Co je lilek - je to bobule nebo zelenina: zjistíme to společně a seznámíme se s rostlinou blíže

Navzdory skutečnosti, že zpočátku lilek pochází z teplé jihovýchodní Asie, jsou již dlouho milováni v drsnějších oblastech pro svou atraktivní barvu, příjemnou chuť a prospěšné vlastnosti. Kromě neobvyklého vzhledu je tato rostlina plná mnoha dalších tajemství.

Později v článku zjistíme, co je lilek - je to bobule nebo zelenina, nebo možná ovoce? Řekneme vám, ke které rodině patří a jaký je její původ, a také poradíme, jak pěstovat a používat.

Původ lilku

Lilek patří do rodiny nočních lusků spolu s rajčaty, bramborami a tabákem. Stejně jako mnoho členů této rodiny je plod lilku bobule. Z kulinářského hlediska je však klasifikován jako zelenina. Odpověď na otázku zájmu mnoha bude tedy záviset na kontextu.

Odkud pocházejí „modré“ (jak lidé nazývají lilky)? Jejich domovinou je Indie a jižní Asie, kde stále najdete divoké druhy této rostliny. Evropané chutnali a lilek začali aktivně pěstovat až v 19. století. V naší zemi je chován v oblastech s příznivým podnebím: na území Krasnodarského kraje, Astrachaňska a Rostova.

Specifikace

Lilek (nebo tmavě ovocný noční můra) je vytrvalá bylina. Rozlehlé keře vysoké až 150 cm. Kvetoucí noční můra se obvykle vyskytuje v létě. Zrání ovoce obvykle nastává 100 - 150 dní po vyklíčení.

Ovoce je ve svých botanických vlastnostech komplexní bobule. Hmotnost těchto plodů dosahuje 2 kg a barva se může lišit a závisí na odrůdy: mohou to být obvyklé fialové (viz foto), bílá, žlutá a tmavě zelená. Uvnitř ovoce jsou malá, zaoblená semena, která dozrávají na konci léta nebo začátkem podzimu. Plody se konzumují ve fázi technické zralosti - před dozráním semen. Lilek má silný kořenový systém, jeho průměr může dosáhnout 2 m.

Plody mají vysokou nutriční hodnotu. 100 g jedlé části lilku obsahuje v průměru 0,5–1,5 g bílkovin, 0,1–0,5 g tuku a 4–5 g uhlohydrátů. Průměrný obsah kalorií je 24 kcal na 100 g produktu, což z něj činí nízkokalorický produkt.

„Malý modrý“ je bohatý na vitamíny B a C, v nižších koncentracích obsahují vitamíny A, K a PP. Ovoce lilku obsahují také železo, fosfor, měď a velké množství draslíku (až 240 mg na 100 g).

Přínos a újma

Díky vitaminům a minerálům obsaženým v lilku má jejich systematické používání pozitivní vliv na lidské zdraví:

• zabraňuje tvorbě krevních sraženin;
• snižuje krevní tlak;
• má antibakteriální účinek díky vitaminu C;
• snižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• z důvodu nízkého obsahu kalorií a minimálního obsahu tuku je lilek považován za dietní produkt a používá se k hubnutí.

„Modré“ nemají téměř žádné škodlivé vlastnosti. Lidé s gastritidou nebo vředy by však měli používat lilek s opatrností - jejich trávení nemusí být schopno se vypořádat s hrubou vlákninou zeleniny.

Lilek by neměl vařit, protože jeho dužina má tendenci hromadit tuky a karcinogeny.

Zralé ovoce je naloženo jedem solaninem, který způsobuje nevolnost, zvracení a průjem.

Důležité!Zralé lilky jsou pokryty hnědými skvrnami, mají přebytek semen, stonek vypadá shnilě. Nejméně ze všech solaninů v bílých lilcích.

Algoritmus a vlastnosti kultivace

Pěstování lilku není snadný úkol ani pro zkušeného farmáře. Tato rostlina má dlouhou vegetační sezónu (100–150 dní), proto by se měla setba provádět počátkem února. Vzhledem k rozmarné povaze jižního hosta budete muset použít metodu sazenice a zasadit ji do skleníku.

K pěstování lilku budete potřebovat:

1. Připravte půdu na sazenice. Můžete použít speciální obchod a vařit si ho z humusu a trávníku v poměru 2: 1.
2. Namočte semena po dobu 12 hodin. Tím se zlepší jejich klíčení.
3. Semena zasadte do země 2 cm, vodu a přikryjte fólií.
4. Jakmile se objeví první výhonky, film vyjměte.
5. Po týdnu transplantujte sazenice do otevřeného terénu.
6. Pečujte o rostliny: pravidelně uvolňujte a zalévejte půdu, lilky jsou velmi rádi.
7. Hnojení keřů třikrát v létě pomocí směsi minerálních a organických hnojiv.
8. Věnujte pozornost pěstování a plevelům, abyste dosáhli vyšších výnosů.
9. Nezapomeňte na výhody mulčování. Zrychluje zrání po celý týden, zvyšuje výnos o 30%, a co je nejdůležitější - chrání rostliny před škodlivými účinky vnějšího prostředí a škůdci... Mulčovač může být organický (seno, tráva, jehličnaté větve) a anorganický (polyethylen, střešní materiál). K mulčování můžete také použít nepotřebný papír a karton. Mulč je rovnoměrně rozprostřen mezi keři.
10. Jakmile má ovoce charakteristický lesklý lesk, je čas na sklizeň.

Jak vybrat a uložit

Pokud se nezačnete s pěstováním lilku vlastníma rukama nebo nemáte tuto příležitost, měli byste znát pravidla pro jejich výběr při nákupu. Tělo plodu pečlivě prohlédněte: nemělo by na něm být žádné poškození, promáčknutí ani podezřelé skvrny. Samotná zelenina musí být dostatečně pevná. Neužívejte měkké ovoce: s největší pravděpodobností jsou vyzrálé nebo shnilé.

Je lepší uchovávat lilek v lednici, aniž by nádoby zabraňovaly přístupu kyslíku na několik týdnů. Pokud si chcete ovoce uchovat delší dobu, je lepší vadnout nebo solit.

Aplikace lilku

Existuje mnoho různých druhů jídel lilku. S nimi můžete dělat cokoli: vařte, smažte, vařte, suchý, gril, sůl. Nejoblíbenějším pokrmem této zeleniny v naší zemi je lilkový kaviár.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• lilek - 600 g;
• cibule - 1 ks;
• střední mrkev - 1 ks;
• rajče velký - 1 ks .;
• česnek velký - 1 hřebíček;
• petržel - pár větví;
• rostlinný olej - 3-4 lžíce. l.;
• sůl, cukr, mletý černý pepř - podle chuti;
• rajčatový kečup (volitelný) - 1-2 lžíce. l.

Příprava:

1. Omyjte, osušte zeleninu, oloupejte mrkev a cibuli.
2. Do předehřáté pánve nalijte rostlinný olej, nasekanou cibuli a mrkev, smažte 5-6 minut.
3. Přidejte nakrájený lilek, lehce ho smažte, přidejte neúplnou sklenici vody, přikryjte a nechte 10 minut mírně zahřát na mírném ohni.
4. Když lilek zjemní, přidejte rajčatovou strouhanou na hrubé struhadlo, kůži zlikvidujte. Dochutíme solí, pepřem, přidáme trochu cukru a vaříme dalších 10 minut.
5. Přidejte nasekané bylinky a česnek. Míchejte a vařte další minutu.
6. Nechte kaviár mírně vychladnout, přeneste do mixéru a bijte do požadovaného stavu: hladký nebo s malými kousky. Podle chuti můžete přidat více soli, cukru nebo pepře.
7. Připravený kaviár z lilku přeneste do hluboké misky, zakryjte lepivou fólií a na chvíli ochlaďte, aby se chutě promíchaly, i když to můžete okamžitě podat.

Rada. Barva v tomto případě bude přirozená. Pokud chcete sytější červenou barvu, přidejte na jevišti trochu kečupu nebo rajčatové pasty spolu s nastrouhanými rajčaty. Také pro barvu, 1 lžička může být přidán do klasického lilku kaviár. mletá červená paprika.

Závěr

Lilek je velmi zajímavá rostlina. Jeho plody jsou bobule, ale vaří se jako zelenina. Má nízkokalorický obsah, ale zároveň vysokou výživnou hodnotu díky vysokému obsahu vlákniny, bojuje proti cholesterolu a vysokému krevnímu tlaku, posiluje krevní cévy a pomáhá zhubnout.

V první řadě jsou však „modré“ milovány pro svou vynikající chuť a mnoho způsobů vaření. Pokud chcete dopřát sobě a své rodině jídlo z této labužnické zeleniny, vyberte si pouze tvrdé ovoce bez skvrn nebo poškození.