Studujeme strukturu kukuřice od A do Z: z jakých částí se skládá zelenina a kde se každá část aplikuje

Kukuřice je dobře známá a rozšířená rostlina pěstovaná lidmi. V potravinářském průmyslu je ceněna pro svou vynikající chuť, v medicíně - pro své bohaté chemické složení, na osobních pozemcích - pro originální vzhled některých ozdobných odrůd. V článku se dozvíte více o jeho vlastnostech a metodách aplikace.

Struktura kukuřice

Ačkoli kukuřice je rod rostlin v rodině Bluegrass, včetně 6 druhů, pěstuje se pouze jedna - kukuřice nebo kukuřice... Struktura obilovin se liší od „kongenerů“: je mnohem vyšší, stonek je uvnitř neúplný a nevypadá jako obvyklá „sláma“.

Rostlina

Kukuřice je vysoká bylina s dlouhými listy, silný vláknitý kořenový systém, který proniká půdou do hloubky 1–1,5 m. Další malé a vzdušné kořeny jsou umístěny na stonku nad zemí a mají dvojí funkci: chrání rostlinu před pádem a poskytují jí další výživu.

Výška neúplného stonku je obvykle 2-3 m, někdy dosahuje 4 m, obvod je až 7 cm.

Velké listy dorůstají až do 1 ma šířky 10 cm. Hrany listů jsou ostré: neopatrné zacházení povede k dlouhým a hlubokým řezům na těle.

Na vrcholu stonku je samčí květ - lať. Ženské ucho - ucho - je umístěno v osách listů a má hustou fólii.

Na stonku se obvykle tvoří 1-2 uši, ale některé odrůdy mají více než tři.

Ucho

Ucho má podlouhlý tvar, jeho délka je 4 až 50 cm, průměr je 2 až 10 cm, hmotnost 30 až 500 g.

Uprostřed je masivní hustá masitá dřík, populárně nazývaný „pařez“, na kterém jsou zrna přitlačená proti sobě umístěna v hustých rovných řadách. Ucho je zabaleno do měkkých listů, z nichž vychází dlouhý svazek stigmat.

Semena

Semena kukuřice - jádra - dostatečně velká, kulatého nebo krychlového tvaru, obvykle jasně žluté barvy, ale jsou zde červené, modré, fialové nebo dokonce černé odstíny.

Počet zrn v každém uchu je 500-1000.

Tvar kryopy závisí na odrůdě rostlin.: někteří vypadají jako zub, jiní jako míč.

Zajímavý. Existují semena, jejichž zploštělá horní část jim dává tvar téměř pravidelné krychle.

Popis a vlastnosti

Kromě sladké kukuřice zahrnuje rod 4 druhy a 3 divoce rostoucí poddruhy obilovin.

Obecná informace

Cukrová kukuřice - vysoká roční bylinná plodina.

Doba zrání obilovin závisí na odrůdě a pohybuje se od 90 do 150 dnů, zatímco sazenice se objevují již za 10–12 dní.

Toto je kultura milující teplo, jejíž optimální teplota pro růst a vývoj je + 20 ... + 24 ° C... Sazenice odolávají teplotám až -3 ° C a zralé rostliny umírají i při mírných mrazech.

Trocha historie

Předpokládá se, že kukuřice se objevila asi před 7–12 tisíci lety v Mexiku v důsledku šlechtění jeden z poddruhů divokých obilovin. Existují důkazy, že před více než 5 tisíci lety indiáni věděli, jak vařit popcorn. Za tímto účelem zahřívali zrna v horkém písku poblíž ohně, a když zahřívali, vybuchli a vyletěli, Indiáni je chytili a snědli.

Kukuřice byla přinesena do Evropy expedicí Christophera Columbuse a byla používána po dlouhou dobu jako okrasná rostlina.

Takzvaná „turecká pšenice“ přišla do Ruska během rusko-turecké války v letech 1768–1774 a téměř okamžitě se začala používat jako plodina na krmení a krmení.

Mimochodem. USA, Brazílie a Čína mají vedoucí postavení v pěstování obilovin. Velká množství kukuřice se vyrábí v Mexiku, Argentině, Indii, Jižní Africe, Francii a Rusku.

Odrůdy

Existuje 10 poddruh kukuřice (Zea mays):

• cukr (saccharata) - nejběžnější, používané zejména v potravinářském průmyslu: vařené nebo konzervované;
• křemičitý (imdurata) - předčasné zrání a plodné, používané pro výrobu kukuřičných pochoutek: vločky, tyčinky, jde o obilí;
• dentate (indentata) - pozdní zrání, plodné, používané při výrobě mouky, obilovin a alkoholu, se široce používá jako krmivo;
• polozubý (semidentata) - výsledek křížení křemičitých a odontoidních poddruhů je v potravinářském průmyslu široce využíván;
• prasknutí (everta) - zvláště populární v USA, používá se hlavně pro popcorn;
• škrobivýnebo mealy (amylacea) - pěstované v USA, kde se zpracovává v průmyslovém měřítku na výrobu mouky, škrobu, alkoholu a melasy;
• voskový (ceratina) - populární v Číně, má omezenou oblast pěstování a použití;
• škrobový cukr (amyleosaccharata) - nemá žádný průmyslový význam, protože se skládá hlavně z práškové skladovací látky;
• filmy (tunicata) - nemá nutriční hodnotu, málo rozšířený;
• Japonec pestrý (japonica) - má pestré, nápadné listy, proto se používá hlavně jako okrasná rostlina.

Genové modifikace

Kukuřice se proto široce používá v různých průmyslových odvětvích od 30. let minulého století se ve Spojených státech začaly pracovat na hybridizaci rostlin... Významné zvýšení výnosů obilovin bylo způsobeno použitím chemických pesticidů, anorganických hnojiv a zvýšenou mechanizací kultivace.

Od konce minulého století byly zavedeny transgenní odrůdy s vysokou odolností vůči škůdcům a chorobám rostlin.

Důležité! Nejméně 85% kukuřice pěstované ve Spojených státech od poloviny dvacátých let je geneticky modifikováno.

aplikace

Použití kukuřice není omezeno pouze na potravinářský průmysl - cereálie se používají v medicíně, chemické výrobě, výrobě suvenýrů a ručně vyráběných výrobků.

Při vaření

Tady používejte pouze obilná zrna: ostatní části rostliny nemají žádnou zvláštní výživnou hodnotu.

Lahodné, zdravé a snadno se připravují vařená kukuřice... Za tímto účelem se čerstvé uši očistí od listů a vaří se. Pro dlouhodobé skladování produktu zmrazit.

Kukuřičná mouka různého mletí se používá k vaření obiloviny, palačinky, tvarohové koláče, pudinky, sladkosti, přidává se do koláčů, sušenek a chleba, aby jim dodávala chuť a drobivost.

Konzervy cereálie slouží jako vynikající základna pro saláty, polévky, přílohy... Olej se používá jako přísada do teplých a studených jídel, jako základ pro omáčky. Kukuřičné lupínky a tyčinky jsou zdravé snídaně a jeden z oblíbených lahůdek dětí a dospělých.

Obilí je součástí národních jídel mnoha zemí.:

• Argentina: locro (masová polévka s kukuřicí), humita (tvaroh-kukuřičná miska), tamale (maso a zelenina vařené v listech kukuřice);
• USA: popcorn, kukuřičný pes (klobása v kukuřičném těstě);
• Mexiko: tortilla kukuřičná tortilla, chicha pivo (vařené z naklíčených zrn)
• Čína: pampushky (koláče z kukuřičné mouky a cukru).

Rostlina široce používán v škrobárenském, pivovarnickém a alkoholovém průmyslu.

V tradiční a lidové medicíně

Kukuřice je léčivá rostlina jeho zrna, stigmy a listy se používají v medicíně.

Vlastnosti zrna:

• zvyšuje imunitu;
• odstraňuje toxiny a toxiny;
• snižuje cholesterol;
• zlepšuje stav zubů;
• zabraňuje rozvoji diabetu, výskytu mrtvice, výskytu kardiovaskulárních a onkologických chorob;
• má příznivý účinek na mozek;
• zlepšuje ostrost zraku v důsledku karotenoidů obsažených ve žlutých zrnkách zralosti mléka.

Rostlina se používá jako dietní jídlo s takovými chorobami:

• hypertenze a otok;
• ateroskleróza;
• vřed gastrointestinálního traktu;
• cukrovka.

Zrna

Weevils obsahují velké množství složek důležitých pro člověka:

• minerály: draslík, vápník, hořčík, železo, fosfor;
• esenciální aminokyseliny: lysin a tryptofan;
• vitaminy E, PP, C, A, skupina B;
• mastné oleje (až 5%).

Klíček zrna, který zabírá téměř třetinu, obsahuje 35% mastných olejů.

Stigma

Kukuřičné hedvábí obsahuje:

• vitaminy K, C, B5;
• saponiny (až 3%);
• stigmasterol a sitosterol;
• taniny;
• mastné oleje (2,5%);
• éterický olej (0,12%).

Extrakty a tinktury ze stigmat jsou používány pro:

• glaukom;
• urolitiáza;
• zánětlivá onemocnění urogenitálního traktu;
• zánět žlučovodů;
• cystitida;
• hepatitida;
• adenom prostaty.

Listy

Listy rostliny jsou bohaté:

• estery fenolkarboxylových kyselin;
• flavonoidy;
• quercetin;
• rutina.

Olej

Olej je vytlačena z embryí zralých semen a propaguje:

• normalizace metabolismu;
• zlepšení práce žlučových cest;
• prevence vaskulárních chorob;
• snížení a normalizace hladin cholesterolu;
• léčba diabetes mellitus.

Kontraindikace

Jak samotná cereálie, tak všechny její přípravky kontraindikován u lidí, kteří mají:

• vysoká krevní srážlivost;
• žaludeční vředy, střevní patologie;
• sklon k tromboflebitidě.

Zrno a jeho produkty mají vysoký obsah kalorií a nejsou příliš vhodné. hubnutí... Je také důležité opatrně používat kukuřičné pochoutky - svačiny, tyčinky, vločky, protože při jejich výrobě dochází ke ztrátě téměř všech užitečných látek.

Další použití

Kukuřice se používá k výrobě lihu, který se přidává nejen do alkoholu, ale také do paliva, rozpouštědel, dezinfekčních prostředků.

Obiloviny pěstované na siláž, stonky se používají k stavbě chat a plotů. Zátky na nádoby, láhve, dýmky jsou vyrobeny ze suchých stopek.

Měkké listy obklopující klas se používají při ruční výrobě koulí... Odpad z kukuřice je důležitý pro výrobu papíru, výrobu linolea, tkanin, izolačních materiálů.

Závěr

Kukuřice je základem mnoha jídel a léčivých rostlin. Cereálie je nenáročná: pro její vývoj stačí teplé počasí a jasné slunce. Jedná se o zařízení bez odpadu: každá jeho část - ucho, klíčky a další - se používá buď pro potraviny, nebo jako materiál pro výrobu zboží v průmyslovém měřítku nebo pro individuální použití.