasycené tuky. Pouze 100 g produktu může tělu dodávat denní dávku vitaminu A.

Tabulka ukazuje složení vitamínů mrkve.

Strávitelné uhlohydráty:

• škrob - 1,43 g;
• cukr - 4,74 g;
• glukóza - 0,59 g;
• sacharóza - 3,59 g;
• fruktóza - 0,55 g.

Esenciální aminokyseliny: arginin, valin, histidin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, tryptofan, fenylalanin.

Vyměnitelné aminokyseliny: alanin, kyselina asparagová, glycin, kyselina glutamová, prolin, serin, tyrosin, cystein.

Nasycené mastné kyseliny: palmitová, stearová.

Mononenasycené mastné kyseliny: palmitoleová, olejová (omega-9).

Polynenasycené mastné kyseliny: linolové, linolenové, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny.

KBZhU a glykemický index

Nutriční hodnota mrkve na 100 g:

• obsah kalorií - 41 kcal;
• proteiny - 0,93 g;
• tuky - 0,24 g;
• sacharidy - 6,78 g;
• vlákno - 2,8 g;
• voda - 88,29 g;
• popel - 0,97.

Mrkev patří mezi potraviny s nízkým glykemickým indexem (GI). To znamená, že konzumace syrové zeleniny nezpůsobuje prudký nárůst hladiny cukru v krvi. Gl mrkve je 35 jednotek.

Glykemický index závisí na:

• tepelné zpracování produktu - u vařené mrkve je to 85 jednotek;
• obsah vlákniny - čím více, tím nižší GI.

Je vhodný pro hubnutí

Odborníci na výživu doporučují zahrnout surovou mrkev do nabídky hubnutí. Nedostatek tuku způsobuje nízký obsah kalorií. Vláknina čistí střeva a zvyšuje metabolické procesy, sacharóza snižuje chuť na sladkosti. Fruktóza zvyšuje podporu energie, což je důležité pro lidi zapojené do aktivního sportu.

Sladká a křupavá kořenová zelenina je vhodná k občerstvení. I když budete jíst mrkev před spaním, nedojde ke zpoždění v hubnutí.

Příznivé vlastnosti

Díky bohatému složení vitamínů a minerálů, přítomnosti aminokyselin, nenasycených mastných kyselin a mrkve má blahodárný vliv na pohodu.

Použití produktu:

• celkové posílení těla;
• zvýšené vidění s krátkozrakostí;
• doplnění nabídky vitamínů, mikro- a makroprvků;
• zvýšení odolnosti vůči virům;
• udržování práce srdečního svalu;
• normalizace krevního tlaku;
• zlepšení trávení;
• snížení rizika mrtvice;
• zrychlení metabolismu;
• prevence onkologických chorob;
• odstranění malých kamenů a písku z ledvin;
• zlepšení vzhledu kůže, nehtů, vlasů;
• zvýšení elasticity kůže;
• eliminace toxinů;
• hojení malých ran v ústní dutině;
• zvýšený hemoglobin;
• normalizace hormonálních hladin u žen a mužů.

Zdravé recepty

Na vařit vynikající a zdravý salát, odborníci na výživu doporučují používat čerstvou mrkev.

Pravidla pro výběr a přípravu produktu:

1. Stačí umýt a třít mladé kořeny tuhou štětkou. Živiny jsou koncentrovány pod jemnou pokožku.
2. Odřízněte zelené části mrkve, protože v salátu dodávají zbytečnou hořkost.
3. Namočte pomalu mrkev do čisté studené vody.
4. U salátů vyberte silné a krátké kořeny se zaobleným hrotem. Jsou nejsladší a nej šťavnatější.
5. Pokud je mrkev dostatečně sladká, nepřidává se žádný cukr. Také to umožňuje snížení obsah kalorií v hotovém pokrmu.

Pro lepší vstřebávání karotenu sezónní saláty rostlinným olejem - tato látka se rozpustí v rostlinném tuku.

Odkaz. Z mrkve nakrájené na velké kousky se karoten absorbuje o 5%, ze strouhané - o 20%, s přídavkem rostlinného oleje - o 50%.

Salát s nastrouhanou mrkví a jablky

Šťavnatý a křupavý salát s medovo-oranžovým dresinkem osloví i ty, kteří nemají citlivé pocity pro mrkev.

Složení:

• mrkev - 2 ks .;
• jablko - 2 ks .;
• oranžová - 1 ks .;
• med - 1 lžička.

Oloupejte a nastrouhejte mrkev a jablka. Stiskněte pomerančovou šťávu z pomeranče, přidejte med. Nalijte dresink na salát, promíchejte a nechte vařit po dobu 20 minut.

Salát z červené řepy

Tento čerstvý a chutný salát je skvělým doplňkem k telecím, vepřovým a drůbežím pokrmům.

Složení:

• mrkev - 2 ks .;
• řepa (velký) - 1 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• rafinovaný slunečnicový olej - 3 lžíce. l.;
• ocet - 1 lžíce. l.;
• sůl, cukr, černý pepř - podle chuti.

Oloupejte mrkev a řepu, nasekejte strouhadlo na korejskou mrkev. Přeložte do hluboké mísy, přidejte česnek, prošel přes lis, sůl, pepř, přidejte cukr, ochucte olejem, octem a promíchejte. Nechte jej v chladničce 30 minut.

Rada. Pro bohatší chuť salátu používejte místo slunečnicového oleje sezamový, lněný nebo olivový olej.

Salát s ořechy

Světlé, šťavnaté a vitamíny - to, co potřebujete v chladné zimě, kdy tělo prudce reaguje na nedostatek čerstvé zeleniny.

Složení:

• mrkev - 4 ks .;
• lískové ořechy, mandle nebo vlašské ořechy - 40 g;
• petržel - 1 svazek;
• půl citronu;
• olivový olej - 3 lžíce l.;
• hořčice zrna - 1 lžíce. l.;
• med - 1 lžička;
• sůl, bílý pepř - podle chuti;
• rozinky - 30 g.

Příprava:

1. Smažte ořechy na pánvi, dokud se mírně červenat, nechat vychladnout, pak nakrájejte na velké kousky.
2. Oloupejte a nasekejte mrkev na korejském struhadle.
3. Umyjte petržel, osušte na papírovou utěrku a jemně nasekejte.
4. Připravte si dresink z másla, hořčice, medu, citronové šťávy, pepře a soli.
5. Smíchejte ingredience v hluboké misce a sezónu. Podávejte po 15 minutách.

Salát s paprikou a bylinkami

Tento salát zdobí slavnostní i každodenní stůl a je vhodný jako příloha pro maso a ryby.

Složení:

• mrkev - 2 ks .;
• paprika (zelená nebo červená) - 1 ks;
• sůl, pepř - podle chuti;
• jablečný ocet - 1 lžíce l.;
• olivový olej - 2 polévkové lžíce l.;
• petržel, celerové listy - podle chuti.

Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. Oloupejte a nakrájejte papriku na tenké, podlouhlé proužky. Omyjte, osušte a nasekejte zelení. Vložte všechny ingredience do mísy, osolte octem a olejem, solí a pepřem. Vložte salát do chladničky na 30 minut a podávejte.

Strouhaná mrkev s cukrem

Toto je nejjednodušší a nejoblíbenější salát - „z dětství“. Oloupanou mrkev nastrouháme na střední nebo hrubé struhadlo, posypeme cukrem, promícháme a okamžitě podáváme. Salát je doplněn dalšími produkty: sušené meruňky, rande, sušené melouny, rozinky, ořechy. Místo cukru se používá med nebo sladidla.

Strouhaná mrkev se zakysanou smetanou

Recept na tento salát je co nejjednodušší. Mrkev v kombinaci se zakysanou smetanou normalizuje trávení a zlepšuje celkové zdraví.

Nakrájenou mrkev nakrájejte na struhadlo, oslaďte cukrem a osolte zakysanou smetanou. Obsah kalorií v misce závisí na obsahu tuku ve fermentovaném mléčném produktu. Na hubnutí se používá zakysaná smetana s obsahem tuku 10–15%.

Strouhaná mrkev je doplněna bylinkami, sušeným ovocem, česnekem, jablky, ořechy. Výběr přísad závisí na vašem vkusu.

Celer a jablečný salát

Šťavnatý a pikantní salát osloví milovníky kořenů celer.

Ingredience:

• mrkev - 2 ks .;
• celer - 200 g;
• zelené jablko - 1 ks .;
• slunečnicový olej - 3 lžíce. l.;
• ocet 6% - 1 lžíce. l.;
• kopr, petržel - podle chuti;
• sůl, pepř - podle chuti.

Oloupejte a nastrouhejte mrkev a celer. Odstraňte slupku z jablka, odstraňte jádro, nakrájejte na tenké proužky. Smíchejte ingredience salátu v misce, osolte octem, olejem, solí a pepřem. Vložte do chladničky půl hodiny. Podáváme zdobené bylinkami.

Ředkvičky

Ostrý ředkev dobře sladká mrkev. Tento salát je skutečná vitamínová bomba.

Složení:

• mrkev - 400 g;
• ředkvičky - 150 g;
• sůl - 1 lžička;
• cukr - 1 lžička;
• Dijonská hořčice - 1 lžička;
• petržel - 0,5 svazek;
• slunečnicový nebo olivový olej - 30 ml.

Rošt oloupané ředkvičky a mrkev, okořenit solí, cukrem, promíchat a nechat 10 minut. Připravte omáčku z másla a hořčice, ochucte salát a chlazte po dobu 20 minut. Podáváme zdobené petrželkou.

Salát z květáku

Tento salát je skvělým doplňkem masa, ryb, obilovin a brambor.

Složení:

• mrkev - 2 ks .;
• květák - 300 g;
• petržel a kopr podle chuti;
• olivový olej - 3 lžíce l.;
• jablečný ocet - 1 lžíce l.;
• sůl, bílý pepř - podle chuti.

Příprava:

1. Mrkev nastrouhejte na korejském struhadle dlouhými proužky.
2. Vařte květák, dokud se nevaří napůl vařené ve slané vodě, aby rozkvetlo květenství.
3. Umyjte petržel, osušte a jemně nasekejte.
4. V misce smíchejte olej s octem, solí a pepřem.
5. Jemně nasekejte květenství zelí, přidejte nasekanou mrkev a osolte omáčkou.
6. Vložte salát do ledničky. Podávejte po 30 minutách.

Kontraindikace k použití

Je vhodné vyloučit mrkev z potravy pro lidi trpící:

• ulcerativní léze žaludku a dvanáctníku;
• zánět žaludku;
• alergie;
• ledvinové kameny;
• onemocnění jater (v kořenové zelenině je spousta beta-karotenu, s poruchou, kterou tento orgán nedokáže zvládnout).

Závěr

Mrkev je kořenová zelenina bohatá na vitamíny, minerály, aminokyseliny, nasycené a nenasycené tuky. Produkt má jedinečnou vlastnost - čím jemnější je řez, tím lepší je absorpce karotenu. Nízký kalorický obsah mrkve umožňuje jejich zahrnutí do diety na hubnutí.

Strouhaná mrkev je vynikající základnou pro různé saláty. Kořenová zelenina se hodí se sušeným ovocem, jablky, paprikou, celerem, řepou, ořechy, sladkými, slanými a kořeněnými dresinkami. Namísto obvyklé majonézy pro mnohé je lepší použít olivový, sezamový, lněný olej. Připravené saláty trvají 15 až 30 minut v lednici a poté se podávají.